Ok, je sais ce que vous pensez.
En fait, je peux voir vos yeux rouler d’ici.
C’est reparti pour un autre post « devenir végétalien a changé ma vie ».
Juste ce dont internet a besoin.
Et je suis compatissant, croyez-moi.
Le camp végétalien était le dernier avant-poste nutritionnel que je n’avais pas encore visité.
Et pour être juste, bien que j’ai remarqué des avantages, cela n’a pas exactement changé ma vie.
Pourquoi n’avais-je pas essayé plus tôt ?
J’avais simplement écouté trop d’épisodes de BulletProof Radio, lu trop de choses sur les avantages de la cétose, et entendu trop d’histoires sur la difficulté à long terme de maintenir un régime végétalien pour même essayer de devenir végétalien pendant une journée entière, et encore moins une semaine ou un mois. Mon ex-petite amie m’a raconté des histoires horribles sur ses cheveux qui ont commencé à tomber après quelques années de régime végétalien strict. Les tirades anti-céréales de Mark Sisson étaient trop convaincantes.
De plus, le type de régime alimentaire Gene Food qui m’a été assigné est le California Coastal, un régime à faible indice glycémique et riche en oméga-3.
Je ne pouvais pas faire du véganisme.
Ou pourrais-je ?
Les Vegans savent certaines choses
J’ai commencé à réfléchir à la question après avoir regardé le documentaire « What the Health » – qui est essentiellement un film de propagande Vegan. Le tout nouveau film végane, intitulé The Game Changers, a également retenu mon attention.
Mon processus de réflexion se déroule un peu comme ceci.
J’aime les repas véganes, et je les ai toujours aimés.
Cafe Gratitude est l’un de mes préférés. J’ai entendu des médecins de longévité très intelligents, comme Peter Attia, parler de la façon dont nous ne devrions manger que la quantité de protéines dont notre corps a besoin pour maintenir la masse musculaire. Même les paléo les plus endurcis concèdent qu’un régime végétalien peut être une excellente cure de désintoxication à court terme. Ajoutez à cela les dangers très réels de nos chambres de torture de viande industrielle et j’ai décidé d’essayer le régime végétalien pendant une semaine.
Voir aussi : Les végétaliens peuvent-ils obtenir suffisamment de vitamine A ?
La leçon n°1 – Devenir végétalien peut procurer une sensation incroyable
Je n’ai pas honte d’admettre que je me suis sentie incroyable pendant ma semaine de végétalisme.
Alors que je mangeais mon déjeuner à base de plantes à la Casa de Luz à Austin, je me suis assis et j’ai pensé « wow, c’est donc pour cela que les gens deviennent accros au mode de vie végétalien, parce qu’ils se sentent comme des putains de rockstars. »
Ouais, je suis l’une de ces personnes. Je suis maintenant ce gars qui dit à quel point je me sens bien en tant que végétalien (après une semaine).
J’ai arrêté de manger de la viande (et des produits animaux) et mon corps m’a remercié, bruyamment.
Alors, quels étaient les principaux avantages ?
La leçon #2 – Un régime végétalien à base de plantes a augmenté ma clarté mentale
Si vous visitez régulièrement le blog, vous m’avez entendu parler des récentes batailles avec un manque de concentration / anxiété ici à Austin au printemps. Je semble avoir des problèmes d’intolérance à l’histamine lorsque la saison de l’herbe est à son apogée . Cela n’est pas surprenant car mes analyses d’allergies sont revenues en montrant des allergies majeures aux espèces d’herbe du centre du Texas, telles que l’herbe de Timothy.
Voir aussi : les allergies au pollen causent-elles de l’anxiété ?
Voir Vegan a restauré ma concentration et m’a donné un sentiment de sérénité. Je me sens sensiblement plus calme. Le sentiment de calme a augmenté avec chaque jour supplémentaire de ma semaine Vegan.
La leçon #3 – Je n’ai pas besoin de protéines animales tous les jours pour l’énergie
Mon parti pris précédent était que j’avais besoin de protéines animales pour l’énergie. Cependant, une semaine en tant que semaine végétalienne m’a donné un ascenseur notable dans l’énergie et l’humeur. J’ai écrit précédemment sur la façon dont la supplémentation en L-théanine m’a rendu vraiment gentil avec les gens de Hertz-Rent-A-Car. Eh bien, une alimentation purement végétale m’a permis de me sentir comme ça tout le temps. J’ai évité les chutes d’énergie, et j’ai généralement ressenti un moteur plus cohérent et stable me propulsant tout au long de la journée.
La leçon #4 – Un régime végétalien peut stimuler la libido
Je dirais que j’ai une libido normale, mais une semaine de passage au végétalien a étrangement, mais sensiblement, augmenté ma libido. Je dis étrangement, en raison du rôle critique que jouent les protéines et les graisses animales dans la fabrication de la testostérone. 1 2
Note : Je propose ces références mais je comprends que c’est un sujet très débattu. Pour un point de vue opposé, voir : Hommes végétaliens, plus de testostérone, mais moins de cancer, qui semble être quelque peu soutenu par cette étude japonaise.
