- Yummly
Si vous cherchez une excellente façon d’utiliser des tonnes de courges d’été supplémentaires, utilisez notre délicieuse recette de chips de courge au sel &vinaigre !
Nous adorons les courges d’été.
Nous aimons les griller, les mariner, les faire sauter, nous asseoir à côté de la mare aux canards avec elles, etc.
S’asseoir sur les chaises à bascule à côté de la mare aux canards avec deux de nos courges tromboncino.
Cependant, nous ne faisons pas toujours le meilleur travail de planification du nombre de plants de courges que nous devons démarrer à partir de graines afin de prendre soin de nos besoins en matière de consommation de courges.
La culture de la courge Tromboncino pourrait signifier que vous devez vous procurer des paniers extra larges !
Au fil des ans, cela a conduit à des discordes conjugales, car des accusations d’être un « meurtrier de courges » ou de « ne pas aimer suffisamment nos plantes de courges » sont lancées.
À de nombreuses reprises, ma femme (alias le Tyran) a menacé de me quitter pour quelqu’un d’autre qui apprécie davantage les courges, depuis que j’ai suggéré que nous n’avions peut-être pas besoin de 400 plants de courges dans notre paysage comestible. (Au cas où vous vous poseriez la question, je suis toujours la voix de la raison dans ce genre de désaccords qui surviennent.)
La version de Susan : Il n’y a pas 400 plantes… plutôt 40. Et ce sont de belles plantes paysagères. De plus, Jackson (le canard) adore les fleurs de courge et si on ne plante pas 40 plantes, on n’aura pas de courges. Oui, ma chère. Tu es toujours la voix de la raison. 😉
Pour aggraver les choses, nous avons inévitablement plusieurs plantes de courges volontaires qui viennent dans notre cour et qui finissent par ajouter à notre récolte de courges. Il n’y a qu’une quantité limitée de courges que vous pouvez donner à vos voisins, à vos amis et à votre famille avant que les gens cessent mystérieusement de vouloir venir chez vous ou de vous saluer lorsqu’ils vous voient dans la cour.
Que feriez-vous avec 4,5 tonnes de courges d’été ?
La chose apparemment rationnelle à faire serait de cultiver moins de courges et de chercher un bon conseiller conjugal qui a de l’expérience dans ce genre de disputes entre légumes. Peut-être que nous ferons cela l’année prochaine.
Mais que faisons-nous des 4,5 tonnes de courges que nous avons sur nos comptoirs, nos planchers, la commode de la chambre, les dessus de table, etc. cette année ?
Nous faisons beaucoup de mises en conserve et de marinades, mais nous voulions trouver d’autres recettes pour sauver notre courge (et notre mariage).
Alors que nous chargions notre déshydrateur Excalibur avec une autre série de cuir de fruits, le Tyran a dit : « Je me demande si nous pouvons faire des chips de courge ? ». Ainsi commença une nouvelle expérience culinaire…
Comment faire des chips de courge déshydratées au sel &vinaigre
Il y a beaucoup de saveurs différentes que vous pouvez expérimenter en faisant vos propres chips de courge : sel &poivre, BBQ, curry, etc. La saveur que nous préférons parmi celles que nous avons essayées jusqu’à présent sont les chips de courge au sel &vinaigre.
Bonne nouvelle ! Les chips de courge au sel &vinaigre sont très faciles à faire et permettent d’utiliser beaucoup de courges… En plus, elles ont bon goût.
Voici quelques photos alléchantes du produit final, les chips de courge au sel et au vinaigre du Tyran :
Utilisation d’un déshydrateur et d’une mandoline
Faire des chips de courge au sel & et au vinaigre est BEAUCOUP plus facile avec deux outils de cuisine : une mandoline pour trancher rapidement et précisément votre courge en chips de courge de taille parfaite ET un déshydrateur pour les sécher jusqu’à la perfection croustillante pour un stockage à long terme.
Il y a beaucoup d’options différentes à choisir pour ces deux articles de cuisine pratiques. Ceux que nous avons recherchés, achetés et que nous avons aimé utiliser pendant de nombreuses années (et de nombreuses recettes) sont les deux suivants :
- Déshydrateur Excalibur : Si vous déshydratez beaucoup de nourriture, c’est la voie à suivre. Nous avons le nôtre depuis près de 15 ans – il est en fait antérieur à notre relation. Amazon Link
- De Buyer Swing Mandolin : Nous aimons absolument notre De Buyer swing mandoline. C’était un cadeau d’anniversaire il y a quelques années et elle a magnifiquement résisté à l’épreuve du temps. Elle a également réduit les blessures en cuisine.
Si vous n’avez pas ces outils, n’ayez crainte ! Faites simplement du mieux que vous pouvez avec un bon couteau de chef, une grille de cuisson + une plaque à biscuits, et un four réglé à basse température jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée.
Recette : Chips de courge au sel &vinaigre
Prêts à faire vos propres chips de courge au sel &vinaigre et potentiellement sauver votre mariage aussi ? Voici notre recette!
Comment faire des chips de courge et sauver votre mariage
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Ingrédients
- 2.5 livres de courge d’été tranchée finement
- 2 tasses de vinaigre blanc organique
- 4 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
Instructions
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Taillez finement votre courge – La meilleure chose à utiliser ici est une trancheuse à mandoline. Vous pouvez traiter beaucoup de courges très rapidement et obtenir exactement la même épaisseur sur chaque tranche. Si vous n’avez pas de trancheuse à mandoline, utilisez simplement un bon couteau bien aiguisé et coupez votre courge en bandes aussi fines que possible. *Si nos courges sont plus matures, nous enlèverons simplement les parties pleines de pépins et les ajouterons à notre tas de compostage chaud (le compostage chaud, alias la méthode Berkeley, assure que les graines et les pathogènes sont « brûlés ».) »
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Brinez votre courge – Dans un grand bol non réactif (en céramique ou en verre), combinez tous les ingrédients SAUF la courge tranchée. Remuez ensemble et attendez que le sel soit dissous avant d’ajouter la courge dans le bol. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 12 heures (au réfrigérateur ou sur le comptoir).
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Retirer et sécher – Retirez votre courge tranchée du mélange sel &vinaigre, puis placez-la sur les grilles du déshydrateur et réglez-le sur votre réglage de légumes secs (125° – 135°F sur notre Excalibur). Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez également faire sécher votre courge sur des grilles de cuisson dans votre four, tourné au réglage de chaleur le plus bas possible (vous ne voulez pas les cuire, juste les déshydrater).
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Réserver – Une fois que vos chips de courge sont sèches et croustillantes, retirez-les du déshydrateur. Cela prend généralement environ 12 à 18 heures pour nous, en fonction de la finesse des tranches de courge. Conservez les chips de courge séchées dans des récipients hermétiques jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger – de grands bocaux ou des sacs ziplock fonctionnent bien.
Nous espérons que cet article vous aidera à utiliser davantage votre courge et à sauver votre mariage !
KIGI,
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