Il y a peu de choses qui me donnent le vertige, les bonbons mexicains étant l’une d’entre elles. Je crois que ce qui m’envoie dans les gloussements est l’anticipation de la ruée vers le sucre et l’explosion de saveurs que je suis sur le point d’expérimenter.
« Fruta Cristalizada » le nom espagnol des fruits mexicains cristallisés. Beaucoup de fruits conservent leur forme originale après avoir été confits en un extérieur sucré dur tout en conservant un centre de fruit mou.
Voici un petit historique d’où vient mon amour pour les bonbons mexicains. Quand j’étais une chiquita, il y avait une confiserie mexicaine juste en bas de la rue où je vivais. Je m’y aventurais quelques fois par semaine et je dépensais mon argent de poche pour acheter une ou deux pièces. La boutique n’était pas ouverte au public, mais la femme qui la tenait pouvait lire la curiosité dans mes yeux. Elle savait que j’étais complètement intriguée par la fabrication de ses bonbons et me permettait de m’asseoir et de la regarder travailler. J’étais officiellement une adepte des bonbons mexicains. À ce jour, c’est toujours l’un de mes types de confiseries préférés, et un que les gens devraient absolument essayer.
Calabaza – Bonbon à la citrouille : Ce que j’aime le plus de ce bonbon à la citrouille, c’est que lorsque vous mordez dans le calabaza, il devient filandreux et éclate avec la saveur de la citrouille. YUM!
Barre d’Acitrón : Est faite d’une plante cactus globuleuse connue sous le nom de Dulce de Biznaga. La moelle est bouillie avec du sucre pour produire cette délicieuse friandise. Les tranches d’acitrón sont également utilisées comme l’une des bandes décoratives de la rosca de reyes saisonnière.
Camote Rojo : Le bonbon rouge à la patate douce a de légères notes de miel à l’arrière-goût. Je pourrais le grignoter toute la journée. Si vous êtes un fan de patate douce, alors c’est un must à essayer.
Chilacayote – Courge confite : Connue pour sa chair blanche et ses graines noires, elle a un goût fantastique confite et pourrait être associée à un bon vin blanc sec.
Ate de Guava : Cette délicieuse confiture de guayaba est également connue sous le nom de ate de guava et se marie extrêmement bien avec le fromage manchego ou tout autre fromage d’ailleurs. Coupez une tranche et ajoutez-la à votre prochaine quesadilla.
Cocada – Bonbon au lait de coco : Sans conteste l’un des bonbons mexicains les plus célébrés. Cette simple barre de noix de coco tient le cœur de beaucoup.
Cacahuates Garapinados – Arachides caramélisées mexicaines : Contrairement aux arachides caramélisées américaines qui tiennent un extérieur sec, les arachides caramélisées mexicaines sont plutôt du côté collant. Je ne considère pas cela comme une mauvaise caractéristique, cela signifie simplement qu’elles s’agglutinent les unes aux autres pour une meilleure bouchée. De plus, qui pourrait résister à leur robe rouge vif ?
Higos- Figues confites : J’aime manger des figues confites toutes seules, mais elles vont aussi très bien hachées dans un gâteau au café ou comme garniture de salade.
Obleas : Deux gaufrettes fines comme du papier prennent en sandwich un glob de cajeta (caramel au lait de chèvre).
Tamarindo au sucre ou au chamoy : La saveur fruitée et acide du tamarin fonctionne si bien avec le chamoy acidulé. Si le chamoy n’est pas votre truc, vous pouvez toujours opter pour un enrobage de sucre à la place !
Limones Rellenos de Coco – Limes farcies à la noix de coco : Celui qui a créé cette concoction devrait être salué comme un génie. Un zeste de citron vert est confit puis farci de noix de coco sucrée et collante. Cette combinaison apporte une explosion de saveurs exotiques sur la langue. Les Limones rellenos de coco étaient la friandise préférée de Frida Kahlo et un aliment de base de la Casa Azul. Elle n’est pas dupe.
Mazapan : Composé de cacahuètes et de sucre, ce bonbon friable fond dans votre bouche contrairement à tout autre bonbon lisse. Un bonbon mexicain à conserver, c’est certain.