Noël est un moment pour manger, boire et être ensemble ici en Espagne. Découvrez les aliments de Noël les plus traditionnels en Espagne avec ces délicieuses recettes espagnoles pour un festin de vacances classique !
Avis de mise à jour : Ce post a été initialement publié le 14 décembre 2015 et a été mis à jour avec de nouvelles photos et du texte le 9 novembre 2020.
Noël en Espagne est célébré, avant tout, à table. Les familles s’entassent dans des salles à manger débordantes pour des repas de fête qui durent plus longtemps que la plupart des matchs de football américain.
Nous avons de nombreuses occasions de festoyer tout au long des fêtes, en commençant par la Toussaint, le 1er novembre, jusqu’à l’Épiphanie, le 6 janvier. Entre les deux, il y a différents jours de Saint, le jour de la Constitution, Noël et le Nouvel An !
Ces recettes espagnoles de Noël qui ont été transmises de génération en génération sont vraiment l’événement principal.
Elles sont parfaites pour un énorme dîner la veille de Noël et tout au long des semaines de vacances, jusqu’à ce que votre dernière tranche de gâteau roscón de Reyes soit terminée le jour des Trois Rois, le 6 janvier.
En savoir plus : Les traditions de Noël espagnoles expliquées
Quels sont les principaux repas de fêtes en Espagne ?
Il y a cinq repas géants (au minimum !) avant la fin des vacances :
- Dîner de la veille de Noël
- Déjeuner du jour de Noël
- Dîner de la veille du Nouvel An
- Déjeuner du jour de l’An
- Déjeuner du jour des Trois Rois
Chacun se déroule un peu comme suit :
- Cours d’entrée : Généralement un buffet géant de tapas
- Premier plat : Soupe
- Second plat : Viande ou poisson rôti et quelques accompagnements
- Dessert : Banquet en trois parties de friandises de Noël, de fruits, de noix et de vins et liqueurs sucrés
Lisez tout sur les desserts de Noël espagnols ici.
Bien que le menu varie beaucoup d’une famille à l’autre et d’une région à l’autre, voici quelques recettes de Noël espagnoles pour vous donner un aperçu des fêtes en Espagne.
Les 15 meilleurs plats de Noël espagnols (avec recettes)
Cours des tapas
Alors que la famille se réunit pour le repas, une abondance de petits plats, de tartinades et de finger foods couvre la table.
Les tapas (petits plats) et les aperitivos (amuse-bouches et cocktails) vont des pâtés tartinés sur des crackers au tartare de thon. Cette phase du repas comprend presque toujours divers plats de fruits de mer, le plus souvent des crevettes, des palourdes, des moules ou des langoustines. Vous trouverez également du poulpe, des coquilles Saint-Jacques et des escargots de mer.
Certaines idées de tapas espagnoles festives comprennent :
1. Feuilletés au fromage Tetilla avec graines de sésame et miel
Le fromage Tetilla onctueux de la région de Galice, au nord-ouest de l’Espagne, est la vedette de ces feuilletés au fromage légèrement frits. Avec un soupçon de paprika fumé et un doux filet de miel local, ils ont tendance à disparaître rapidement !
Vous ne trouverez pas très souvent des feuilletés au fromage en Espagne, mais à Noël, tous les coups sont permis. C’est une période où les gens sortent de nouvelles recettes et des créations créatives pour ajouter du piquant aux plats traditionnels.
Vous trouverez la recette de ces soufflés au fromage Tetilla ici.
2. Crevettes bouillies parfaites
Aucune table de Noël espagnole n’est complète sans crevettes. Si ces petites créatures marines portent de nombreux noms en Espagne, certaines des variétés les plus populaires sont les langostinos (crevettes ou crevettes géantes) et les gambas (crevettes roses d’eau profonde).
Pendant les fêtes, les crevettes sont servies de nombreuses façons différentes. Elles sont mélangées dans des salades, hachées dans des tartelettes savoureuses, glissées dans des mini-sandwichs et empilées entières sur des assiettes sous un saupoudrage de sel.
Si vous pouvez mettre la main sur certaines des meilleures crevettes d’Espagne, comme les gambas rojas fraîches de la ville méridionale de Huelva, optez définitivement pour une recette simple comme cette Crevette bouillie parfaite pour laisser briller leur véritable saveur.
