Voici 11 délicieuses recettes végétaliennes à base de kimchi, plus une recette bonus pour faire le vôtre.
La cuisine coréenne a fait grand bruit en Occident ces dernières années, et le kimchi (alias kimchee) a été adopté en même temps.
Le kimchi est souvent utilisé directement comme condiment dans l’assiette, mais son acidité piquante peut être incorporée à toutes sortes de plats, comme vous le verrez ci-après – plats de nouilles, soupes, tacos, plats de nouilles et de riz, bols et crêpes salées. Merci aux blogueurs talentueux qui ont participé à ce tour d’horizon et nous ont donné la permission d’utiliser leurs photos et de mettre un lien vers leurs recettes créatives.
Qu’est-ce que le kimchi ? En bref, le kimchi est un condiment fermenté à base de chou le plus souvent et peut inclure d’autres légumes. Pensez au kimchi comme une forme plus épicée de la choucroute.
Le kimchi est-il bon pour la santé ? Le processus de fermentation donne lieu à une pléthore de nutriments bénéfiques, notamment des probiotiques. Les diététiciens et autres experts estiment que la consommation de 2 à 3 portions d’aliments fermentés pour la santé intestinale est optimale ; la triste vérité est que dans les régimes américains et autres régimes occidentaux, ce nombre est plus proche de zéro.
Riche en vitamines C et K, le kimchi a une quantité modérée de fibres, de fer et de potassium, et est assez faible en calories.
Que contient le kimchi ? Dans la cuisine coréenne, il existe des centaines de variétés combinant toutes sortes de légumes, d’herbes et d’épices. Dans les marchés occidentaux, il n’y a pas autant de variété.
Vous trouverez très probablement des kimchi préparés principalement à base de chou napa, agrémentés d’oignon, d’ail, de gingembre et d’une épice faite de piments forts.
Le coup de fouet du kimchi provient d’un assaisonnement à base de piments forts appelé gochugaru, bien que pour la plupart des palais, il ne soit pas trop chaud pour être manipulé. Vous pouvez vous le procurer sur les marchés asiatiques ou en ligne. Un substitut facile est les flocons de piment rouge séché, un assaisonnement disponible dans tous les supermarchés.
Occasionnellement, le kimchi prêt à l’emploi, qui se présente en bocaux, peut inclure de la carotte et une certaine forme de radis. Il peut parfois contenir des ingrédients de poisson, alors assurez-vous de lire les étiquettes pour trouver une marque végétalienne.
Faites votre propre kimchi
Photo : Live Eat Learn
Comment faire du kimchi
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11 délicieuses recettes utilisant du kimchi
Photo : Live Eat Learn
Kimchi Tempeh Tacos
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Photo : Dianne’s Vegan Kitchen
Soy Curl and Kimchi Tacos
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Photo : Rachael Hartley Nutrition
Salade de nouilles au kimchi
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Photo : Rachael Hartley Nutrition
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Photo : The Cook Report
Bols de jacquier BBQ avec Kimchi &Mayo Sriracha
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Photo : Dianne’s Vegan Kitchen
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Photo : Soup Addict
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Photo : Spabettie
Soupe instantanée de nouilles au kimchi
De Spabettie : Chargé de légumes, le savoureux riz frit au kimchi végétalien se prépare rapidement, ce qui en fait une excellente option de dîner pour les soirs de semaine occupés ! Cette recette facile d’inspiration coréenne est végétalienne et sans gluten. Ce post comprend également une recette de kimchi.
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