Faire de la gelée sucrée au goût de miel est aussi facile que de cueillir quelques mauvaises herbes et de cuisiner les fleurs jaunes… en gelée de pissenlit. Oui, vraiment !
Cette recette a été initialement publiée en 2014 – et est devenue notre recette la plus populaire. J’ai mis à jour le post avec de nouvelles photos et re-testé la recette pour être certain qu’elle sort juste comme il faut. S’il vous plaît, essayez-la !
Voici les raisons pour lesquelles vous DEVEZ faire de la gelée de pissenlit :
- Amusement : La recette la plus amusante (je sais que ce n’est pas un mot) que j’ai jamais faite !
- Pouce verte non nécessaire : Même les citadins peuvent trouver des pissenlits qui poussent… quelque part.
- Essayez notre foraging : Aucune crainte de recevoir une dose mortelle d’une plante toxique. Les pissenlits sont faciles à identifier.
- De la ferme à la table : Faire passer un produit de la ferme (ou de la pelouse) à la table est enrichissant à faire avec vos enfants.
- Étonnamment facile : Presque aussi facile que de trouver des pissenlits.
- Douce saveur de miel : Cette gelée de pissenlit a EXACTEMENT le goût du miel. Après tout, les abeilles prennent le nectar des pissenlits pour faire du miel – dans cette recette, il suffit de faire infuser le pétale riche en nectar, d’ajouter du sucre, un peu de citron et vous avez la gelée de pissenlit.
Chaque printemps, alors que les premiers pissenlits poussent sur la pelouse, je suis quelque peu enchantée par cet adorable en-tête de recette tiré de mon livre de cuisine Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly de Joan E. Aller (un cadeau de Deanna.) « Les pissenlits ne sont pas des mauvaises herbes… Selon l’USDA, les pissenlits sont plus nutritifs que le brocoli ou les épinards… Ils ont une saveur délicate et sont encore appréciés dans les plats du sud des Appalaches aujourd’hui… du vin aux gelées en passant par les légumes verts. »
Cette année, j’ai finalement fait la gelée – et vraiment, c’était aussi facile que de cueillir quelques fleurs, de les faire infuser, d’ajouter du sucre et de faire cuire pendant 5 minutes. En fait, j’ai utilisé la recette du livre uniquement comme point de départ et j’ai modifié toutes les parties de la recette, y compris les quantités d’ingrédients et les instructions (ma recette ci-dessous). Je l’ai partagée avec plusieurs amis, y compris un voisin de 75 ans qui a apporté son motoculteur pour labourer un carré de jardin pour moi. (Je suis très excitée d’avoir enfin un jardin officiel de 5 pieds sur 12 pieds. Maintenant, est-ce que je peux le garder désherbé ?)
Tous mes goûteurs (y compris les petits amis de ma fille de 9 ans qui m’ont aidé à cueillir les pissenlits) ont eu la même réponse : « Ça a le goût du miel ! »
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Comment faire de la gelée de pissenlit : Cooking With Weeds
Forage pour les pissenlits, puis faites cette gelée de pissenlit facile.
- Auteur : Serena Ball
- Rendement : 5 pots de demi-pinte 1x
Ingrédients
3 tasses de fleurs de pissenlit très fraîches emballées – provenant de plantes non pulvérisées ! (environ 4 oz)
4 tasses d’eau
4 tasses de sucre (n’en utilisez pas moins)
1 boîte de pectine en poudre pour les recettes moins sucrées
2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille (les citrons frais ont une acidité variable. – utilisez donc du jus en bouteille)
1 goutte de colorant alimentaire jaune si vous le souhaitez (sans ce colorant, le produit est un peu plus verdâtre)
Instructions
- Avec l’ongle de votre pouce, coupez et arrachez la fleur jaune des petites feuilles vertes qui la retiennent. (Votre pouce va devenir collant et la fleur va se séparer en pétales.) Enlevez autant de vert que possible car le vert est amer et rend la gelée verte ; j’avais juste un tout petit peu de vert sur presque chaque fleur. (Voir photo ci-dessous.) À ce stade, vos fleurs pèseront environ 2,35 oz.
- Dans une casserole moyenne, portez l’eau à ébullition. Ajouter la moitié des fleurs, remuer. Couvrez. Couper l’eau et laisser infuser pendant 20 minutes. À l’aide d’une passoire à mailles fines, filtrer et pousser doucement sur les fleurs pour enlever une partie de l’eau. Remettre la même eau de pissenlit dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le reste des fleurs ; couvrir. Laissez infuser 15 minutes. Filtrer les fleurs en pressant pour enlever l’eau.
- Mesurer le liquide de trempage à 3 tasses ; ajouter le sucre, la pectine, le jus de citron et (facultatif) le colorant alimentaire et porter à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Faites bouillir pendant 1 minute, puis écumez la mousse avec une cuillère en bois.
- Versez dans des pots de demi-pinte stérilisés chauds en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce et conservez-les au réfrigérateur – ou traitez-les selon les instructions du fabricant de conserves.
Notes
Cette recette ne gélifie pas en gelée épaisse. Elle a la consistance du miel – ce qui nous plaît – car nous l’utilisons comme le miel. Si vous voulez qu’il se gélifie en gelée épaisse, ajoutez 1/2 tasse de sucre supplémentaire, pour un total de 4 1/2 tasses.
A le goût du miel ! Impossiblement facile à faire : Comment faire de la gelée de pissenlit via @TspCurry Click To Tweet
Avez-vous déjà cherché votre nourriture ? Qu’en est-il des feuilles de pissenlit – les mangeriez-vous dans une salade ? Je les ai mangés ci-dessus – quand ils sont petits et tendres, ils n’ont qu’une morsure légèrement amère.
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