Christmas Crack

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Cette recette de caramel au beurre facile est l’une de mes indulgences préférées pour les fêtes. Je veux dire vraiment, c’est essentiellement du caramel durci recouvert de chocolat. Comment pourriez-vous aller mal ?

Mais ce caramel salé classique porte maintenant un autre nom. Christmas Crack.

Christmas Crack Toffee

Il tient son nom du fait qu’il est assez cravaté et encore une fois du fait qu’on le fabrique surtout à Noël. Il était à l’origine connu sous le nom de saltine toffee, mais il y a environ une décennie, il a gagné son nom de rue, l’argot Christmas Crack.

J’ai un amour pour le caramel ; un caramel qui me colle aux dents. Qu’il soit simplement ordinaire, parsemé de noix ou arrosé de chocolat fondu, j’aime tous les types, mais mon amour pour l’affinité de la saveur salée et sucrée fait de tout type de caramel de biscuits salés mon préféré absolu.

La plupart des recettes utilisent de simples biscuits salés. Légers et délicats, mais couverts de sel, ils constituent la base parfaite pour être étouffés dans un mélange de caramel au beurre d’or liquide.

Mais j’aime utiliser des crackers Ritz. Ils sont essentiellement une version beurrée de saltine. Toujours floconneux et salé, mais avec plus de saveur dans le cracker réel. Pourquoi ne pas ajouter plus de beurre ?

Le Christmas Crack a historiquement été garni de noix de coco râpée ou de noix hachées. Tout type de bonbons hachés fonctionne également bien. Les M&Ms sont les préférés de la famille.

J’aime bien garnir mon caramel au beurre salé d’une tartinade de chocolat, mais vous pouvez faire le vôtre avec ou sans. Si vous aimez ce caramel au beurre, consultez également mon caramel aux bonbons et mon caramel aux saltines au chocolat et au bacon.

Conseils &Dépannage

Vérifiez que votre mélange de caramel arrive à 285 degrés en utilisant un thermomètre à bonbons. Cela permet de s’assurer qu’il a atteint la bonne température pour se transformer chimiquement et aussi faire évaporer suffisamment d’eau du mélange pour qu’il prenne correctement. Le caramel peut être capricieux.
Évitez de faire du caramel les jours d’humidité. Tout comme le fait de ne pas faire évaporer assez d’eau, si c’est une journée super humide, cela peut avoir un impact sur la prise.
Ce caramel ne sera pas super dur et croustillant comme le brittle de cacahuète.
Si vous avez un peu de grésillement, ce n’est probablement pas le sucre si vous avez pris soin de le laisser se dissoudre. Ce sont les crackers. Même après avoir été badigeonnés d’un mélange de beurre, ils conserveront une certaine friabilité.
Certaines personnes ont rapporté que leur chocolat n’avait pas assez ramolli pour être étalé. Je n’ai jamais eu de problème en utilisant simplement un four chaud, mais n’hésitez pas à laisser le chauffage du four pour vous assurer qu’il est assez chaud.

Ajout parfait au plateau de biscuits

Tout l’ajout parfait à votre plateau de biscuits et idéal pour faire à l’avance et apporter à des parties de potluck. Les gens sont toujours ga-ga sur le caramel !

En fait, vous pourriez même l’entendre appeler Christmas Crack pendant la période des fêtes de fin d’année.

Stockage &Congélation

Christmas crack se prépare à l’avance et se congèle facilement. Pour les conserver, il suffit de les placer dans un récipient hermétique à température ambiante dans un endroit sec et frais. Ils peuvent être réfrigérés aussi bien, mais le caramel a tendance à devenir un peu dur.

Le caramel de Noël se congèle bien. Enveloppez-le dans du papier de congélation et placez-le dans un contenant hermétique. Congeler jusqu’à 6 mois.

Outils:

Plaque de cuisson en verre de 9 x 13 – un essentiel absolu pour toute cuisine ! Utilisez-le pour la cuisson, la marinade ou le stockage. Obtenez-en un avec un couvercle, vous me remercierez plus tard.

Poêle à sauce à fond lourd- ce sera l’un de vos outils de cuisine les plus utilisés. Avoir quelque chose qui a un fond lourd distribuera mieux la chaleur et empêchera de brûler, que vous utilisiez une cuisinière électrique ou à gaz.

Spatule décalée – La meilleure façon d’étaler le chocolat fondu et le glaçage !

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Recette de craquelins de Noël

Le caramel de craquelins de sel est un caramel au beurre classique sur des craquelins croustillants, craquelins au beurre. Préparez ce classique des fêtes en seulement 20 minutes avec 5 ingrédients!

Temps de préparation5 mins

Temps de cuisson10 mins

Temps de refroidissement3 hrs

Temps total3 hrs 15 mins

Cours : Dessert

Cuisine : Américain

Mot clé : caramel au beurre, christmas crack, saltine cracker toffee

Portions : 8

Calories : 440kcal

Auteur : Jessica Formicola

Ingrédients

50 crackers Ritz ou crackers salés
1 tasse de beurre
1 tasse de sucre brun léger
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat
1 cuillère à café de fleur de sel , facultatif

Instructions

Préchauffez le four à 400 degrés. Tapissez un plat de cuisson de 9×13 avec du papier sulfurisé, en pliant soigneusement les bords pour pouvoir facilement poser les crackers à plat.
Déployez les crackers dans le plat de cuisson. Si vous utilisez des Ritz, les cercles ne s’aligneront pas parfaitement, alors cassez-en quelques-uns en deux et faites une deuxième couche pour couvrir les trous. Cela n’a pas besoin d’être joli.
Dans une casserole moyenne, faites chauffer le beurre et la cassonade à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit complet et lisse. Laissez-le atteindre 285 degrés à l’aide d’un thermomètre à bonbons, puis laissez-le rester à cette température pendant 3-4 minutes.
Retirez du feu et incorporez la vanille en fouettant. Le mélange va cracher un peu, c’est normal. Verser sur les crackers pendant qu’ils sont chauds. Il commencera à prendre immédiatement.
Cuire au four pendant 8 minutes. Retirez et éteignez le four.
Saupoudrer le dessus de pépites de chocolat, puis remettre dans le four chaud (le four est éteint, mais chaud). Laisser reposer dans le four chaud pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat commence à scintiller légèrement. Utiliser une spatule décalée pour le lisser.
Utiliser une spatule offset pour le lisser.
Retirer, saupoudrer de fleur de sel, et laisser refroidir légèrement avant de mettre au frigo pour faire prendre. Cela prendra plusieurs heures avant que le caramel soit facile à couper.
Retirez le papier sulfurisé et coupez en carrés.
Si vous avez essayé cette recette, revenez nous dire comment c’était dans les commentaires ou les évaluations.