Comment faire du yaourt à la vanille dans une mijoteuse

Voici quelque chose que je n’aurais jamais imaginé faire. Je fais maintenant mon propre yaourt ! Vous voyez, j’ai toujours aimé le yaourt mais j’ai commencé à en manger davantage ces deux dernières années. Je le mange régulièrement au petit-déjeuner avec du granola ou dans mon déjeuner. Puisque j’ai maîtrisé la fabrication de yaourt maison, voici la méthode sans effort pour savoir comment faire du yaourt à la vanille dans votre mijoteuse.

Lorsque j’ai commencé à nourrir Nathan avec des solides, le yogourt était l’un de ces aliments qu’il adorait. Cependant, j’ai rapidement réalisé à quel point le yaourt est devenu cher. J’ai également réalisé que beaucoup de yaourts contiennent beaucoup d’ingrédients artificiels. Je n’ai pas de problème avec certains aliments transformés, mais cela m’a fait réfléchir.

Dans ma quête pour être plus frugale, je suis toujours à la recherche de moyens simples pour économiser l’argent de notre famille ! Je crois fermement que les petites choses s’additionnent pour faire de grandes économies. J’ai même suivi mes économies pendant un an et j’ai trouvé 77 petites façons d’économiser qui ont totalisé plus de 2 500 $!

Comme une de ces petites choses, j’avais commencé à acheter les grands pots de yogourt et à les diviser moi-même dans des contenants. C’est beaucoup plus rentable que d’acheter les contenants individuels, mais ce n’était toujours pas bon marché. Le prix normal d’une pinte de yogourt est maintenant de 3 $. J’avais entendu parler de gens qui faisaient leur propre yogourt et j’ai décidé d’essayer. Et devinez quoi ? Je suis accroché.

Le yaourt fait maison est simple, délicieux et tellement moins cher ! Lorsque j’ai mon lait en solde, je peux maintenant beaucoup 4 quarts de yaourt maison pour moins de 3 $. (Oui, je peux facilement obtenir un gallon de lait pour moins de 3 $ dans le merveilleux État de l’Indiana). De plus, je sais que mon yogourt maison est fait de lait, de sucre, de vanille et de cultures vivantes. Et c’est tout ! Aucun ingrédient artificiel dans ce yaourt maison.

Vous pouvez être incrédule mais essayez. Cela prend un peu de temps mais l’effort et les fournitures impliquées ne pourraient pas être plus simples. J’ai lu des dizaines de recettes et j’en ai combiné quelques-unes pour arriver à cette recette. La raison principale étant que je voulais du yaourt à la vanille et que presque toutes les recettes que j’ai trouvées étaient pour du yaourt nature. De plus, je ne voulais pas m’embêter avec un thermomètre si je n’avais pas à le faire, alors voici comment faire du yaourt à la vanille à partir de yaourt nature.

Avec cette méthode de mijoteuse, le yaourt maison dans une mijoteuse est vraiment une recette à faire et à oublier. C’est ma recette de yaourt maison.

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Yogourt à la vanille Ingrédients:

1/2 gallon de lait (J’ai utilisé 2%. La plupart recommandent le lait entier pour un yogourt plus épais, mais 2% fonctionne bien.)

1/2 tasse de démarreur de yogourt (Tout yogourt avec des cultures vivantes fonctionne. Je recommande de le faire nature ou à la vanille. Une fois que vous faites votre première fournée, il suffit de garder 1/2 tasse de yaourt pour l’utiliser comme starter pour votre prochaine fournée.)

1/2 tasse de sucre (J’ai lu que le miel fonctionne aussi. Je m’en tiens à un sucre simple. Vous pouvez en ajouter plus ou moins selon votre goût. Cette quantité était juste à peu près parfaite pour nous.)

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure (j’utilise ma vanille mexicaine pure que j’adore ! Nous achetons la nôtre à El Mercado à San Antonio, mais vous pouvez acheter une bouteille similaire sur Amazon, bien que ce ne soit pas aussi bon marché. C’est tellement délicieux !)

Cheesecloth et passoire (Facultatif et expliqué ci-dessous.)

Directions pour comment faire du yogourt à la vanille:

Versez 1/2 gallon de lait dans votre mijoteuse et mettez-la à basse température. Laissez-le reposer pendant 2 heures et 45 minutes. Réglez une minuterie et éloignez-vous de la mijoteuse à ce stade.

Lorsque la minuterie sonne, éteignez la mijoteuse et débranchez-la. Incorporez le sucre et la vanille en fouettant. Laissez le yogourt reposer pendant 3 heures. Encore une fois, réglez votre minuterie et reprenez vos activités habituelles.

Après la fin des 3 heures, versez à la cuillère 1 tasse de lait dans un petit bol de mélange. Incorporez-y votre starter de yaourt en fouettant. Ajoutez ce mélange de nouveau dans la mijoteuse et fouettez le tout.

