Une succulente recette de Bouchons au chocolat – croustillants à l’extérieur, moelleux au centre ces beautés au double chocolat, imitent les brownies mais ont la forme d’un bouchon. « Bouchon » signifie bouchon en français!
J’ai reçu une belle surprise au courrier aujourd’hui. Un cadeau. Sincèrement, un cadeau de moi-même. Depuis plusieurs semaines, j’attendais patiemment l’arrivée du nouveau livre de cuisine de Thomas Keller, Bouchon Bakery, si patiemment en fait que j’avais oublié que je l’avais commandé. Alors quand il est arrivé, ce fut vraiment une surprise. Je vous le recommande vivement. Se surprendre soi-même… c’est magnifique !
Ce qui est également magnifique, ce sont ces petits bijoux en chocolat, moelleux et fondants dans la bouche. Ils me rappellent un brownie, mais en beaucoup plus mignon. Ils sont nommés pour leur forme, qui ressemble à un bouchon, ou bouchon en français. Ils ne sont ni sans gluten, ni végétaliens, mais bien réels, savoureux, riches et pourtant pas trop sucrés. Une friandise décadente, parfaite pour les rassemblements de vacances ou les célébrations.
Le livre de cuisine, comme tous les précédents de Keller, est un rêve, magnifiquement et richement conçu. C’est un endroit où l’on peut se perdre. Et aussi un endroit pour apprendre. Cette recette était étonnamment facile. Ma prochaine tentative sera ses croissants au chocolat, un peu plus complexe et difficile. Je vous ferai savoir comment ça se passe.
Pour devenir meilleur en cuisine et en pâtisserie, il est important de se lancer des défis et de continuer à s’entraîner. Les recettes nécessitent souvent d’être répétées pour les réussir. Il y a tellement de variables différentes. J’ai ressenti la frustration de suivre une recette à la lettre, et de la voir échouer. C’est angoissant.
Parfois, c’est juste une mauvaise recette, ou une petite coquille, mais le plus souvent, c’est une légère variation de température, de mesure ou de technique. Il est important de lire une recette en entier, plusieurs fois, avant de se lancer. De cette façon, vous serez préparé à l’engagement de temps que cela implique, et aux outils dont vous pourriez avoir besoin.
Souvent, la cuisson nécessite un temps de levage ou un temps de repos et les précipiter peut entraîner de mauvais résultats. Il y a de fortes chances que si vous voulez vraiment perfectionner quelque chose, vous devrez le pratiquer de nombreuses fois, et dans un laps de temps qui vous permet de vous souvenir de ce que vous avez fait avant, afin de savoir quoi faire différemment la prochaine fois. C’est ainsi que l’on apprend. Par la pratique.
Cette recette nécessite un moule à bouchon. Ils sont disponibles ici. J’ai utilisé le moule de taille moyenne ( 1,75 pouce).
Ces moules sont plus hauts et plus minces qu’un moule à mini cupcake… mais je suis sûr qu’un moule à mini cupcake fonctionnerait bien aussi !
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