Si Cusco est bien connue pour ses hôtels de luxe, en matière de restaurants, elle a toujours été considérée comme un parent pauvre du géant culinaire qu’est Lima. Eh bien, ce n’est plus le cas. Au cours des dernières années, Cusco s’est imposée comme une destination gastronomique à part entière et peut désormais se targuer de posséder un certain nombre de restaurants de classe internationale qui satisferont même les palais les plus délicats. Bien que ces suggestions ne soient en aucun cas exhaustives, les établissements suivants ne sont que quelques-uns de nos choix préférés pour un repas mémorable à la fin d’une longue journée de visites.
- Cicciolina
- Chicha
- Uchu
- Limo
- Fallen Angel
- Papacho’s
Cicciolina
Ne vous fiez pas au nom. Cicciolina n’est pas seulement un autre aimant à touristes de Cusco de style italien avec de « vraies pizzas cuites au feu de bois », mais un bar à tapas, un bar à vin, un endroit pour le petit-déjeuner et un restaurant gastronomique plutôt chic, situé à un saut de puce de la Plaza de Armas.
L’un des restaurants les plus populaires et les mieux notés de Cusco, Cicciolina reçoit constamment les pouces en l’air des clients qui y affluent pour le petit-déjeuner, le déjeuner, les tapas, les repas de bar et le dîner. Le vaste menu à la carte, qui propose une bonne sélection de plats péruviens et internationaux, peut être dégusté dans l’espace informel du bar, avec son haut plafond voûté et ses poutres en bois rustiques, ou dans la salle à manger plus sophistiquée, ou salon, avec ses murs rouge profond, ses immenses toiles d’art moderne et son mobilier d’époque. Vous devez payer un supplément de 7 soles (environ £1,50 ou US$2,50) pour ce privilège, mais cela vaut la peine pour ce sentiment d’occasion.
Les plats de fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques avec une sauce foncée au gingembre, au miel, au sésame et au soja et les brochettes de fruits de mer grillées sont fortement recommandés, et je sais de source sûre que l’osso buco est difficile à battre. Il y a une poignée d’options végétariennes, une carte des vins à prix raisonnable et une petite mais parfaite carte des desserts. Attendez-vous à payer environ 100 soles par tête pour trois plats sans boissons. Réservations très fortement conseillées.
Adresse : 2e étage, 393 Calle Triunfo, Cusco
Heures d’ouverture : Ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner – 8h à 11h, le déjeuner – 12h à 15h et le dîner – 18h à 22h
Réservations : +51 (0)84 239 510 ; [email protected]
Chicha, par Gaston Acurio
Quiconque s’y connaît en cuisine péruvienne aura entendu parler de Gaston Acurio dont l’empire culinaire mondial s’étend déjà sur trois continents et dont le restaurant phare de Lima est considéré comme l’un des 50 meilleurs du monde. Alors que ce restaurant particulier a une étiquette de prix qui reflète plus que son standing mondial, heureusement pour les visiteurs de Cusco, Chicha, l’une des deux offres d’Acurio à Cusco offre un goût de la cuisine renommée du maître à des prix beaucoup plus abordables.
Le menu est principalement péruvien avec des aliments de base comme la causa – purée de pommes de terre indigènes garnie de truite, d’avocat, d’œuf de caille et de piment rouge fort ; le ceviche ; l’adobo – un riche ragoût de viande ; et, bien sûr, le cochon d’Inde. Même la pizza la plus cosmopolite comprend de l’alpaga dans sa garniture. Je recommande le poulpe grillé avec radis mariné et micro herbes et le chicharron de porc avec frites de pommes de terre indigènes, « maïs géant » et sauce huacatay fraîche et herbacée. C’est une énorme portion bien cuite qui satisferait même les appétits les plus sains.
Si le service peut être un peu inégal – et qu’on ne peut pas dire sur le menu ce qu’est une entrée et ce qu’est un plat principal – la qualité de la nourriture, les prix raisonnables et l’excellent emplacement sur l’une des places les plus pittoresques du centro historico font de Chicha une valeur sûre et un excellent moyen de goûter un peu du légendaire Gaston Acurio pour environ 100 Soles par tête pour trois plats sans les boissons.
