« Alors, je pense à démarrer une entreprise de torréfaction… »

Nous y avons tous pensé.

(J’ai même utilisé une vieille poêle à popcorn à air chaud pour « torréfier » du café pour mes amis et ma famille.)

Alors, qu’est-ce qui m’empêche de quitter mon emploi et de construire la prochaine micro-rôtisserie ultra-tendance ?

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Eh bien, en plus d’être complètement amoureux de la chaîne d’approvisionnement et du côté commercial de l’industrie du café, et d’adorer complètement les gens avec qui je travaille (il fallait que ça sorte), il y a une grande différence entre être un passionné et un professionnel, surtout pour quelqu’un comme moi, qui a une aversion pour le risque.

Cependant, on me demande tout le temps : « Combien cela coûte-t-il de poursuivre le lancement d’une entreprise de torréfaction ? ». Alors, bien sûr, j’ai croqué les chiffres juste pour voir à quel point il serait réaliste de faire décoller une opération de torréfaction.

Voici ce que vous allez apprendre de ce blog de démarrage d’une entreprise de torréfaction :

• Chapitre 1 : Démarrage + coûts d’exploitation
• Chapitre 2 : Ventes, marges, + bénéfices
• Chapitre 3 : Marketing
• Foire aux questions sur la torréfaction de votre propre café

Un avertissement personnel : veuillez utiliser ceci uniquement comme une base d’idéation et ne le prenez pas comme la seule façon de démarrer votre entreprise de torréfaction. Mon objectif n’est pas de décourager quiconque de se lancer dans la torréfaction de production. Mon objectif est de répondre à quelques-unes des questions fréquemment posées par les passionnés et les professionnels en phase de démarrage. Je veux encourager tout le monde à poursuivre ses rêves, et j’espère pouvoir soutenir les premières étapes de votre réflexion sur le lancement de votre propre entreprise de torréfaction.

Donc, vous envisagez de lancer une entreprise de torréfaction. Quel est le bon moment pour faire le saut de l’amateur de torréfaction à un torréfacteur de production à part entière ?

Cette question est presque aussi subjective que « quel est le meilleur café du monde ? », qui est une question que chaque professionnel du café reçoit à un moment donné de sa carrière.

Voici la réponse : Vous seul pouvez décider quand vous voulez faire le saut. Pour moi, je voudrais examiner cette question de plusieurs façons différentes pour m’assurer que je ne prends pas trop de risques.

Divisons cette question de quelques façons différentes. Il y a les coûts de démarrage et d’exploitation. Il y a le capital marketing pour faire avancer les choses. Et bien sûr, à un moment donné, nous aurons besoin d’avoir des ventes. Beaucoup de gens avec qui je parle ont commencé à torréfier comme une activité secondaire qui semble prendre vie d’elle-même et leur permet de faire la transition vers un emploi à plein temps sans problème. Cela ne veut pas dire que vous devez procéder de cette façon ; il y a beaucoup de gens qui ont décidé de faire le grand saut. Prêt à vous lancer ? Commençons par la conversation la plus difficile : les coûts de démarrage et d’exploitation.

Prêt à acheter du café vert brésilien ?

Chapitre 1 : Coûts de démarrage et d’exploitation

Lorsqu’on parle de se lancer, on parle de sélectionner et d’acheter un torréfacteur, d’investir dans une sorte d’équipement d’emballage et de conditionnement, de trouver le bon espace et de sélectionner le bon café vert.

Bien sûr, en fonction de votre modèle, vente au détail ou vente en gros, ces coûts peuvent rapidement gonfler pour inclure tout votre équipement de bar et de brassage. Mais voici la vérité : l’aménagement et l’équipement de torréfaction constituent votre plus grande dépense. Le coût des torréfacteurs peut varier considérablement, et les bons torréfacteurs de production d’une capacité de plus de 12 kg sont susceptibles de grimper jusqu’à cinq chiffres. Ce qu’il faut garder à l’esprit avec les torréfacteurs, c’est votre capacité à vous développer. Je serais littéralement en train de torréfier toute la journée sur une poêle à popcorn à air chaud pour produire le même volume qu’un seul cycle de torréfaction sur un torréfacteur de 12Kg.

