Le 12 février 1830, Edmund Haynes Taylor Jr – largement considéré comme le père du whisky moderne – est né à Columbus, dans le Kentucky. Orphelin dès son plus jeune âge, Taylor est adopté par Edmund Haynes Taylor, père, et est élevé en Louisiane par son grand-oncle, Zachary Taylor (qui deviendra plus tard le douzième président des États-Unis). Après avoir fréquenté la Boyer’s French School à la Nouvelle-Orléans, Taylor est retourné dans le Kentucky et s’est inscrit à la B. B. Sayer’s Academy. Suivant les traces de son père, Taylor se lance dans la banque et vient en aide à plusieurs distilleries du Kentucky qui souffrent de la Reconstruction.
En 1869, Taylor achète une petite distillerie située sur les rives de la rivière Kentucky. Après avoir baptisé la distillerie OFC Distillery (OFC était l’abréviation de Old Fire Copper), Taylor commença à rénover et à moderniser l’usine – il acheta des cuves de fermentation en cuivre, de nouveaux équipements de broyage du grain et des alambics uniques en forme de colonne. Au cours de son mandat, Taylor a également mis en œuvre plusieurs techniques de distillation innovantes, notamment le vieillissement du whisky dans des rickhouses climatisées.
À l’époque, un nombre écrasant de distilleries ne faisaient toujours pas vieillir leur whisky. Afin de rendre leurs spiritueux agréables au goût, certains distillateurs et détaillants ajoutaient des jus et des sirops pour sucrer le whisky, tandis que d’autres ajoutaient de l’acide et du tabac pour donner au whisky sa signature, sa teinte ambrée.
Armé de son expérience de distillateur et de son pedigree politique, Taylor, avec le secrétaire au Trésor John G. Carlisle, a joué un rôle déterminant dans l’adoption du Bottled-In-Bond Act de 1897 (27 C.F.R. 5.21). Cette loi exigeait que tout spiritueux étiqueté comme « Bonded » ou « Bottled-in-Bond » soit le produit d’un seul distillateur dans une seule distillerie pendant une seule saison de distillation. En outre, la loi exigeait que les spiritueux bonded soient vieillis dans un entrepôt fédéral sous la supervision du gouvernement américain pendant au moins quatre ans et embouteillés à 100 proof.
Nommé en l’honneur de Taylor, le Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey est fabriqué à partir d’un moût de seigle et d’orge malté. Aucun maïs n’est utilisé dans la production du seigle et, par conséquent, il a des notes d’épices sombres qui sont bien équilibrées avec des nuances de caramel. Embouteillé en liaison à 100 degrés, le seigle a une finale sèche et boisée, qui persiste avec des notes de cannelle et de vanille.
Chaque bouteille de Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey est emballée derrière une étiquette vintage et à l’intérieur d’un bidon rappelant les bouteilles utilisées par Taylor il y a plus de cent ans.
Prenez une bouteille d’histoire et rendez hommage au père du whisky moderne aujourd’hui !
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