Adresse : 261 Plaza Regocijo, 2ème étage, Cusco
Heures d’ouverture : Ouvert tous les jours de midi à 23h
Réservations : +51 (0)84 240 520/240 717
Uchu, Peruvian Steakhouse
Il semble tout à fait approprié qu’un restaurant aussi bon que Uchu soit situé à proximité de la magnifique Plaza Nazarenas, qui abrite pas moins de quatre des hôtels les plus charmants, luxueux et exclusifs de Cusco. Si vous avez la chance de séjourner ici, alors faites une petite promenade en descendant de la place et glissez-vous dans la cour sans prétention qui mène à ce « steakhouse » au nom trompeur.
Bannissez toutes les pensées de steaks géants jetés sur vous par des hulks portant un stetson en chemise vichy et imaginez plutôt une expérience gastronomique sophistiquée dans un cadre légèrement traditionnel, légèrement pailleté, le tout servi par un personnel amical et très professionnel.
La nourriture est principalement péruvienne – les entrées comprennent des causas – ces savoureux petits empilements de pommes de terre – avec de l’alpaga saisi, ainsi qu’une gamme de plats classiques de poissons marinés basés sur le thème du ceviche. Tous sont délicieux. L’attraction principale, ce sont les plats principaux, généreux et tout aussi délicieux, composés de différents types de poissons, de viandes et de fruits de mer servis sur de lourdes dalles de pierre volcanique grésillantes. Cela peut sembler un peu gadget mais ça marche. Deux plats, hors boissons, vous coûteront environ 75 Soles, et en gérer trois serait une lutte.
Adresse : 135 Calle Palacio, Cusco
Heures d’ouverture : tous les jours de 12h30 à 23h
Réservations : +51 (0)84 246 598 ; [email protected]
Limo
Limo bénéficie de l’un des meilleurs emplacements de tous les restaurants de Cusco, à l’étage supérieur d’un ancien bâtiment colonial donnant sur la magnifique Plaza de Armas elle-même. L’intérieur est divisé en un bar à Pisco, un restaurant principal et un espace balcon, tous partageant un décor relaxant et de bon goût – des murs rouge et violet profonds, des meubles en bois foncé et en cuir blanc, de grandes toiles d’art moderne et de grands vases de lys. Oh, et le balcon est entièrement fermé et extrêmement bien isolé – aucun courant d’air froid ici pendant que vous sirotez vos cocktails.
Le menu est une fusion péruvienne-japonaise avec des entrées visuellement agréables et savoureuses comme des rouleaux de sushi style ceviche (voir photo, en haut) et des rouleaux de causa croustillants enrobés de panko avec de la truite fumée et de l’avocat, le tout servi avec de la sauce soja, des lamelles de gingembre mariné et de la pâte de wasabi. La liste des plats principaux est également très complète. L’osso buco est très savoureux et la longe d’alpaga avec risotto de quinoa est particulièrement bonne.
La seule chose qui a gâché notre soirée a été les vingt minutes nécessaires pour remplacer un plat à la découverte d’un corps étranger indésirable. Juste de la malchance ? Vous décidez, mais sans cet incident, j’aurais mis Limo près du sommet de ma liste de restaurants recommandés à Cusco, et ce, malgré le prix élevé aussi. Attendez-vous à payer au moins 100 Soles pour trois plats sans boissons, et faites une réservation. Les séances du soir sont à 19h et 21h.