Il est également intéressant de noter que ce journaliste britannique a noté une augmentation de la libido après avoir essayé un régime végétalien pendant 60 jours. Il est également intéressant de noter que ses taux de fer et de B12 ont chuté de manière significative après 60 jours de régime.
La leçon n°5 – Je mangeais trop de viande
Malgré le fait qu’il qualifie des sites comme le nôtre de « nutritionnisme », ou quelque chose comme ça, parce que nous discutons du mécanisme d’action de nutriments et d’enzymes abstraits en lien avec la nourriture, j’aime bien Michael Pollen. Je pense qu’il fait du bon travail. Dans une tentative de simplifier le monde confus de l’alimentation pour les masses, il nous a donné cette simple éthique alimentaire :
Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes.
Il a probablement raison.
Mon expérience Vegan m’a fait réaliser que je n’ai pas besoin d’autant de protéines animales que ce que je mangeais. Après une semaine d’alimentation végétalienne, je me sens maigre, mais plus musclé.
Je suis indéniablement plus heureux.
Une note sur le cycle de l’urée
Le cycle de l’urée est le processus que notre corps utilise pour décomposer les protéines en ammoniac et finalement en urée, qui est excrétée par les reins et l’urine. Les enzymes qui décomposent les molécules d’azote dans les protéines sont déterminées par la génétique, certains SNP du cycle de l’urée étant associés à une activité enzymatique plus faible. Mon tableau génétique a fourni des indices montrant que je ne suis peut-être pas capable de traiter efficacement autant de protéines animales que d’autres. J’ai fait tester mes taux d’ammoniac sérique à quelques reprises et, bien qu’ils se situaient dans la fourchette, ils étaient élevés. Malgré mes recherches sur le cycle de l’urée, ma pensée était un déséquilibre des bactéries intestinales, mais je commence à penser que le problème pourrait être conduit en partie par mes gènes du cycle de l’urée et une consommation excessive de protéines.
Pour un tour complet sur ce sujet, voir : Pouvez-vous supporter un régime hyperprotéiné ? La réponse peut être génétique.
A la suite de l’essai d’un mode de vie végétalien, je serai désormais un végétalien 5 jours par semaine, avec un certain nombre de jours 100% à base de plantes mélangés à mes jours de protéines. Cela donnera à mon corps le repos dont il semble avoir besoin pour cycler les protéines que je mange.
La leçon #6 – Le glucose n’est pas toujours l’ennemi
Il est facile d’hyper-focaliser sur le glucose, et la réponse insulinique, comme le principal moteur de l’inflammation du corps, et c’est là que les camps Keto et Paléo semblent rester (ne les blâmez pas nécessairement). Cependant, ce qui est beaucoup moins mentionné, c’est le fait que la consommation de protéines animales fait augmenter le facteur de croissance 1 de type insuline (IGF-1), qui est un marqueur associé au cancer. 3 4
Note : bien qu’il existe une association entre l’IGF-1 et la consommation de protéines animales, les données que je cite en référence ci-dessus sont nuancées. Par exemple, la première étude que je cite a trouvé une corrélation majeure entre l’apport en protéines et les maladies :
Les répondants (n=6 381) âgés de 50 à 65 ans déclarant un apport élevé en protéines avaient une augmentation de 75 % de la mortalité globale et une multiplication par 4 de la mortalité par cancer et diabète pendant une période de suivi de 18 ans.
Mais la même étude a trouvé qu’un apport plus élevé en protéines après 65 ans était en fait sain :
A l’inverse, chez les répondants de plus de 65 ans, un apport élevé en protéines était associé à une réduction du cancer et de la mortalité globale.
Un résultat similaire a été trouvé dans l’étude danoise, qui a montré que boire du lait augmentait l’IGF-1 chez les enfants en bonne santé de 30%, mais était aussi responsable de leur croissance jusqu’à une grande taille. Dans l’ensemble cependant, je pense qu’il est juste de dire que chez les adultes jeunes et d’âge moyen en bonne santé, surveiller l’IGF-1 est une décision intelligente.
J’avais tellement lu dans la communauté paléo sur les dangers des céréales que j’ai pris mes yeux hors de la balle en ce qui concerne les aspects inflammatoires de la viande. De plus, les arguments de bioaccumulation qui poussent beaucoup de gens à éviter les gros poissons comme l’espadon par peur du mercure, s’appliquent aussi malheureusement aux animaux terrestres.
Par exemple, la toxicité de la dioxine dans le bœuf est un vrai problème dont les gens doivent être conscients. 5 De même, les niveaux d’arsenic dans la volaille atteignent maintenant des niveaux effrayants, en particulier dans le poulet élevé de manière conventionnelle. 6
La leçon #7 – Ma pratique du yoga s’est améliorée
Transitionnant vers un sujet moins scientifique, j’ai effectivement remarqué une amélioration marquée de la flexibilité et de l’endurance pendant mes séances de yoga en suivant un régime végétalien.
