Allez dans n’importe quel bon magasin de spiritueux, et vous verrez probablement un certain nombre de bouteilles au nom italien dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler. Aujourd’hui, nous allons démystifier l’une d’entre elles pour vous. Voici Punt e Mes (prononcé poont-eh-mess).
Le nom se traduit par « point et demi » et, selon l’histoire, il s’agit d’une partie de vermouth et d’une moitié de liqueur de quina intensément herbacée et amère. Peu importe si c’est exact, cela décrit bien la saveur : Il a le corps et la riche douceur d’un vermouth doux classique, mais une colonne vertébrale amère et herbacée plus substantielle.
Vous pouvez l’échanger contre du vermouth dans de nombreuses boissons, mais ses éléments amers amusants ajoutent une saveur distinctive à tout cocktail. Essayez ces trois boissons simples et voyez si nous ne pouvons pas vous convaincre de garder une bouteille à portée de main ce printemps.
Facile : Punt & Soda
Versez Punt e Mes sur de la glace et ajoutez un zeste d’orange, et c’est délicieux en soi. Mais pour ceux qui doivent encore s’habituer à la saveur douce-amère, un peu d’eau gazeuse l’allégera. Peu alcoolisé et facile à boire, c’est un sirop parfait pour l’après-midi.
Instructions : Ajouter 2 onces de Punt e Mes dans un grand verre avec de la glace. Complétez avec 4 onces de club soda. Garnissez avec une tranche de citron.
Intermédiaire : Roberto Roy
Pour ce riff sur un Rob Roy – essentiellement un Scotch Manhattan – nous remplaçons le vermouth doux par du Punt e Mes, ce qui ajoute son coup de fouet caractéristique à base d’herbes amères. Simple et classe, c’est une option impressionnante pour l’après-dîner.
Instructions : Dans un verre à mélange avec de la glace, combinez 2 onces de scotch, 1 once de Punt e Mes et 1 trait d’Angostura bitters. Remuez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien froid. Filtrez dans un verre à cocktail sans glace. Garnissez avec un gros twist chacun de zeste de citron – en tournant sur la surface de la boisson pour pulvériser ses huiles d’agrumes partout.
Avancé : Punt e Margarita
La tequila peut sembler un match improbable ici. Mais nous aimons le Punt e Mes aux herbes amères avec les saveurs herbeuses et végétales de la tequila argentée. C’est comme une margarita beaucoup plus sophistiquée – un excellent choix tout au long de l’été.
Instructions : Dans un shaker avec de la glace, combinez 1 1/2 once de tequila argentée, 3/4 d’once de Punt e Mes, 3/4 d’once de jus de citron vert fraîchement pressé et 1/2 once de sirop d’agave (parts égales d’agave coupées avec de l’eau chaude). Ajoutez un trait d’amer à l’orange. Secouez le tout et filtrez dans un verre à pied avec de la glace fraîche. Garnissez avec une tranche d’orange ou plusieurs.
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