En tant que personne intimement familière avec les coûts du café vert, je réponds probablement à plus de questions sur cette partie de l’activité d’un torréfacteur que toute autre chose. Je surveille quotidiennement le marché C pour voir où se négocie le prix du café. Le marché a un impact sur le prix de nombreux cafés sur notre site Web. Ainsi, le même café que vous avez acheté le mois dernier peut très bien avoir un prix complètement différent (plus ou moins élevé) la prochaine fois que vous serez prêt à faire un achat.

En tant qu’importateur, la question la plus fréquente que nous recevons est le coût du café vert. Notre réponse standard est la suivante : en tant qu’importateur spécialisé, le café que nous vendons se négocie à un prix supérieur à celui du marché C qui peut être trouvé dans le coin supérieur droit de notre site Web. Toutefois, le prix peut varier considérablement. La menace de gel au Brésil peut faire monter le prix, et la vente institutionnelle peut le faire baisser. Un micro-lot de séparation du Kenya peut être vendu à plus de 6 $/lb. Cependant, notre Brazilian Eagle, une excellente base neutre propre, douce et cohérente pour tout mélange, peut se négocier à moins de 2 $/lb selon le marché.

J’aime faire des estimations prudentes lorsque je projette les revenus potentiels futurs de mon entreprise de torréfaction. Par conséquent, je recommanderais d’utiliser une entrée de 4 $/lb pour le coût du café vert. Évidemment, ce coût fluctuera d’un café à l’autre, mais je pense qu’il s’agit d’une estimation sûre du prix moyen qui ne devrait que prouver que votre entreprise est plus rentable dans la pratique. Et, cela nous donne un beau chiffre rond à utiliser à l’avenir.

Chapitre 2 : Ventes, marges et profits

La chose qui m’inquiéterait le plus en commençant un empire de torréfaction est de savoir à qui je vais réellement vendre du café.

Vous êtes peut-être familier avec la vente aux amis et à la famille, mais le cycle de vente et les interactions sont différents pour les comptes de gros qui dépendent de la livraison à temps, et parfois de la livraison rétroactive.

À moins que vous ne prévoyiez d’ouvrir un espace de vente au détail avec un trafic piétonnier important, un compte de gros va être essentiel pour augmenter vos volumes de rôtis. Bien que les marges ne seront pas aussi excitantes que la vente de café infusé directement aux consommateurs, un couple de comptes de gros sympathiques permettra de maintenir une activité constante dès le départ et de faire fonctionner le torréfacteur (et les lumières).

La chose à garder à l’esprit est que les comptes de gros dépendront de votre fiabilité. Lorsque je travaillais dans un rôle de vente chez un torréfacteur, je recevais des appels le week-end demandant une livraison immédiate, sinon ils ne seraient pas en mesure de servir du café pour le brunch. Avec les comptes en gros, vous devenez la personne à contacter pour résoudre les problèmes. Une fois que vous aurez organisé et projeté les volumes de vos comptes de gros, il vous sera plus facile de planifier votre propre approvisionnement en café vert. Jetez un coup d’œil à l’article écrit par mon collègue sur l’achat à l’avance pour en savoir plus.

Je pense également qu’il est important de revenir sur les chiffres de temps en temps. En d’autres termes, quel est le chiffre d’affaires que vous aimeriez faire et combien de café devez-vous vendre pour y arriver.

Voir notre café vert de Colombie !

Une pièce importante de ce puzzle est la compréhension de votre marge bénéficiaire par livre. Comme nous l’avons déjà établi hypothétiquement, si vous achetez du café à 4 $/lb et que vous le vendez à 16 $, quelle part des 12 $ représente un pur profit ? Il y a beaucoup d’éléments à prendre en compte pour comprendre votre calcul des coûts. En tant que négociant, j’ai tendance à inclure autant de coûts que possible dans mon prix par livre pour mieux comprendre mes marges. J’inclurais la main-d’œuvre, les matériaux, le financement et les frais généraux dans cette marge par livre. Cependant, certains de ces coûts ne sont pas faciles à décomposer en un chiffre par livre. Par conséquent, certaines personnes n’incluront que les coûts de main-d’œuvre et de matériaux pour calculer la marge par livre. Quoi qu’il en soit, nous sommes tous d’accord pour dire que cette question convient mieux à un comptable et que la marge bénéficiaire nette réelle sera bien inférieure à 12 $ par livre. Alors, que faisons-nous à partir de là ?

