Le coton à fromage existe en différentes qualités, d’un tissage lâche à une version assez serrée, semblable à du lin. L’étamine à fromage peut être utilisée encore et encore pour des projets culinaires si vous la nettoyez soigneusement et correctement après chaque utilisation.
Prérincer ou faire tremper immédiatement
Plusieurs aliments coagulent ou durcissent rapidement une fois qu’ils sont retirés de leur liquide de cuisson, donc pour faciliter un nettoyage adéquat, rincez immédiatement votre étamine à fromage à l’eau chaude ou placez-la dans de l’eau chaude pour la faire tremper jusqu’à ce que vous ayez la possibilité de la laver. Après le trempage, rincez de nouveau. Essayez d’enlever autant de morceaux d’aliments que possible avant de commencer à la laver.
Savons et agents nettoyants sans danger pour les aliments
Utilisez uniquement des savons sans danger pour les aliments certifiés par la National Sanitation Foundation qui affichent la marque de certification NSF. Les savons ménagers ordinaires contiennent des produits chimiques toxiques qui peuvent s’imprégner dans les fibres du coton et entrer plus tard en contact avec vos aliments.
Le jus de citron, le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude peuvent également être utiles pour détacher les morceaux de croûte et éliminer les taches. Vous pouvez ajouter n’importe lequel de ces ingrédients à l’eau de trempage. Utilisez 1/2 tasse à 1 tasse par gallon d’eau, selon le degré de saleté de l’étamine. Vous pouvez préparer une pâte de bicarbonate de soude pour éliminer les taches tenaces. Assurez-vous de bien rincer l’étamine, car même le jus de citron et le vinaigre peuvent attirer des agents pathogènes ou des mouches à fruits.
Utilisation de l’eau de Javel
L’eau de Javel est parfois recommandée pour le nettoyage des fruits et légumes et des équipements de cuisine, mais de nombreuses eaux de Javel vendues pour un usage domestique contiennent des émulsifiants, de la soude ou de la soude caustique. L’eau de Javel certifiée NSF ne coûte pas plus cher que l’eau de Javel ordinaire, et dans certains cas, elle peut coûter moins cher si vous l’achetez en gros. Les magasins de fournitures pour piscines proposent souvent de l’eau de Javel certifiée NSF, généralement disponible en seaux de 5 gallons. L’emballage indiquera hypochlorite de calcium, qui est la forme solide — en poudre — du chlore.
Le borax est un minéral naturel qui libère du peroxyde d’hydrogène lorsqu’il est combiné à l’eau. Il est parfois utilisé comme additif alimentaire, car il est efficace contre les levures, les moisissures et les bactéries. Bien qu’il faille garder la poudre de borax loin des aliments et des équipements, il est possible d’en utiliser de petites quantités dans l’eau pour le trempage ou le lavage. Assurez-vous que toute poudre de borax ou d’eau de Javel est complètement dissoute.
Utiliser seulement une cuillère à soupe d’eau de Javel ou de borax par gallon d’eau pour nettoyer l’étamine, et rincer abondamment.
Nettoyer à fond
Les fibres rugueuses et les minuscules ouvertures de l’étamine retiennent les morceaux d’aliments, l’humidité et les huiles, de sorte que l’étamine nécessite une attention méticuleuse si vous prévoyez de la réutiliser.
Lavez à la main votre étamine dans un évier rempli d’eau chaude, en utilisant uniquement des savons ou de l’eau de Javel sans danger pour les aliments. Frottez sur toute la longueur en frottant le tissu contre lui-même. Inspectez périodiquement pour vous assurer que tous les aliments ont été éliminés.
Si votre utilisation culinaire implique toute sorte de viande, d’huile ou de graisse, faites bouillir l’étamine dans de l’eau ordinaire pendant 10 minutes après le lavage pour éliminer toute huile ou graisse persistante dans les fibres. Utilisez au moins deux fois plus d’eau que le tissu, pour donner au tissu beaucoup d’espace. Lavez à nouveau soigneusement.
Après chaque lavage, rincez soigneusement le tissu.
Séchez l’étamine dans un séchoir chaud, ou suspendez-la dehors pour la faire sécher au soleil si vous avez des températures suffisamment chaudes pour la sécher rapidement. Ne la laissez pas recueillir des feuilles, des insectes ou du pollen pendant le séchage.
Avertissements
Ne laissez jamais l’étamine qui a été utilisée pour le nettoyage ou à toute autre fin non culinaire entrer en contact avec des aliments.
Jeter votre étamine s’il y a une accumulation de taches que vous ne pouvez pas enlever, ou si vous détectez des arômes persistants. Même lorsque l’étamine est utilisée pour quelque chose d’aussi apparemment inoffensif que de filtrer du thé, les taches indiquent une accumulation d’acide tannique et de matière végétale, ce qui indique que le tissu doit être nettoyé ou jeté.
Ne pas ajouter d’acide, comme du jus de citron, à une solution d’eau de Javel — cela entraînera un dégagement de chlore gazeux et des blessures potentielles.