Qu’elles soient vertes ou blanches, les asperges sont les jeunes tiges qui poussent des asperges. C’est un légume allongé, caractérisé par une saveur intense, surtout s’il s’agit d’asperges sauvages, c’est-à-dire celles qui poussent à l’état sauvage. De même, leur couleur dépend de la façon dont ils sont cultivés : s’ils sont recouverts de terre et n’entrent pas en contact avec la lumière du soleil, ils resteront blancs et tendres. En revanche, si on les laisse pousser en surface, elles prennent une teinte verdâtre.
Asperges : propriétés, bienfaits et valeur nutritionnelle
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Bien que l’on considère que son origine se situe dans l’Irak actuel, l’asperge est un aliment qui s’intègre pleinement dans notre alimentation quotidienne. De plus, grâce à la culture en serre, ils sont disponibles toute l’année, bien que la meilleure période soit d’avril à mai. Ainsi, lorsqu’il s’agit de les cuisiner, ils peuvent être préparés grillés, brouillés avec des œufs ou dans des ragoûts.
Valeur nutritive des asperges (pour 100 grammes):
Calories : 18 kcal
Protéines : 2,7 g
Matières grasses : 0,1
Hydrocarbures : 1,1 g
Fibres : 1,5 g
Calcium : 22 mg
Fer : 1,1 mg
Potassium : 207 mg
Phosphore : 59 mg
Propriétés de l’asperge
Malgré son faible contenu énergétique, l’asperge contient une grande quantité de nutriments, notamment l’asperge verte. De plus, comme il est pauvre en graisses, il est recommandé aux personnes suivant un régime visant à lutter contre l’excès de poids.
C’est également un aliment qui contient des fibres, ce qui permet de lutter contre la constipation et de réguler le transit intestinal. Elle est également diurétique, donc adaptée à l’élimination des toxines de notre organisme.
L’asperge est riche en antioxydants, qui aident à retarder les signes du vieillissement cellulaire.
D’autre part, elle est riche en vitamines C et E, bien que certaines d’entre elles soient généralement perdues lors de la cuisson. Celles-ci renforcent le bon fonctionnement du système immunitaire de notre organisme et agissent contre l’action des radicaux libres.
Elles sont également riches en vitamines C et E, même si certaines d’entre elles sont souvent perdues à la cuisson.