- Share
- Tweet
- Pin
.
Comment faire des flocons de noix de coco/copeaux de noix de coco à la maison – y compris des flocons de noix de coco séchés et grillés. Parfait pour décorer les produits de boulangerie saupoudrer sur les salades, les smoothies, les glaces, et plus encore !
De toutes les choses possibles que vous pouvez faire à partir d’une seule noix de coco mature, les flocons de noix de coco ont rapidement grimpé les rangs pour devenir l’un de mes préférés. Qu’il s’agisse de flocons de noix de coco non sucrés pour décorer, de flocons de noix de coco grillés pour garnir des produits de boulangerie, ou de « chips de noix de coco » aromatisées à manger en collation ou à saupoudrer sur des plats, cet ingrédient est vraiment très polyvalent. En apprenant à faire des flocons de noix de coco à la maison, vous avez une liste illimitée de façons de les personnaliser à votre goût.
Ce n’est pas pour dire que je ne suis toujours pas obsédé à 100% par tout ce qui concerne la noix de coco. Il suffit de regarder mes nombreux DIY comprenant la noix de coco râpée, l’huile de coco, la crème, le beurre, le lait, le yaourt, etc. N’hésitez donc pas à les parcourir si vous êtes aussi obsédé par la noix de coco que moi.
Maintenant, je me concentre sur les flocons de noix de coco (aka chips de noix de coco). Tout ce dont vous avez besoin pour ce DIY est de la noix de coco mature, un éplucheur ou une mandoline, et un four ou un déshydrateur. Selon la méthode que vous choisissez pour ouvrir votre noix de coco, vous pouvez également avoir besoin d’un marteau ou d’un maillet. Je vous expliquerai comment façonner les copeaux de noix de coco, les déshydrater (pour des recettes comme ce gâteau à la crème de noix de coco), et même comment griller les flocons de noix de coco.
Le processus de fabrication de ces flocons de noix de coco est en fait très similaire à la noix de coco râpée, mais avec quelques modifications. Ainsi, je finis généralement par faire la moitié de chaque, lorsque je prépare par lots pour mon garde-manger. J’aime avoir des produits à base de noix de coco à portée de main pour tous mes besoins de grignotage et de cuisine. Je veux dire, la noix de coco est faible en glucides, sans gluten, sans noix, céto, sans céréales, paléo, et plus encore.
La méthode étape par étape
Il n’y a que quatre étapes simples pour créer ce DIY simple, alors allons-y directement.
Étape 1. Ouvrez la noix de coco.
Vous pouvez choisir l’une des quatre méthodes faciles pour ouvrir une noix de coco. Sinon, utilisez simplement un marteau et frappez le long du milieu de la noix de coco, en la tordant au fur et à mesure que vous frappez (tout en la tenant fermement, avec un torchon de cuisine en dessous pour l’empêcher de glisser). La noix de coco commencera à craquer et vous pourrez alors l’ouvrir. Ouvrez-la au-dessus d’un bol pour égoutter l’eau de la noix de coco (que vous pouvez boire).
Étape 2. Récupérez la chair de la noix de coco.
Utilisez un couteau à beurre pour vous faufiler entre la chair et la coque et remuez. Travaillez votre chemin autour de la noix de coco et elle finira par se détacher. Certains morceaux peuvent se casser, c’est tout à fait normal.
Vous pouvez également utiliser un » outil à noix de coco » spécifique OU utiliser le hack » congélateur » : placez la noix de coco entière dans le congélateur pendant une nuit et suivez ensuite » l’étape 1 « . Habituellement, la coquille se détache directement de la chair.
Étape 3. Pelez la viande
Commencez par peler la peau brune de la noix de coco à l’aide d’un éplucheur de légumes (vous pouvez toujours la manger ou l’ajouter au gruau, aux smoothies, etc.) et rincez la viande blanche. Ensuite, à l’aide d’un éplucheur de légumes ou d’une mandoline, épluchez la noix de coco en copeaux/flocons.
