Biscuits au chocolat au lait et aux noix de pécan de style boulangerie
Les meilleurs biscuits au chocolat au lait et aux noix de pécan doux et moelleux sont le biscuit de style boulangerie parfait.
Ce sont de loin les meilleurs biscuits aux pacanes aux pépites de chocolat au lait ! J’ai travaillé à perfectionner cette recette et il est temps de la partager avec vous. Je prédis que cette recette de biscuits de boulangerie x-large deviendra un aliment de base dans votre maison en un rien de temps.
Ma fille m’a demandé quelle est ma chose absolue préférée à faire dans la cuisine. Sans hésiter, j’ai répondu : « DES BISCUITS ». Je fais des biscuits depuis que je suis capable d’atteindre le plan de travail, c’est donc ma passion. Créer de nouvelles recettes de cookies est l’un de mes passe-temps favoris de tous les temps.
Des années avant de lancer Modern Honey, j’ai développé une recette de contrefaçon de la célèbre boulangerie de New York appelée Levain Bakery. C’était en fait ma toute première recette publiée sur Modern Honey et elle a toujours été l’une de mes recettes les plus populaires. Elle a conservé sa note de 5 étoiles au fil des ans ! Vous pouvez trouver la recette des biscuits Levain Bakery ICI.
J’ai décidé de modifier la recette et d’utiliser des pépites de chocolat au lait et des noix de pécan, au lieu des noix. Quelques autres changements comme l’ajout d’extrait de vanille et une température de cuisson légèrement inférieure. Le parfait biscuit aux pépites de chocolat et aux noix de pécan était né!
Je suggère d’utiliser des plaques à biscuits de couleur claire avec cette recette. Les plaques à biscuits de couleur foncée attirent la chaleur et les fonds peuvent devenir trop cuits.
Comment faire les meilleurs biscuits au chocolat et aux pacanes:
- Commencez avec du beurre froid, coupé en petits cubes. Il est important de le couper en petits cubes pour lui permettre de se mettre en crème avec les sucres. Crémer pendant au moins 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, en veillant à racler souvent les parois du bol.
- Ajouter les œufs et la vanille et mélanger pendant 1 minute de plus.
- Incorporer la farine à gâteau et la farine tout usage, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. La farine à gâteau crée une texture tendre et la fécule de maïs ajoute de l’épaisseur tout en la rendant douce et moelleuse.
- Incorporer les pépites de chocolat au lait et les pacanes. Mes marques de pépites de chocolat de go-to sont Guittard et Ghirardelli.
- Ces biscuits de boulangerie x-large sont environ 5 onces chacun. J’aime utiliser ma balance de cuisine pour peser la pâte à biscuits afin de m’assurer qu’ils sont uniformes.
- Faites cuire juste jusqu’à ce que les dessus commencent à prendre une légère couleur dorée. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes pour permettre aux biscuits de se mettre en place
Voici quelques-uns de mes outils de cuisson préférés :
Pèse-personne de cuisine
Plaques de cuisson de couleur claire
Plaques de papier sulfurisé
Mélangeur KitchenAid
J’adore avoir de vos nouvelles ! Si vous faites cette recette, assurez-vous de laisser un commentaire et de donner une note à cette recette. Inscrivez-vous à ma newsletter ci-dessous pour ne jamais manquer une recette. Merci de me suivre ! J’ai vraiment de très bons lecteurs. SUIVEZ-MOI SUR : INSTAGRAM – FACEBOOK- PINTEREST
X-les grands biscuits aux pacanes et aux pépites de chocolat au lait de style boulangerie ont un goût encore meilleur que celui d’une boulangerie !
- 1 tasse de beurre froid (coupé en petits cubes)
- 1 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1 1/2 tasse de farine à gâteau (peut remplacer la farine tout usage)
- .1 1/2 tasse de farine à gâteau (peut remplacer la farine tout usage)
- 1 cuillère à thé de fécule de maïs
- 3/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 3/4 de cuillère à thé de sel
- 2 tasses Grains de chocolat au lait
- 2 tasses Pacanes (hachées)
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Préchauffez le four à 400 degrés. Dans un grand bol de mélange, crémer ensemble le beurre, la cassonade et le sucre pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Raclez les côtés du bol.
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Ajouter les œufs et la vanille et mélanger pendant 1 minute de plus.
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Insérez la farine à gâteau, la farine tout usage, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les pépites de chocolat au lait et les pacanes.
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Placez des boules de 5 onces sur des feuilles de cuisson de couleur claire (je tapisse les miennes de feuilles de papier parchemin). Faites cuire pendant 9 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient légèrement dorées à l’extérieur. Retirez du four et laissez reposer pendant au moins 10 minutes pour permettre aux biscuits de se fixer.