Retournons les chiffres et fixons un objectif. Si votre objectif est de vendre 300 livres de café par mois, c’est un excellent point de départ. Le volume minimum qu’Olam vend est un seul sac de café. Cela représente entre 132 et 154 livres de café selon l’origine. En utilisant un taux de rétraction de 15-20% entre le volume non torréfié et le volume torréfié, vous aurez besoin de 3-4 sacs de café vert pour produire 300 livres torréfiées. L’achat de plusieurs variétés de café vous donnera également des options pour offrir à la fois des mélanges et des origines uniques avec les mêmes intrants de base.

En utilisant la formule simplifiée à l’extrême de vous pourriez faire 3 600 $ de profit à 12 $/lb si vous vendez 300 livres par mois. Cependant, si vous utilisez encore la poêle à popcorn à air chaud, vous vous êtes probablement brûlé quelques fois et avez passé plus de 60 heures à torréfier le café de façon inégale, mais il y a un charme significatif dans la simplicité de cette opération. Je pense que vous voyez où je veux en venir. Il est peut-être temps d’améliorer l’équipement. La poêle à pop-corn a été bonne pour vous, mais elle doit peut-être être mise de côté au profit d’un équipement de torréfaction plus professionnel et plus rentable.

Chapitre 3 : Marketing

Lorsqu’il s’agit de lancer une entreprise de torréfaction, le marketing comprend tout, de la marque à la stratégie de prix. C’est chaque interaction non verbale que vous allez avoir avec vos clients. C’est l’imagerie, la copie, le contenu, la tarification, la signalisation et, bien sûr, les médias sociaux. Ne sous-estimez pas le pouvoir des médias sociaux. Ils peuvent littéralement augmenter à la fois le trafic piétonnier et les ventes.

Si vous n’avez pas au moins une page Facebook pour votre entreprise, créez-en une maintenant et faites savoir aux gens comment ils doivent interagir avec votre entreprise. L’emplacement, les heures d’ouverture, l’email, le téléphone et les photos sont des éléments indispensables pour susciter l’intérêt des clients. Les gens veulent savoir qui vous êtes et comment acheter votre café. Consultez l’article écrit par mon collègue sur le pouvoir du visuel et du viral si vous n’êtes pas vendu sur le concept des médias sociaux.

Si vous êtes une entreprise en contact avec les consommateurs, je vous recommande vivement d’investir également dans un site Web. Cela vous donne un excellent débouché pour vendre votre café à des prix de détail et des marges de détail. Vous pouvez vendre aussi peu qu’un seul sac ou, mieux encore, pour des revenus récurrents et la gestion des stocks, proposer des abonnements de café. Un site web et une présence sur les médias sociaux ne contribueront pas seulement à la croissance de votre entreprise, mais vous donneront également la possibilité de gérer un plus grand nombre de clients. Vous pourrez informer tous vos clients en même temps des offres, des promotions, des événements et des opportunités. C’est un excellent moyen d’interagir avec tous vos fidèles et de développer de nombreuses relations en même temps.

Comme de plus en plus de clients se préoccupent de la provenance de leurs produits, vous pourriez également envisager de trouver des moyens de raconter votre histoire, et celle de votre café. Non seulement vous pouvez partager avec vos clients ce qu’ils boivent et achètent, mais cela vous aide également à vous démarquer de vos concurrents. En découvrant ce qui constitue l’argument de vente unique de votre entreprise, vous pouvez élaborer des campagnes de marketing qui partagent votre message sur vos plateformes et votre site Web.

L’une des choses que nous prenons très au sérieux chez Olam est de dire à nos acheteurs d’où vient notre café, car cela affecte tout, de la saveur à la disponibilité de la récolte. Donc, si vous cherchez des informations pour commencer le marketing, dites à vos clients d’où vient leur café. Ce n’est pas seulement intéressant, mais cela rendra votre entreprise unique.

