Le curry masala arbi est un curry délicieux et appétissant que nous préparons à partir de la racine de taro. Le nom arbi est en fait le taro ou colocasia en hindi.
On peut le préparer avec divers ingrédients comme la poudre d’arachide, les graines de cumin, le lait caillé, l’asafoetida, les feuilles de curry, la pâte de gingembre, la pâte d’ail, la pâte d’oignon, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le curcuma et le garam masala. Un goût épicé parfait pour satisfaire vos papilles gustatives.
Dans le nord de l’Inde, les gens mangent généralement ce curry avec des roti à base de farine de sarrasin ou de millet comme le riz. Le riz est un aliment spécial pour le jeûne. Habituellement, les gens consomment ce curry arbi masala pendant le jeûne à l’occasion de Navratri. Cependant, vous pouvez le consommer n’importe quel autre jour normal également si vous ne jeûnez pas.
L’arbi ou Arvi est l’une des plus anciennes plantes cultivées. Les racines de cette plante sont très riches en amidon et contiennent du calcium et du fer. Il a également de nombreuses propriétés curatives qui sont utiles pour se débarrasser de nombreuses maladies.
Si vous n’avez pas de taro disponible alors vous pouvez préparer la même recette avec des pommes de terre aussi. Il aura bon goût aussi et n’aura pas beaucoup de différence.
Il s’agit en fait d’une recette Satwik. Comme les gens préparent ce curry surtout pendant le jeûne, ils n’utilisent ni ail ni oignon. Mais ici, nous avons utilisé les deux pour rendre le curry encore plus savoureux et savoureux.
Cette recette peut être soit sèche ou avoir une sauce. Elle a meilleur goût avec presque tous les pains indiens comme le Roti, le Paratha, etc. et a également bon goût avec le poori.
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Ingrédients
- Eau – 3 verres (pour l’ébullition)
- Arbi (racine de taro) – 500 gm
- Huile de cuisson – 100 ml
- Graines de carom – 1 cuillère à soupe
- Graines de cumin -. 1 cuillère à soupe
- Asafoetida – 1 cuillère à café
- Les feuilles de curry – 10-15 pcs
- Pâte d’ail – 1 cuillère à soupe
- Pâte de gingembre – 1 cuillère à soupe
- Poudre de cacahuètes – 100 gm
- Pâte d’oignon – 1 pièce de grande taille
- Poudre de piment rouge – 1 c. à soupe
- Sel – au besoin
- Poudre de coriandre – 1 c. à soupe
- Poudre de curcuma – 1 c. à café
- Garam Masala – 1 cuillère à soupe
- Curdy – 120 gm
- Eau – 1/2 verre
- Coriandre – 2 cuillères à soupe (hachées)
- Citron – pour garnir
Etapes
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Prenez une casserole, ajoutez de l’eau, et l’arbi. Couvrez la casserole et faites bouillir jusqu’à ce qu’il soit mou. Laissez refroidir et pelez la peau de l’arbi.
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Maintenant, coupez-le en longues bandes ou en formes désirées.
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Prenez maintenant une autre poêle et ajoutez de l’huile de cuisson. Ajoutez les graines d’ajwain, les graines de cumin, les feuilles de curry, la pâte de gingembre et la pâte d’ail. Mélangez bien et faites sauter pendant une minute.
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Ajoutez la poudre d’arachide et mélangez bien.
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Ajoutez maintenant la pâte d’oignon, mélangez bien et faites cuire pendant une minute.
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Ajoutez la poudre de piment rouge, le sel, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, le garam masala. Mélangez bien et faites cuire pendant une autre minute. Continuez à remuer pour que cela ne brûle pas.
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Ajoutez le curd au curry masala et pliez le mélange. Ajoutez les morceaux d’arbi et mélangez.
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Ajoutez de l’eau et saupoudrez de coriandre hachée. Mélangez le tout une dernière fois et couvrez la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
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Votre curry masala d’arbi (racine de taro) est maintenant prêt. Servez chaud.