Ces biscuits végétaliens au pain d’épices sont à la fois délicieux et amusants à faire ! Moelleux, moelleux et remplis d’épices, ils sont la friandise parfaite pour célébrer les fêtes.
Un maître de la décoration de biscuits, je ne le suis pas.
Mais ce n’est pas grave ! Ce qu’il y a de génial avec les biscuits en pain d’épices, surtout les hommes et les femmes en pain d’épices, c’est qu’ils sont mignons même si vous êtes super peu doué pour la décoration. Tu vois ? Ne sont-ils pas adorables ?
Donc, si vous cherchez une activité de vacances amusante et créative à faire avec les enfants, ou si vous avez simplement envie de quelque chose de sucré et de festif, vous devriez probablement faire ces biscuits. Ils sont aussi super savoureux – plus doux et plus moelleux que votre pain d’épices typique, avec juste la bonne quantité d’épices.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Ceci va être facile ! Les ingrédients des biscuits au pain d’épices végétaliens sont assez proches de ceux des biscuits au pain d’épices ordinaires, mais sans l’œuf. Voici ce dont vous aurez besoin :
Pour les biscuits
Farine. La bonne vieille farine tout usage est ce que nous utiliserons.
Poudre à pâte. Il en faut juste un peu pour faire lever nos biscuits.
Sel. C’est un exhausteur de goût, alors ne le sautez pas.
Des épices. Beaucoup d’épices ! Nous utilisons du gingembre, de la cannelle, des clous de girofle et de la noix de muscade.
Le beurre végétalien. Cherchez-le à côté du beurre ordinaire dans le réfrigérateur de votre supermarché. Certaines marques populaires sont Earth Balance et Miyoko’s.
Sucre brun. Assurez-vous d’acheter du biologique, pour vous assurer qu’il est végétalien.
L’extrait de vanille. Nous n’en utilisons qu’une petite quantité, car j’aime la façon dont il complète les épices.
Molasses. Cela ajoute un peu de douceur et donne à nos biscuits cette saveur classique de pain d’épices.
Pour le glaçage
Sucre en poudre. Encore une fois, assurez-vous d’acheter des produits biologiques.
Eau. Deux cuillères à soupe suffisent pour transformer ce sucre en poudre en glaçage !
Extrait de vanille. Pour la saveur.
Colorant alimentaire végétalien. C’est totalement facultatif, et comme vous pouvez le voir, je ne l’ai pas utilisé. J’ai une boîte de cette marque dans mon garde-manger, mais encore une fois, je ne l’ai pas utilisée, donc je ne peux pas (encore) me porter garante de sa qualité.
Comment faire des biscuits au pain d’épices végétaliens
Assurez-vous de commencer tôt dans la journée ou un jour à l’avance, car la pâte devra refroidir complètement avant que vous puissiez l’utiliser.
Débutez en mélangeant vos ingrédients secs ensemble dans un grand bol : la farine, les épices, la levure chimique et le sel. Mettez le mélange de côté.
Maintenant, placez votre beurre végétalien (assurez-vous qu’il est amené à température ambiante) et votre sucre brun dans un autre bol, et fouettez-les ensemble avec un batteur électrique. Une fois qu’ils sont mélangés, ajoutez la vanille et la mélasse, et battez tout ensemble à nouveau.
Maintenant, commencez à battre dans les ingrédients secs, juste un peu à la fois. Veillez à racler les parois du bol. Continuez à ajouter et à battre jusqu’à ce que tout soit mélangé et que vous ayez une pâte épaisse.
Séparer la pâte en deux et rouler chaque moitié en une boule. Maintenant, enveloppez chaque boule hermétiquement dans du plastique et placez-les dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies. Cela prendra quelques heures, mais c’est important. Le refroidissement de la pâte la raffermira pour qu’elle soit facile à rouler et à couper.
Lorsque la pâte a fini de refroidir, saupoudrez un peu de farine sur le comptoir. Sortez une de vos moitiés de pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau. Utilisez maintenant vos emporte-pièces préférés pour la découper en formes amusantes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire les biscuits pendant environ 10 minutes.
Lorsque les biscuits sortent du four, vous devrez les transférer sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement avant d’être prêts à givrer. Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre glaçage.
Transférez votre glaçage dans une poche à douille et décorez !
Foire aux biscuits au pain d’épices végétaliens &Conseils
- J’aime beaucoup les biscuits au pain d’épices mous. Pour des biscuits plus mous, gardez le temps de cuisson bas. Pour des biscuits plus fermes, faites-les cuire plus longtemps.
- Faites de votre mieux pour travailler rapidement lorsque vous roulez et coupez vos biscuits. Plus la pâte est sortie du réfrigérateur, plus elle devient molle, ce qui la rendra difficile à travailler. Cela entraîne souvent des choses pas très amusantes comme de la pâte qui colle à vos emporte-pièces, des membres cassés, etc.
- Soyez efficace dans la découpe de vos biscuits. Coupez-les de façon rapprochée ! Parce que, encore une fois, plus vous devez rouler la pâte, plus elle sera molle.
