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Cette bière a été brassée sur le système de brassage électrique 120v Clawhammer. On nous a envoyé à la fois la recette et une bière. Nous avons tellement aimé la bière que nous avons décidé de publier la recette ici pour votre plaisir. Cette bière est à conserver et nous vous recommandons vivement de la brasser. Props à Sarah Flora pour ce petit bijou de recette.
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Recette
Eau
- 7 Gallons (26,5 litres) d’eau filtrée
Grains
- 8lbs. (3kg 628.7g) Malt Pilsner
- 2lbs. 8oz. (1kg 134g) Two Row
- 2lbs. (907,2g) Blé blanc
- 8oz. (226,8g) Munich
- 1lb. (453,6g) Sucre
Houblon
- 0,5oz (14,17g) Citra (14%aa)
- 1,25oz. (35,44g) Motueka (7%aa)
Extras
- 10g. Coriandre écrasée
- 5g. Romarin frais (écrasé)
- 96 fl.oz. (2,84 litres) Jus de cerise acide
La levure
- La levure française de saison Wyeast 3711
Procédure
Chauffez l’eau, ajoutez les grains et faites un empâtage à 160F (71,1C) pendant 90 minutes. Retirez les grains et égouttez-les dans la bouilloire. Portez à ébullition (60 minutes) et ajoutez immédiatement le houblon Citra. À 15 minutes de l’ébullition, ajouter le houblon Motueka. À 5 minutes de l’ébullition, ajouter la coriandre et le romarin. Laissez refroidir à 76,7 °C (170 °F) et ajoutez le jus de cerise. Refroidir à 68F (20C), transférer dans le fermenteur et ajouter la levure.
Notes de dégustation
Cette bière est géniale. Dans l’ensemble, elle est très légère et rafraîchissante. La cerise, la coriandre et le romarin et la coriandre fournissent un bon punch au début, mais c’est superposé à un fond lisse et crémeux fourni par la levure de saison et le malt. C’est vraiment délicieux. Faites-vous une faveur et brassez cette bière!