Étape 4 : Sécher les chips
Si vous utilisez la méthode du four, étalez les chips de noix de coco en une seule couche sur une grande plaque de cuisson et faites-les sécher à 60ºC/140ºF pendant environ une heure. Cela peut prendre plus de temps, en fonction de votre four. Je vérifie les miennes après 30 minutes, je les secoue, puis je les remets dans le four et je vérifie toutes les 10 minutes, pour les empêcher de » griller » ou de brûler.
Pour sécher la noix de coco dans un déshydrateur – séchez à 40ºC/105ºF pendant environ 4-6 heures.
Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un récipient hermétique pour le stocker.
Instructions de stockage
- Les flocons de noix de coco séchée non sucrée (séchée et non grillée) se conserveront dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 6 mois, ou dans le réfrigérateur (probablement autour de 8-10 mois), ou au congélateur ou jusqu’à 12 mois (ou plus !).)
- Réservez les chips de noix de coco grillées pendant 3 à 4 semaines dans un récipient hermétique.
- La durée de conservation des chips de noix de coco aromatisées variera en fonction des arômes que vous avez utilisés. Je vise généralement à consommer mes lots dans la semaine si j’utilise quelque chose de » frais « , comme des purées de fruits, etc.
-
Flocons séchés -
Flocons grillés
Pour une version sucrée
Vous pouvez faire des flocons de noix de coco sucrés en utilisant la même méthode que pour ma noix de coco râpée. Sinon, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre de votre choix, 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco (ou autre huile neutre), et 1 1/2 à 2 cuillères à soupe d’eau par tasse de flocons de noix de coco.
Il suffit de combiner tous les ingrédients dans un bol et de remuer soigneusement pour enrober la noix de coco, puis de mettre de côté pendant 10 à 15 minutes (en remuant juste deux fois), pour lui permettre d’absorber le liquide. Ils sont alors prêts à être utilisés, ou peuvent être séchés au four pendant 10 minutes, et conservés pour plus tard.
Pour des flocons de noix de coco grillés
Si vous voulez la saveur des flocons de noix de coco grillés, vous pouvez soit laisser la noix de coco au four plus longtemps, jusqu’à ce qu’elle soit brun clair. Sinon, une fois que vos flocons sont séchés et stockés, vous pouvez griller des portions individuelles dans une poêle, selon vos besoins. Cela ne prend que quelques minutes à feu moyen-doux et sans huile, si vous utilisez une poêle antiadhésive.
Si vous essayez cette recette, alors j’aimerais savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous ! De plus, j’adore voir vos recréations, alors n’hésitez pas à me taguer @AlphaFoodie.
Comment faire des flocons de coco (chips de coco)
Imprimer Épingler
Ingrédients
- ▢ 1 noix de coco mûre
- ▢ Épluche-légumes
Instructions
-
Casser la noix de coco. Vous pouvez choisir l’une de ces quatre méthodes faciles pour ouvrir une noix de coco. Sinon, utilisez simplement un marteau et frappez le long du milieu de la noix de coco, en la tordant au fur et à mesure que vous frappez (tout en la tenant fermement, avec un torchon de cuisine en dessous pour l’empêcher de glisser). La noix de coco commencera à craquer et vous pourrez alors l’ouvrir. Ouvrez-la au-dessus d’un bol pour faire s’écouler l’eau de coco (que vous pouvez boire).
-
Rassemblez la viande de coco. Utilisez un couteau à beurre pour fendre entre la viande et la coquille et remuer. Faites le tour de la noix de coco et elle finira par se détacher. Certains morceaux peuvent se casser, c’est tout à fait normal. Vous pouvez également utiliser un « outil à noix de coco » spécifique OU utiliser la technique du « congélateur » : placez la noix de coco entière dans le congélateur pendant une nuit et suivez ensuite l’étape 1. Habituellement, la coquille se détache directement de la chair.