Adresse : 2ème étage, 236 Portal de Carnes, Plaza de Arma, Cusco
Heures d’ouverture : Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner ; Réservations pour le dîner acceptées pour 19h ou 21h
Réservations : +51 (0)84 424 068 ; [email protected]
Ange déchu
Dîner à l’Ange déchu, c’est autant profiter de l’ambiance unique, kitsch et totalement théâtrale que de la nourriture, qui est d’ailleurs très bonne. Dès que vous entrez dans l’ancienne maison coloniale de la belle Plaza Nazarenas qui abrite ce restaurant délicieusement excentrique mais résolument haut de gamme, vous êtes frappé par le décor fantastique – des cochons volants suspendus à un plafond ressemblant à une meringue, des tabourets en fausse peau d’animal et des baignoires en verre, certaines remplies de vrais poissons rouges, qui servent de tables à manger. Les murs peints de couleur sombre scintillent avec les reflets d’un assortiment de boules pailletées et sont ornés d’œuvres d’art contemporaines réalisées par des artistes locaux.
Depuis la dernière fois que j’ai dîné ici, le menu a été complètement remanié, mais si la qualité de la nourriture, du service (et des cocktails) est un gage de qualité, alors je suis sûr qu’une visite ici et le menu péruvien-international ne décevront pas. Les entrées de chicharron – porc traditionnel frit – et la soupe épaisse de quinoa et de crevettes m’interpellent, tout comme les plats principaux tels que le canard mariné à la bière de malt et à la coriandre et le poisson paiche amazonien servi avec du risotto dans une feuille de bananier.
Si vous décidez que c’est ici que vous voulez essayer le légendaire cochon d’Inde péruvien, il vous coûtera la somme étonnante de 90 Soles. Évitez cela et vous pouvez vous attendre à payer au moins 100 Soles par tête pour trois plats sans boissons.
Top tips : il peut faire un peu froid en raison de la nature « plan ouvert » du bâtiment, alors couvrez-vous si vous allez dîner ; et fumer est autorisé dans le « patio », ce qui est génial si vous êtes un fumeur, mais pas si bon si vous ne l’êtes pas, car le patio a un toit et l’odeur peut rapidement imprégner le restaurant.
Adresse : 221 Plaza Nazarenas, Cusco
Horaires d’ouverture : Du lundi au samedi de 11h à 23h ; dimanche de 14h à 23h
Réservations : +51 (0)84 258 184 ; [email protected]
Papacho’s
Il y a deux raisons pour lesquelles un hamburger figure sur notre liste des meilleurs endroits pour manger à Cusco. Tout d’abord, il s’agit d’une autre partie abordable de l’empire toujours croissant du merveilleux chef péruvien Gaston Acurio (Voir Chicha, ci-dessus) et deuxièmement, la nourriture, le service, , l’ambiance et l’emplacement conspirent tous pour rendre difficile une mauvaise expérience ici – même si la spécialité est l’humble hamburger.
Papacho’s est situé dans un grand espace aéré à l’étage dans un bâtiment colonial sur un coin donnant sur la Plaza de Armas. Si vous venez pour le déjeuner et que vous avez beaucoup de chance, vous pourrez même obtenir une table sur le petit balcon à l’avant, d’où vous pourrez profiter d’une vue inoubliable sur la place et les Andes. L’intérieur peut être assez animé, surtout la nuit, et il est très populaire auprès des groupes. Cependant, il y a une véritable armée de serveurs très efficaces et sympathiques qui semblent tous parler un bon anglais, de sorte que vous n’avez jamais à attendre trop longtemps pour votre commande. Mais si vous êtes impatient de nature ou que vous vous ennuyez facilement, vous pouvez profiter du pot de crayons de couleur sur chaque table et décorer votre tapis de table en papier pendant que vous attendez.
Il y a plus que des burgers sur le menu, y compris de savoureuses options végétariennes, mais laisser passer l’occasion d’essayer un « Cordon », avec du jambon, du fromage, des oignons croustillants et de la sauce au sureau, ou un « Guacha » avec du fromage provolone et de l’avocat serait comme aller dans un bar à huîtres et commander un sandwich au jambon. Et la très bonne nouvelle, c’est que vous pouvez obtenir deux hamburgers avec toutes les garnitures et une bouteille de vin pour moins de 150 Soles.
Adresse : 2ème étage, 115 Porta de Belen, Plaza de Armas, Cusco
Horaires d’ouverture : Tous les jours, de midi à minuit
Réservations : +51 (0) 84 245 359 ; [email protected]
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