3. Croquettes de jambon cru
Le jambon ibérique cru est un incontournable des dîners de Noël espagnols. Plus de ce délectable jambon sec est vendu en décembre que dans tous les autres mois de l’année!
Alors que la bonne substance est servie en tranches fines comme du papier pour être savourée toute seule, les jambons moins chevaleresques font souvent leur chemin dans une variété de tapas traditionnelles.
Mon préféré personnel est les croquettes. Jambon Serrano séché et sauce crème béchamel à l’intérieur, croûte frite à l’huile d’olive à l’extérieur. Les croquettes espagnoles sont mon vice.
Obtenez la recette : Voici comment faire des croquettes espagnoles traditionnelles
4. Ensaladilla Rusa
De nombreux repas de Noël en famille comprennent une ensaladilla Rusa dans le cadre du plat de tapas. Cette salade froide à base de pommes de terre et de mayonnaise peut prendre du temps à faire à partir de zéro, mais en vaut la peine. Elle est délicieuse et fait partie de ces plats que les gens s’attendent à voir pendant les fêtes !
Découvrez la recette : Ensaladilla Rusa
Premier plat
Après une trovée de tapas, les choses sérieuses commencent. Les petites assiettes s’envolent pour être remplacées par un plat nécessitant des ustensiles appropriés. Le plus souvent, l’entrée est une soupe légère et bouillonante ou une salade.
Parmi les idées d’entrée d’inspiration espagnole pour les fêtes, citons :
5. Soupe espagnole aux fruits de mer
Le défilé des fruits de mer ne s’arrête pas aux tapas. Un grand nombre des entrées les plus traditionnelles des repas de fête espagnols consistent en un type de soupe de fruits de mer. Les ingrédients courants comprennent les crevettes, les palourdes et les moules, ainsi que des poissons comme le merlu ou le moine.
Gardez cette recette (faites défiler jusqu’à la fin) pour une chaudrée de fruits de mer d’inspiration espagnole !
6. Soupe aux galets
En Catalogne, la soupe de Noël est toujours accompagnée d’un type spécifique de coquille de pâtes appelée galet. Pendant les fêtes, des sculptures géantes en plastique de ces coquilles font partie des décorations de Noël dans de nombreuses villes de la région.
La soupe aux galets tire sa riche saveur de la viande qui est bouillie avec la soupe. Alors que les gros morceaux sont gardés pour le deuxième plat, la viande hachée est souvent farcie dans les coquilles ou servie à côté comme dans cette recette.
7. Salade de ventre de thon, d’orange sanguine et d’avocat
Une salade légère est aussi parfois vue comme premier plat lors des repas de fête en Espagne. Les salades ici ont tendance à laisser les légumes et les garnitures briller en utilisant des vinaigrettes très légères. Souvent, un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre est tout ce dont elle a besoin !
Une de mes salades hivernales préférées est cette salade de ventre de thon, d’orange sanguine et d’avocat.
8. Palourdes au sherry à la Marinera
En Andalousie, les fêtes incluent toujours un grand plat de ces délicieuses palourdes à la marinera. La sauce à l’ail et au xérès est absolument délicieuse et vaut la peine d’être essayée !
Vous pouvez les préparer facilement à la maison avec cette recette simple de palourdes espagnoles.
Deuxième plat
C’est une bonne chose que les repas de Noël en Espagne durent des heures, sinon, je n’aurais jamais eu assez faim au moment du deuxième plat ! Et croyez-moi, vous voulez avoir faim pour ce festin.
Le reste du repas semble être un jeu d’enfant comparé à la plupart des plats de second service. Le rôtissage est le nom du jeu, que ce soit l’agneau, le poisson, la dinde ou le cochon de lait.
9. Poisson cuit au four avec du citron et des herbes
Si le repas de fête est de nuit, le plat principal sera le plus souvent du poisson. Certains des poissons de Noël les plus populaires en Espagne sont la lubina (bar européen), le rodaballo (turbot), la dorade (daurade) et le bacalao (morue).
