L’une des choses les plus amusantes dans la préparation de Pâques est de pouvoir colorer des œufs durs. Cependant, cela peut devenir un désagrément si les œufs se fendent avant que les fêtards aient la chance de les colorer. Pour s’assurer que la beauté des œufs colorés n’est pas entachée par des imperfections, consultez quelques conseils pour vous assurer qu’ils ne craquent pas à Pâques, avec l’aimable autorisation de eHow.com et WikiHow.com.
La chose la plus importante est de cuire les œufs « correctement », selon le Los Angeles Times. Si la plupart des gens sont familiers avec la cuisson des œufs à la coque, s’assurer qu’ils ne sont pas fêlés à la fin de la cuisson demande plus de finesse que de les laisser tomber dans l’eau. Cette méthode entraîne normalement une odeur sulfureuse d’œuf pourri, et personne ne veut cela.
« Placez les œufs dans une casserole juste assez grande pour les contenir en une seule couche », a déclaré Russ Parsons, rédacteur en chef de la cuisine d’essai et de l’alimentation du L.A. Times. « Couvrez-les d’eau froide et portez-les à ébullition. Faites-les cuire pendant une minute, puis retirez-les du feu. Lorsque l’eau aura suffisamment refroidi pour que vous puissiez y mettre la main (environ 20 minutes), les œufs seront parfaitement cuits. »
Cette méthode fonctionne car la couche unique est un moyen d’empêcher les œufs de se casser. Les cuire pendant une courte période diminue également le risque de fêlure. Pour ceux qui aiment manger leurs œufs une fois le travail de teinture terminé, l’anneau vert qui accompagne parfois le jaune des œufs durs ne sera pas là, car les œufs doivent être cuits à la perfection.
D’autres astuces consistent à ajouter une cuillère à café de vinaigre pour chaque œuf. Faites-le avant d’allumer le brûleur. Le vinaigre fait prétendument figer les protéines de l’œuf et bouche les imperfections de la coquille qui existent déjà.
Une autre chose à faire est d’utiliser des œufs qui ont été réfrigérés pendant quelques jours. Quand un œuf vieillit, son contenu se rétrécit. Donc, s’il y a moins de masse à l’intérieur de l’œuf lorsqu’il est cuit, il est moins susceptible de briser la coquille lorsqu’il se dilate.
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