Si vous n’avez jamais grillé le quinoa, vous pourriez être surpris par la profondeur de la saveur et la texture délicieuse que cette simple étape peut ajouter à votre grain ancien sans gluten préféré. Qu’il s’agisse d’une partie du processus ou de l’ensemble de la méthode de cuisson, le grillage peut transformer votre quinoa en une toute nouvelle sensation culinaire.
Cela vous semble être quelque chose que vous aimeriez essayer ? Voici comment griller correctement le quinoa – et ce qu’il faut en faire, une fois que vous l’avez fait :
- D’abord, sachez que si vous utilisez une marque autre qu’Ancient Harvest, vous devrez peut-être rincer soigneusement votre quinoa pour le débarrasser de son enrobage naturel de saponines, connu pour laisser un goût savonneux et amer. Chez Ancient Harvest, nous pré-rinçons notre quinoa pour que vous puissiez sauter cette étape.
- Chauffez une grande et lourde sauteuse à feu moyen-doux.
- Ajoutez (ou laissez) un peu d’eau au quinoa pour qu’il soit humide, et mettez une tasse du quinoa humide dans la sauteuse chauffée. (Veillez à ne pas trop en mettre.)
- À l’aide d’un fouet métallique, remuez rapidement le quinoa dans la poêle lorsqu’il commence à griller.
- Une fois que l’eau est absorbée et que le quinoa commence à éclater, vous saurez qu’il est en train de sécher. Continuez à fouetter jusqu’à ce que les grains de quinoa commencent à brunir. Il se transformera sous vos yeux et commencera à sentir la noix – et c’est à ce moment-là que vous saurez que votre quinoa est grillé.
- Le quinoa grillé peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique une fois qu’il a refroidi, il peut donc être utile d’en griller suffisamment à la fois pour l’utiliser pour plusieurs repas au cours de la semaine.
Maintenant, que faire de tout ce quinoa grillé délicieux et parfumé ?
Créer une garniture polyvalente.
Ajouter quelques épices simples transforme le quinoa grillé en une garniture savoureuse et croquante pour les plats sucrés et salés. Essayez cette recette de garniture croustillante au quinoa grillé de New Nostalgia.
Ajoutez-la à une salade.
Essayez d’utiliser le quinoa grillé comme alternative nutritive aux croûtons dans votre prochaine salade – à la manière de cette salade de carottes rôties, d’avocat et de quinoa grillé de Perpetually Chic.
Couvrez-la de chocolat.
Pour une gâterie sucrée, essayez de faire une barre de chocolat remplie de quinoa grillé (comme ces barres de chocolat croquant au quinoa grillé de Something Swanky.) La composante texturale inattendue (sans parler de la nutrition ajoutée !) transforme un dessert ordinaire en quelque chose de spécial.
Poursuivez la cuisson.
Le grillage peut être la première d’une série d’étapes, comme le montre cette recette de quinoa grillé asiatique avec champignons de The Garden Grazer. Une fois le quinoa grillé, ajoutez un peu de bouillon et des légumes frais pour créer un plat savoureux qui complète parfaitement la saveur de noix du quinoa grillé.
Pour encore plus de délicieuses recettes sans gluten, ne manquez pas de visiter la page des recettes d’AncientHarvest.com.