Vous ne savez pas quoi d’autre partager sur votre produit ? Voici quelques idées à inclure dans votre stratégie marketing :

• Les temps de récolte : Plonger en profondeur dans la façon dont votre café commence comme une graine et se termine dans une tasse est l’une des histoires les plus intéressantes à partager avec vos clients. Une conversation particulièrement amusante ? Les périodes de récolte des cafés du Burundi au Salvador. Avec un calendrier amusant marquant chaque saison de récolte de vos cafés verts, vous pouvez créer des promotions, créer une anticipation et conclure plus de ventes tout au long de l’année avec des graphiques amusants, des infographies et plus encore.

Téléchargez notre calendrier de récolte et d’expédition pour donner un coup de pouce à votre planification !

• Méthodes de traitement du café : En tant que torréfacteur, vous connaissez les différentes méthodes de traitement du café, mais vos clients ne le savent probablement pas. Pourquoi est-ce une opportunité de marketing ? Parce que, qu’il soit lavé, naturel, à décorticage humide ou au miel, la méthode de traitement du café peut avoir beaucoup d’impact sur le profil de saveur de votre café. Partagez les méthodes de traitement derrière votre café, éduquez votre base de clients, et vous gagnerez plus de clients qui ne peuvent pas se passer de votre goût unique.

Téléchargez notre diagramme gratuit des méthodes de traitement du café pour commencer

Vous pensez toujours à lancer une entreprise de torréfaction ?

Démarrez ! Assez d’en parler ! Il y aura toujours quelque chose à analyser et à comprendre, et il y a quelque chose à dire sur les essais et les erreurs. Peu importe à quel point vous êtes bien pensé et planifié, il y aura toujours quelque chose qui vous obligera à recalculer et à pivoter. Toute nouvelle entreprise de torréfaction du café s’accompagne d’un ensemble unique de défis. Votre objectif sera de mieux comprendre le segment de marché dans lequel vous prévoyez d’opérer et les profils de saveurs que vos clients sont intéressés à boire.

Auprès d’Olam, nous sommes là pour soutenir vos besoins . Nous avons une expérience diversifiée dans le domaine du café, et beaucoup d’entre nous viennent du côté de la torréfaction de l’industrie. Donc, si vous êtes prêt à faire le saut et à démarrer une entreprise de torréfaction, nous avons de nombreuses ressources disponibles.

Vous voulez aller de l’avant et voir ce que nous avons à offrir chez Olam Specialty Coffee ? N’hésitez pas à créer un compte à tout moment et à parcourir notre collection de grains de café vert. Nous introduisons toujours de nouveaux cafés dans nos offres et nos offres de café, alors n’hésitez pas à nous consulter !

Vous avez encore quelques questions ? Consultez quelques-unes de nos autres questions fréquemment posées sur la façon de démarrer une entreprise de torréfaction ci-dessous.

Démarrer une entreprise de torréfaction Questions fréquemment posées

Q : Quelles sont les dépenses récurrentes pour une entreprise de torréfaction de café ?
A : Les dépenses récurrentes pour une entreprise de torréfaction peuvent inclure :

• L’achat de grains de café vert
• L’achat de carburant pour le torréfacteur
• Les coûts de service de l’équipement
• L’expédition
• Les loyers et les services publics
• L’achat et l’emballage. fournitures
• Salaires des employés (si vous en avez)
• Achat de logiciels de système
• Logiciels de présence sur le Web
• Frais de publicité et de marketing

Q : Qui dois-je cibler avec le marketing de mon entreprise de café ?
R : Votre client idéal devrait être une entreprise qui vend du café de spécialité, comme un café local, un hôtel, un centre de congrès, une chaîne de stations-service, des épiceries, et plus encore. Les clients en gros ne paieront généralement pas autant que les particuliers, mais ils achèteront votre produit en vrac, créant ainsi un flux de revenus très stable.

Q : Comment les entreprises de torréfaction du café gagnent-elles de l’argent ?
A : Les entreprises de torréfaction du café gagnent de l’argent en vendant du café torréfié aux particuliers et aux entreprises dans un magasin de détail, par le biais du commerce électronique, ou un mélange des deux.

Vous voulez en savoir plus sur l’achat de grains de café vert en vrac ? Consultez ce post !