Mettez le couvercle de nouveau sur la mijoteuse et enveloppez toute la mijoteuse dans une ou deux serviettes de plage. J’en enroule une autour de l’extérieur et je couvre le dessus avec une autre serviette. La raison étant que cela permet à la température de votre yogourt de refroidir lentement et de se cultiver.

Laissez votre mijoteuse enveloppée reposer pendant 8 à 12 heures pendant que le yogourt se cultive. Plus la culture du yogourt est longue, plus le goût est acidulé. 8 à 9 heures est ce que je fais généralement.

Lorsque vous déballez votre mijoteuse, vous aurez maintenant du yogourt ! Vous voyez comme c’est simple ?

Le yogourt est délicieux mais mon yogourt s’est avéré légèrement plus mince que le yogourt acheté en magasin. Il avait bon goût et peut être consommé tel quel. Il suffit de mettre à la cuillère dans des pots et de conserver votre yaourt maison au réfrigérateur. Si vous préférez, vous pouvez ajouter une étape supplémentaire comme je le fais maintenant pour épaissir le yaourt.

Après les 8 heures, je tapisse ma passoire avec 2 ou 3 carrés d’étamine . Je place la passoire sur le dessus d’un bol métallique et je verse tout mon yaourt dans la passoire tapissée de fromage. Je place soigneusement le bol dans le réfrigérateur pendant quelques heures. Après des essais et des erreurs, je pense que 3 heures sont la bonne durée pour ce filtrage. Vous pouvez vérifier l’épaisseur de votre yaourt en le remuant. Lorsque vous pensez qu’il est prêt, écopez le yaourt de la passoire et mettez-le dans des pots en verre ou des récipients de stockage.

L’étape de l’étamine n’est pas nécessaire et est une question de préférence. Elle réduira la quantité de yaourt que vous obtiendrez de votre lait mais je pense qu’il est agréable d’avoir un yaourt légèrement plus épais. Lorsque vous soulevez la passoire du bol métallique, vous remarquerez un liquide clair et jaune. C’est le petit-lait. Vous pouvez conserver votre lactosérum au réfrigérateur jusqu’à 6 mois. Le petit-lait peut être utilisé à la place du babeurre dans les recettes. C’est le prochain projet sur ma liste, une fois que j’aurai collecté suffisamment de petit-lait.

Notes supplémentaires:

Je pense que le yaourt à la vanille est la saveur parfaite pour l’ajout de fruits ou de granola. Si vous ne voulez pas de yogourt à la vanille, omettez simplement le sucre et la vanille dans cette recette pour faire du yogourt nature.

1/2 gallon est 8 tasses. Si vous ne filtrez pas le yogourt, vous vous retrouverez avec 8 tasses de yogourt. Quand j’ai fini de le filtrer, je me retrouve avec environ 4 tasses de yogourt. Si vous filtrez trop de petit-lait et que le yaourt est trop épais à votre goût, il est facile de remuer un peu de petit-lait pour rendre votre yaourt plus fin.

J’ai trouvé mon étamine chez Meijer. Vous pouvez également l’acheter sur Amazon ici. J’ai entendu dire que les filtres à café fonctionnent aussi. Comme je prévois de continuer à faire mon propre yaourt, j’ai dépensé les quelques dollars et investi dans l’étamine. C’est un modèle similaire à la mijoteuse que j’utilise, pour ceux qui sont curieux.

En raison du temps que cela prend, j’ai décidé qu’il est préférable de commencer le yaourt 6 heures avant de vouloir aller au lit. Je mets le yaourt dans ma mijoteuse vers 16 heures pour qu’il puisse se cultiver pendant la nuit. Ensuite, première chose le matin, je mets le yaourt dans une étamine pour le filtrer et mon yaourt est prêt pour un petit déjeuner tardif.

Si vous trouvez une bonne affaire sur le lait, rappelez-vous que le lait se congèle très bien, donc vous pourriez acheter votre lait et le congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire du yaourt. Il y a tellement d’aliments que tu peux congeler, comme le lait ! Il suffit de verser un peu de lait avant la congélation pour que le pot puisse se dilater. J’achète un gallon entier de lait 2 % pour faire du yaourt. J’utilise la moitié du lait pour faire du yogourt et je congèle l’autre moitié jusqu’à ce que je sois prêt à faire une autre fournée.

J’ai lu que vous pouvez facilement doubler cette recette mais je ne l’ai pas encore essayé. Veuillez me faire savoir si et quand vous le ferez ! J’espère que cela répond à beaucoup de questions que vous pourriez avoir. Si vous en avez d’autres, posez-les dans les commentaires ci-dessous et je ferai de mon mieux pour y répondre. Cela peut sembler intimidant, mais si vous mangez beaucoup de yaourt et que vous cherchez à économiser de l’argent, faites un essai !

Que pensez-vous ? Allez-vous essayer de faire votre propre yaourt ?

Si vous êtes intéressé à faire du yaourt grec à la vanille maison dans votre mijoteuse, consultez cet article de blog qui montre comment adapter cette recette. C’est toujours simple mais cela prend juste un peu plus de temps.

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