- Conseil de décoration : vous trouverez probablement que le petit peu de glaçage dans l’ouverture de votre poche à douille sèche souvent entre la décoration des biscuits, ce qui rend difficile de le faire adhérer lorsque vous commencez un nouveau biscuit. Gardez un chiffon humide à portée de main pour essuyer la partie séchée juste avant de commencer à décorer chaque biscuit.
- Où puis-je trouver du beurre végétalien ? Vous le trouverez généralement près du beurre ordinaire dans le réfrigérateur de votre supermarché. Recherchez des marques comme Earth Balance et Miyoko’s.
- Pourquoi le sucre doit-il être biologique ? La plupart du sucre aux États-Unis est transformé à l’aide de charbon d’os d’animaux, il n’est donc pas considéré comme végétalien. Le sucre biologique est traité différemment.
- Peut-on faire ces biscuits sans gluten ? Je ne suis vraiment pas sûre, mais si vous voulez essayer, je vous recommanderais d’utiliser un mélange de farine sans gluten tout usage comme ceux fabriqués par Bob’s Red Mill ou King Arthur Flour.
- Vous cherchez d’autres idées de biscuits pour les fêtes ? Essayez mes fleurs au beurre de cacahuète, mes biscuits végétaliens à l’avoine et aux raisins secs ou mes biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille.
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Biscuits végétaliens au pain d’épice
Ces biscuits végétaliens au pain d’épice sont à la fois délicieux et amusants à faire ! Moelleux, moelleux et remplis d’épices, ils sont la friandise parfaite pour célébrer les fêtes.
Ingrédients
- 3 1/4cups de farine tout usage
- .farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
- 3/4 de cuillère à soupe de sel
- 3/4 de tasse de beurre végétalien,à température ambiante
- 3/4 de tasse de cassonade organique
- 3/4 de tasse de mélasse non sulfurée (pas de mélasse de récupération)
- 1 cuillère à café de vanille
Pour le glaçage
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau,plus jusqu’à une cuillère à soupe supplémentaire, selon les besoins
Instructions
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Mélangez la farine, la levure chimique, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le sel dans un grand saladier. Mettez-le de côté.
-
Dans un grand bol de mélange séparé, utilisez un batteur électrique pour battre le beurre et le sucre brun ensemble jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux, pendant environ 1 minute.
-
Ajoutez la mélasse et la vanille. Battez à nouveau le mélange, juste jusqu’à ce qu’il soit uniforme et crémeux.
-
Commencez à ajouter le mélange de farine au mélange de beurre, environ une tasse à la fois, en battant complètement à chaque addition avant d’ajouter la suivante. Raclez les côtés du bol au besoin. Au moment où toute la farine a été ajoutée, le mélange devrait former une pâte.
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Divisez la pâte en deux moitiés et roulez chacune en une boule. Enveloppez chaque boule hermétiquement dans une pellicule plastique.
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Placez les moitiés de pâte au réfrigérateur pour qu’elles refroidissent pendant au moins 3 heures et jusqu’à 2 jours.
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Lorsque la pâte a complètement refroidi, préchauffez le four à 350°F et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
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Sprayez le comptoir légèrement avec de la farine, retirez une des boules de pâte du réfrigérateur, déballez-la et placez-la sur le comptoir.
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Farinez un rouleau à pâtisserie et utilisez-le pour rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait environ 1/8 de pouce d’épaisseur (elle fera environ 12 à 14 pouces de diamètre).
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Découpez la pâte à l’aide d’emporte-pièces, puis transférez les biscuits sur les plaques de cuisson, en laissant au moins 1/2 pouce entre les biscuits.
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Roulez l’excès de pâte et répétez les étapes 9 et 10 jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée.
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Cuisez les biscuits pendant 8 à 10 minutes, puis transférez les plaques de cuisson sur des grilles de refroidissement.
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Répétez les étapes 8 à 12 pour la deuxième boule de pâte.
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Pendant que les biscuits refroidissent, mélangez les ingrédients du glaçage dans un bol moyen. Utilisez juste la quantité d’eau dont vous avez besoin, et gardez le mélange relativement épais pour qu’il se canalise facilement.
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Lorsque les biscuits sont refroidis, transférez le glaçage dans une poche à pâtisserie et pipez-le sur les biscuits pour les décorer. Sinon, vous pouvez simplement étaler le glaçage sur les biscuits.
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Laissez les biscuits reposer quelques minutes pour que le glaçage prenne, puis servez.
Notes de la recette
Cette recette donne environ 36 biscuits de taille moyenne. J’ai fait un mélange de petits, moyens et gros biscuits et c’est à peu près le nombre que j’ai obtenu. Si vous faites des biscuits plus gros, vous n’en obtiendrez pas autant, et si vous faites tous les petits biscuits, vous en obtiendrez plus.
Cette recette donne assez de glaçage pour l’étaler sur tous les biscuits. Si vous prévoyez de l’étaler à la pipette, vous aurez probablement un surplus. Vous pouvez réduire la taille de la fournée ou congeler le surplus pour une autre utilisation.
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