Dans cette recette de dorade cuite au four avec du citron et des herbes, le poisson est cuit entier, bloquant l’humidité et assurant que le poisson se révèle beau et juteux. Pour une autre préparation classique, vous pouvez essayer cette morue espagnole poêlée.
10. Agneau et pommes de terre à la mode andalouse à rôtir lentement
Les boucheries de quartier sont des endroits animés pendant la période de Noël, alors que les familles se bousculent pour commander et prendre leur viande à rôtir.
Le plus souvent, cette viande est de l’agneau. Alors que le cochon de lait et même certaines recettes de bœuf peuvent se retrouver sur la table, le plat dont j’entends le plus souvent parler lors des dîners de Noël espagnols est l’agneau rôti.
Cette recette d’agneau espagnol rôti lentement fait une excellente interprétation d’un agneau rôti espagnol traditionnel en utilisant des ingrédients qui sont faciles à trouver en dehors de l’Espagne.
11. Poulet à la Pepitoria (Pollo a la Pepitoria)
Ce n’est pas un plat de fête super traditionnel, mais c’est l’un des ragoûts de poulet espagnol les plus délicieux et historiques, donc je parierais qu’il a été servi dans de nombreux festins de fête ! De plus, il utilise des ingrédients coûteux comme les amandes et le safran pour ajouter de la saveur, ce qui signifie qu’il est digne d’un repas spécial.
Découvrez la recette : Poulet pepitoria
Dessert
J’ai un article entier sur les desserts espagnols, et les desserts de Noël espagnols ont encore plus à offrir !
Juste quand vous pensez que le repas est terminé, un dessert en trois parties vous attend. Tout d’abord, vient ce que l’on peut typiquement considérer comme un dessert espagnol : le flan, une sorte de pudding au pain, un gâteau ou des tartelettes.
Vient ensuite la diffusion des friandises traditionnelles de Noël comme le turrón (barres de nougat et d’amandes), les polvorones et les mantecados (biscuits poudreux aux amandes), les barres aux figues, les fruits confits, les noix (amandes, noix, pistaches, etc.), et les fruits frais de saison comme les pommes, les mandarines, les kakis et les grenades.
En dernier lieu viennent les liqueurs comme le brandy ou l’orujo (liqueur semblable à la lune distillée à partir de peaux de raisin souvent aromatisée avec des herbes ou transformée en une liqueur crémeuse semblable au Bailey’s). Vos recettes de Noël espagnoles ne sont pas complètes sans ces ajouts sucrés !
Pour un dessert espagnol à votre table, essayez certains de mes favoris :
12. Gâteau à l’huile d’olive au citron
Un gâteau incroyablement moelleux qui accompagnerait parfaitement un café d’après déjeuner. L’huile d’olive dans la recette ressort vraiment, ce qui signifie que vous devriez utiliser la bonne substance!
La recette parfaite du gâteau à l’huile d’olive au citron ici.
Pas un fan de citron ? Essayez plutôt ce gâteau à l’huile d’olive aux pommes !
13. Arroz con Leche
Simple, délicieux et pas trop lourd, l’arroz con leche est un dessert de Noël parfait. Un soupçon de cannelle rend ce riz au lait froid et crémeux encore plus délicieux.
Découvrez la recette ici !
14. Turrón de Alicante
S’il existe aujourd’hui d’innombrables types de turrón, la recette classique est courte et douce : miel, amandes, sucre et blancs d’œufs. Cette recette de turrón duro (ou turrón dur) est originaire d’Alicante.
Une version très similaire de Jijona, connue sous le nom de turrón blando (turrón mou) est beaucoup plus douce et me rappelle une version plus douce et plus compacte du beurre d’amande.
15. Gâteau au fromage
Il n’est peut-être pas exclusivement un dessert de Noël, mais le gâteau au fromage espagnol mérite une place à la table pour tout repas spécial ! Cette recette décadente de gâteau au fromage basque est si riche qu’un seul gâteau nourrira de nombreux invités. Il est si délicieux que vous ne devinerez jamais qu’il ne contient qu’une poignée d’ingrédients !
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Quelles sont vos recettes de Noël espagnoles préférées ? Est-ce que l’un de ces aliments traditionnels de Noël espagnol attire votre attention ?