Plats authentiques du Québec
Fèves au lard
Les fèves au lard peuvent être vaguement traduites par haricots avec de la graisse. Cette traduction est exacte. Les fèves au lard sont des haricots cuits au four, souvent assaisonnés de sirop d’érable et servis en accompagnement du petit déjeuner. Ce plat remonte à l’époque des pionniers et des trappeurs, où un repas copieux et gras était essentiel avant le travail de la journée. Cette tradition se perpétue dans la plupart des cabanes à sucre et des petits déjeuners, mais si vous êtes en ville, rendez visite à La Binerie Mont-Royal, dans le quartier du Plateau à Montréal. Nommée d’après ses célèbres haricots, elle les sert chauds depuis plus de 75 ans.
Creton
Si vous êtes au petit déjeuner et que quelqu’un laisse tomber un petit contenant de viande sur votre table, ne vous alarmez pas ; c’est probablement juste du creton. Le creton est une tartinade de porc salé, presque comme un pâté mais un peu moins onctueux, que les Québécois mangeront au petit déjeuner. Il est le plus souvent mangé sur des toasts, avec quelques autres plats classiques du petit-déjeuner, comme les fèves au lard mentionnées précédemment. C’est l’une de ces situations où « le goût est meilleur que l’apparence ».
Pâté chinois
Le pâté chinois est la version québécoise du pâté chinois : des pommes de terre en purée posées sur des couches de bœuf haché, d’oignons et de maïs. Le nom de ce plat se traduit curieusement par « pâté chinois » ou « pâté chinois », mais c’est un repas purement franco-canadien. Nombreux sont ceux qui pensent que l’origine du nom remonte à la construction des chemins de fer au XIXe siècle, lorsque les travailleurs chinois étaient nourris avec des ingrédients bon marché (comme des pommes de terre, du maïs, du bœuf et des oignons). Quelles que soient ses origines, c’est un repas classique et délicieux que la plupart des gens mangeraient à la maison, mais que vous pourriez trouver dans quelques restaurants québécois authentiques.
Tourtière
La tourtière est une simple tourte à la viande, à la québécoise. Du porc ou du bœuf haché est cuit dans une croûte de tarte avec des épices et consommé avec du ketchup. Ce repas est un tel pilier de l’alimentation québécoise qu’il est souvent consommé la veille de Noël ou le jour de l’an. Chaque famille, chaque cabane à sucre et chaque restaurant a sa propre recette légèrement différente, alors autant l’essayer à plusieurs endroits différents. Nous dirons, cependant, que beaucoup de gens suggèrent Aux Anciens Canadiens à Québec pour votre première expérience de tourtière.