La leçon #8 – Notre système alimentaire a de sérieux problèmes
Il est difficile de contester l’éthique du végétalisme, en particulier lorsqu’il est appliqué à notre système alimentaire industriel. En 2017, nous regardons en arrière sur la pratique de l’esclavage comme l’atrocité barbare qu’elle était, mais nous le faisons avec le bénéfice du recul. Qu’est-ce que les gens qui regarderont en arrière en 2017 trouveront barbare dans notre société moderne ?
J’imagine que les exploitations d’alimentation animale concentrée ou CAFO, ne seront pas regardées avec tendresse par les générations futures.
Les CAFO maltraitent les animaux, sont responsables de plus de pollution atmosphérique que l’industrie automobile, et menacent la santé des gens dans le monde entier avec l’utilisation effrénée et inutile d’antibiotiques, et pourtant ils sont largement incontestés.
Lorsque les gens pensent au réchauffement climatique, ils pensent au smog de la circulation à Los Angeles, pas aux vaches nourries de force avec des céréales. Mais tout cela est en train de changer car des documentaires comme What the Health braquent les projecteurs sur les horribles réalités de la vie des animaux que nous mangeons. Je n’ai pas encore conclu que toute production de viande est contraire à l’éthique tout le temps, mais il est clair que le système industriel qui élève des animaux effrayés et en mauvaise santé est mauvais et contribue de manière réelle à la maladie de cette planète.
Bien que ces questions étaient sur mon radar avant d’expérimenter un régime végétalien, ne manger rien d’autre que des plantes pendant une semaine, et se sentir incroyable en le faisant, a renforcé pour moi que le système est très éloigné des besoins des personnes qu’il est censé servir.
La leçon #9 – La faim de viande est comme la faim de sucre
Plus vous mangez du sucre, plus vous en voulez. Il y a de bonnes preuves que le sucre crée une dépendance comme une drogue. 7
J’ai trouvé que c’était la même chose avec la viande.
Lorsque j’ai l’habitude de manger de la viande, je l’ajoute à mon alimentation par habitude. Une fois que j’ai eu quelques jours de vie végétalienne à mon actif, je n’ai plus voulu de viande, en particulier de poulet, qui est généralement un aliment de base de mon alimentation parce qu’il est facile et commercialisé comme relativement sain.
La leçon #10 – Je ne suis pas un végétalien à temps plein
Je prévois toujours de manger des œufs de temps en temps, du poisson à faible teneur en mercure, la portion très occasionnelle de lait de chèvre ou de mouton, et oui, un peu de bœuf nourri à l’herbe toutes les quelques semaines. Je prendrai de la dinde élevée de manière durable à Thanksgiving, un poulet rôti ici et là et je mettrai peut-être un peu de beurre ou de ghee sur mes légumes.
Je ne serai pas végétalien à plein temps, principalement parce que je ne pense pas que ce soit sain sur le long, long terme.
Ayant dit cela, je mange une alimentation majoritairement végétale même dans les limites de mon type de régime Gene Food. Lorsque je mange végétalien pendant des périodes prolongées, je me retrouve à dépendre davantage des céréales, surtout lorsque je mange à l’extérieur, alors que je le voudrais idéalement. Il est beaucoup plus facile de manger un morceau de poisson de temps en temps que de devoir se tourner vers un bol de céréales. J’ai aussi fait un faux pas et mangé du gluten une fois pour tester, et je l’ai regretté. J’ai déjà blogué sur la façon dont j’ai prouvé la sensibilité au gluten avec des tests de laboratoire.
Pensées finales – le piège du véganisme
Si vous envisagez de devenir végane, ou si vous l’avez déjà fait, il est important de souligner que la plupart des défenseurs purs et durs du véganisme n’ont été véganes que pendant une courte période. Ce qui me préoccupe avec le véganisme, c’est la lente accumulation de carences en nutriments sur une période de plusieurs années. Pour certains, ce sera les acides gras oméga-3, pour d’autres le fer, d’autres encore peuvent avoir des problèmes avec la vitamine A, ou la vitamine D.
La B12 est une préoccupation évidente.
Mais sachez qu’il faut des années pour qu’une carence en B12 montre des symptômes, donc ce n’est pas parce que vous vous sentez bien, comme je l’ai fait, lors d’une expérience végétalienne d’une semaine, qu’il faut aussi réaliser que les besoins de votre corps vont changer avec le temps.
Les régimes végétaliens ne fonctionnent pas pour tout le monde, et ce n’est généralement pas avant quelques années de régime que les problèmes commencent à se développer.
Alors, soyez prudent, écoutez votre corps, et restez en bonne santé là dehors les amis.