En août, Gladys Paine de Hermon a écrit pour dire qu’elle avait l’habitude de faire des Cherry Winks pour ses enfants et qu’elle aimerait avoir à nouveau la recette. Comme elle le pensait, il s’agissait d’une recette du concours Pillsbury Bake-off qui demandait des cornflakes écrasés et qui était garnie d’un quart de cerise au marasquin. Douze d’entre vous avaient la recette sous la main et l’ont envoyée.
Kerry Zimmerman a envoyé une photocopie d’une page du livre de cuisine « Pillsbury’s Best 1000 Recipes, Best of the Bake-Off Collection ». « C’était le livre de ma mère », écrit Kerry, « Les photos sur la couverture sont certainement des années 50 ». Diana, à Dedham, travaillait pour Pillsbury et a obtenu son livre de recettes Bake-off il y a plusieurs années ; elle a déclaré : « Les photos sont inestimables et la plupart des recettes sont assez bonnes. »
Il est délicat d’utiliser certaines de ces recettes. Beaucoup de recettes du Bake-off reposaient sur un produit commercial reformulé plus tard ou éliminé de la gamme de produits, donc les recettes sont inutiles maintenant. Pour Noël, ma mère avait l’habitude de faire une recette Bake-off appelée « Starlight Mint Surprise cookies ». Le bonbon au chocolat et à la menthe qui était caché à l’intérieur de chaque biscuit n’est plus fabriqué, donc nous ne pouvons pas faire le biscuit exactement comme je m’en souviens, bien que ma sœur Sally substitue des copeaux de chocolat et de menthe, et cela s’en rapproche.
Les clins d’œil à la cerise ont été l’invention de la gagnante du premier prix junior, Ruth Derousseau, de Rice Lake, Wis. Wanda Wright, de Southwest Harbor, se souvient d’en avoir mangé avant 1954 et dit que sa mère en faisait à Noël. « Elle mettait une demi-cerise sur chaque biscuit rouge et vert, en disant qu’un quart de cerise était certainement bon marché ». Jean Wright, d’Ellsworth, se souvient avoir mangé un Cherry Wink en 1952, lorsqu’un voisin lui a offert son premier biscuit. Carol Patterson, de Springvale, se souvient que sa mère, Dorothy Speed, en fabriquait aussi, lorsque Carol grandissait à Atkinson. « Mon père, Phillip Speed, travaillait aux Derby Car Shops. Il portait son déjeuner et elle lui faisait beaucoup de biscuits ». Lois Farr, de Dover-Foxcroft, préparait les biscuits pour ses enfants, notamment pour les fonctions scolaires.
La recette originale de Ruth Derousseau comportait des dattes et des noix de pécan. Sandy Gates d’East Orland et Jacqui Flood à Veazie ont envoyé des recettes classiques de Cherry Wink, et à Appleton Jan DeMuth avait une recette. Ruth Thurston de Machias et Barbara Leeman de Brewer, qui a trouvé sa recette dans un livre de Better Homes and Gardens, ont envoyé des versions demandant des flocons de blé écrasés au lieu de cornflakes et des noix au lieu de noix de pécan. Puis Sherry Ryan, à Bancroft, a trouvé une variante appelée Fun Filled Dainties dans un livret de Kellogg’s Corn Flake Crumbs qui demande de rouler la pâte dans des flocons écrasés et de remplir un creux sur le dessus avec de la confiture, de la gelée, des gumdrops, des baisers au chocolat ou des cerises au marasquin.
Envoyez vos questions ou vos réponses à Sandy Oliver, 1061 Main Road, Islesboro 04848. Courriel : [email protected]. Pour les recettes, dites-nous d’où elles viennent. Énumérez les ingrédients, précisez le nombre de portions et n’abrégez pas les mesures. Incluez le nom, l’adresse et le numéro de téléphone de jour.
Cherry Winks
Donne 5 douzaines de biscuits.
2¼ tasses de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de soda
½ cuillère à thé de sel
1 tasse de sucre
¾ de tasse de beurre ou shortening
2 œufs non battus
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de vanille
1 tasse de pacanes hachées
¤ tasse de cerises au marasquin, égouttées et hachées
2½ tasses de corn flakes, écrasées grossièrement
15 cerises au marasquin coupées en quartiers
Préchauffer le four à 375 degrés. Tamiser ensemble les ingrédients secs et mettre de côté. Crémer le sucre et le shortening ensemble, battre les œufs, le lait et la vanille. Ajouter ensuite les ingrédients secs. Incorporer les pacanes hachées, les dattes et les ¤ tasse de cerises. Si la pâte est très collante, la refroidir avant de la manipuler.
Déposer des cuillerées rondes dans les cornflakes écrasés, et les enrober, en formant des boules de pâte. Déposer sur une plaque à biscuits graissée et recouvrir d’un quart de cerise. Faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes.