Bien qu’il y ait définitivement des jours où je peux m’attaquer à un sac entier de croustilles de tortilla avec rien de plus qu’un pot de salsa, la plupart du temps, les croustilles de tortilla gagnent. C’est pourquoi, trop souvent, mes armoires contiennent un sac à moitié plein qui est devenu périmé.
Mais ces chips de tortilla périmées ont un secret : elles aiment un relooking extrême. Voici comment transformer un sac de chips à moitié plein en quelque chose de beaucoup, beaucoup plus :
1. Faites des chilaquiles
Dans ce plat traditionnel mexicain, les chips sont recouvertes d’une sauce au chili rouge épicé, de queso fresco et de fromage Monterey Jack, puis grillées jusqu’à ce qu’elles soient gluantes et bouillonnantes. Les frites rassises tiennent bien sous les couches de sauce et de fromage, ramollissant juste assez. C’est un plat assez lourd tel quel ; le garnir d’un œuf au plat (ou deux) le place au sommet.
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Photo de . Romulo Yanes
Chilaquiles aux œufs frits
2. Utilisez comme garniture pour la soupe
Toutes les soupes ont besoin d’une garniture, et c’est là que les chips de tortilla entrent en jeu. Garnissez votre bol de quelques morceaux brisés pour ajouter de la texture à chaque cuillerée. Si ce geste est incontournable dans la soupe à la tortilla mexicaine, il fonctionne sur une simple soupe à la tomate ou votre chili préféré.
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Soupe tortilla
3. Brouillez vos œufs
Vous cherchez une façon d’améliorer votre petit-déjeuner ? Le plat Tex-Mex appelé migas est simplement des œufs brouillés avec des chips de tortilla écrasées jetées dans le mélange. C’est croquant et addictif – vous ne ferez peut-être plus jamais d’œufs ordinaires.
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OEufs brouillés au chorizo et tortillas
4. Transformez-les en chapelure
Pulsez les chips dans un robot culinaire pour obtenir des miettes et utilisez-les à la place de la chapelure dans à peu près tout. Elles sont particulièrement bonnes saupoudrées sur des macaronis au fromage juste avant la cuisson, ou utilisées comme panure pour le poulet.
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Des pilons de poulet à la tortilla
5. Considérez la cocotte
Casserole-averse ? Faites un essai et peut-être que vous ne le serez plus : Tapissez le fond d’un plat de cuisson avec des chips tortilla écrasées et assemblez n’importe quelle casserole sur le dessus – les chips forment une croûte croustillante sur le fond du plat. (Et pendant que vous y êtes, jetez aussi des chips sur le dessus de la casserole.)
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Mon plat mexicain préféré
6. Reconditionnez-les
Si vous avez épuisé toutes les façons de les réutiliser, les chips de tortilla rassises peuvent être ravivées au four. Il suffit de les disposer sur une plaque de cuisson et de les faire griller au four à 400°F pendant trois à cinq minutes jusqu’à ce qu’elles soient à nouveau croustillantes.