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Le cobbler aux pêches est un dessert d’été intemporel, facile à préparer et cette recette en fait juste assez pour deux portions généreuses. Je pense que ce dessert est meilleur avec des pêches fraîches au sommet de la saison, mais les pêches congelées fonctionneront dans une pincée. Servir seul ou avec une cuillerée de crème glacée à la vanille.

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Garniture

3 cuillères à soupe de sucre brun tassé

1 cuillère à soupe de beurre non salé

⅛ cuillère à café de sel

⅛ cuillère à café de cannelle moulue

1 ¼ livre de pêches fraîches (environ 3 ou 4), pelées, coupées en deux, dénoyautées et coupées en quartiers de 1/2 pouce, ou 1 lb. de pêches tranchées congelées

1 cuillère à soupe d’eau

1 ½ cuillère à thé de jus de citron

1 cuillère à thé de farine tout usage

½ cuillère à thé d’extrait de vanille

Nappage

½ tasse (2 1/2 onces) de farine tout usage

.purpose flour

2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sucre cristallisé

½ cuillère à café de levure chimique

⅛ cuillère à café de bicarbonate de soude

⅛ cuillère à café de sel

¼ tasse de babeurre (Si vous n’avez pas de babeurre, combinez ¼ de tasse de lait avec 1 cuillère à café de jus de citron et laissez le mélange reposer pendant 10 minutes)

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

POUR LA GARNITURE :

1. Ajuster la grille du four en position centrale et chauffer le four à 400 degrés.
2. Combiner le sucre, le beurre, le sel et la cannelle dans une poêle de 8 pouces allant au four, à feu moyen-élevé. Cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes.
3. Ajouter les pêches et cuire, couvert, jusqu’à ce que les pêches libèrent leur jus, environ 5 minutes (7 ou 8 minutes si vous utilisez des pêches congelées).
4. Mélanger l’eau, le jus de citron et la farine dans un bol et incorporer aux pêches. Hors du feu, incorporer la vanille. Couvrir et mettre de côté.

POUR LA GARNITURE:

1. Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Ajouter le babeurre et le beurre fondu et remuer jusqu’à ce que la pâte se forme.
2. À l’aide d’une cuillère, déposer uniformément des morceaux de pâte de 1 pouce sur le mélange de pêches chaud dans la poêle. Saupoudrer de la cuillère à café de sucre restante et faire cuire jusqu’à ce que la garniture soit dorée, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 20 minutes. Servir seul ou avec une cuillerée de crème glacée à la vanille.