Le Jerky est un aliment sec unique qui est aimé de tous. Qu’une personne soit jeune ou vieille, tout le monde aime grignoter un peu de viande séchée de temps en temps. Si vous passez beaucoup de temps à l’extérieur, dans la nature, alors vous gardez sûrement du nerf de boeuf avec vous lorsque vous êtes dehors pendant de longues périodes. Je sais que je le fais. Chaque fois que je fais un trekking ou une randonnée, je m’assure d’avoir un délicieux morceau de viande séchée avec moi. Il est facile à transporter, facile à manger, et il me fournit des nutriments dans un emballage savoureux et sain.
Certaines des meilleures recettes de déshydrateur alimentaire que j’ai rencontrées ces derniers temps ont été des recettes de viande séchée. Et pourquoi pas, il y a beaucoup de différents types de jerky que vous pouvez faire. Presque tous les types de viande maigre peuvent être préparés dans un déshydrateur pour faire du jerky dans les saveurs de votre choix. Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette spéciale de viande de porc séchée qui vous permettra de faire de la viande séchée délicieusement bonne et saine. Voici les éléments dont vous aurez besoin pour réaliser ce jerky de porc dans votre déshydrateur.
Ingrédients
1 (1 3/4 lb) morceau de jambe de porc désossée ( bas du jarret ou haut du Boston Butt Circle B Ranch)
1 c. à soupe. Sauce Worcestershire
1 c. à thé de gros sel kasher ou de mer
1/2 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
. poudre d’oignon
1/4 cuillère à café de poudre d’ail
2 cuillères à café. sucre brun
Temps de la recette
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 5 heures
Temps total : 6 heures
Instructions
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Déshydrater du porc pour faire du jerky est facile et voici les étapes que vous auriez à suivre. Mais gardez à l’esprit qu’une recette est au mieux une ligne directrice et si vous voulez faire votre propre version du porc séché, vous devrez expérimenter et modifier la recette en conséquence. Pour cette recette, les instructions sont les suivantes :
1) Tout d’abord, vous devrez couper le porc en tranches du type de celles que vous voulez faire sécher. Vous pouvez demander à votre boucher de couper le porc en lamelles pour vous et si vous voulez le faire vous-même, assurez-vous de congeler la viande pendant environ 1 heure afin qu’elle soit plus facile à couper en fines tranches. La congélation raffermit la viande et facilite les mouvements du couteau à travers la viande.
2) Une fois que la viande est suffisamment froide, vous pouvez commencer à la couper dans le sens du grain. Tranchez la viande en fines tranches d’environ ¼ » d’épaisseur. Si vous voyez de la graisse sur la viande, retirez-la avec votre couteau.
3) Ajoutez les ingrédients dans un bol et mélangez-les bien ensemble. Ajoutez les tranches de porc dans le bol d’ingrédients et laissez le liquide recouvrir complètement les tranches de porc. Couvrez le bol et laissez ce mélange reposer pendant environ dix à vingt minutes, puis égouttez-le dans une passoire.
4) Placez vos tranches de porc sur les plateaux grillagés dans le déshydrateur et réglez l’appareil pour chauffer à 155 à 160 degrés F.
5) Laissez les tranches de porc se déshydrater pendant environ 5 à 8 heures, puis vérifiez si les tranches de porc sont correctement séchées. Vous saurez quand elles sont prêtes si les morceaux se plient avant de se casser ou de craquer sous la pression.
6) Laissez le jerky refroidir puis retirez-le des plateaux et conservez-le dans un récipient hermétique. Vous pouvez consommer du jerky correctement conservé même après 2 à 3 mois de stockage.
Notes de la recette
Pour ceux d’entre vous qui préfèrent le jerky avec un goût plus fumé, la version originale de cette recette prévoit 1 cuillère à café de fumée liquide. Cet ingrédient est facultatif car il est cancérigène.
De plus, il y a quelques éléments auxquels vous devez faire attention pour déshydrater le jerky de porc en toute sécurité. La température du déshydrateur doit être suffisamment élevée (environ 165 degrés F) pour tuer tous les germes, bactéries et agents pathogènes qui sont présents dans la viande. Lorsque vous placez les tranches de porc sur le déshydrateur, assurez-vous que les morceaux ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas, car cela peut entraîner une augmentation du temps de séchage. Les morceaux de porc seront chauds lorsque vous les sortirez du déshydrateur, alors assurez-vous de les laisser refroidir avant de les vérifier avec le test de pliage pour savoir si le jerky est prêt.
Conclusion
Bien, c’était ma recette de jerky de porc dans un déshydrateur. J’espère que cette recette était facile à suivre et que vous avez pu réussir à faire du jerky de porc dans votre déshydrateur. Ce type de viande séchée est non seulement délicieux à manger, mais il est également rempli de nutriments qui peuvent avoir un impact positif sur votre santé. Comme pour tout autre aliment, veillez à ne pas manger trop de viande de porc séchée, car elle peut vous rendre malade. N’oubliez pas que la modération est la clé. Amusez-vous bien à déshydrater !
À propos de l’auteur
Salut ! Je suis Linda ! Je suis une femme au foyer et rédactrice en chef de DehydratorBlog.com. J’ai toujours été intéressée par la cuisine et une alimentation saine. J’ai senti qu’il y avait très peu d’informations sur les avantages des aliments déshydratés et c’est pourquoi j’ai commencé mon blog ; pour accroître la sensibilisation sur le déshydrateur et les aliments déshydratés. Visitez mon blog sur les déshydrateurs pour plus d’informations ou laissez simplement un commentaire sur l’un des articles de mon blog pour me contacter ! J’aimerais entendre vos idées sur le type d’articles que vous aimeriez voir sur mon blog.