-
Pelez la noix de coco. Commencez par peler la peau brune de la noix de coco à l’aide d’un épluche-légumes (vous pouvez toujours la manger ou l’ajouter au gruau, aux smoothies, etc.) et rincez la viande blanche. Ensuite, à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline, épluchez la noix de coco en copeaux/flocons.
-
Séchez les copeaux de noix de coco soit au four, soit dans un déshydrateur. Si vous utilisez la méthode au four, étalez les copeaux de noix de coco en une seule couche sur une grande plaque de cuisson et faites-les sécher à 60ºC/140ºF pendant environ une heure. Cela peut prendre plus longtemps, en fonction de votre four. Je vérifie les miennes après 30 minutes, je les secoue, puis je les remets dans le four et je vérifie toutes les 10 minutes, pour les empêcher de » griller » ou de brûler.
-
Pour sécher la noix de coco dans un déshydrateur – séchez à 40ºC/105ºF pendant environ 4-6 heures.
-
Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un récipient hermétique pour le stocker.
Instructions de conservation
-
Les flocons de noix de coco séchée non sucrée (séchée et non grillée) se conserveront dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 6 mois, ou au sein du réfrigérateur (probablement autour de 8-10 mois), ou au congélateur ou jusqu’à 12 mois (ou plus !).)
-
Réservez les chips de noix de coco grillées pendant 3 à 4 semaines dans un récipient hermétique.
-
La durée de conservation des chips de noix de coco aromatisées varie en fonction des arômes que vous avez utilisés. Je vise généralement à consommer mes lots dans la semaine si j’utilise quelque chose de » frais « , comme des purées de fruits, etc.
Pour une version sucrée
-
Vous pouvez faire des flocons de noix de coco sucrés en utilisant la même méthode que pour ma noix de coco râpée. Sinon, il vous faudra 2 cuillères à soupe de sucre en poudre de votre choix, 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou autre huile neutre) et 1 1/2 à 2 cuillères à soupe d’eau par tasse de flocons de coco. Il suffit de combiner tous les ingrédients dans un bol et de remuer soigneusement pour enrober la noix de coco, puis de mettre de côté pendant 10 à 15 minutes (en remuant seulement deux fois), pour lui permettre d’absorber le liquide. Ils sont alors prêts à être utilisés, ou peuvent être séchés au four pendant 10 minutes, et conservés pour plus tard.
Pour des flocons de noix de coco grillés
-
Si vous voulez la saveur des flocons de noix de coco grillés, vous pouvez soit laisser la noix de coco au four plus longtemps, jusqu’à ce qu’elle soit brun clair. Sinon, une fois que vos flocons sont séchés et stockés, vous pouvez griller des portions individuelles dans une poêle, selon vos besoins. Cela ne prend que quelques minutes à feu moyen-doux et sans huile, si vous utilisez une poêle antiadhésive.
Vidéo
Notes
- Si vous avez des problèmes avec le brunissement de la noix de coco dans le four, placez la noix de coco vers le milieu inférieur, ou bas dans le four. Ensuite, placez un autre plat de four sur l’étagère au-dessus. Cela devrait empêcher les noix de coco d’être « grillées » par le haut. Vous pouvez également laisser la porte de votre four ouverte juste un peu pour permettre à une partie de la chaleur de sortir et à tout le liquide d’être évaporé de la noix de coco.
- Vous avez besoin d’une noix de coco complètement sèche pour qu’elle ait la durée de conservation qu’elle devrait avoir. Si elle est encore légèrement humide, alors elle s’abîmera beaucoup plus vite.
- Pour parfumer les chips de coco, vous pouvez le faire à partir de noix de coco fraîche ou séchée. Je préfère attendre qu’elles soient séchées parce qu’il suffit alors de 10 à 15 minutes au four pour les rendre croustillantes avec toutes les saveurs. saupoudrez avec vos herbes et épices préférées, ou même de la cannelle et du sirop d’érable, comme vous voulez !
- Le rendement est d’environ 2 tasses de chips de noix de coco, par noix de coco.
Nutrition
