Etre le premier à commercialiser un nouveau produit est toujours une bonne chose et Herradura est sans doute plutôt satisfait d’avoir été le premier à commercialiser une Tequila Reposado en 1974. La marque elle-même existe depuis 1870, lorsque Felix Lopez a officiellement enregistré San Jose del Refugio en tant qu’Hacienda productrice de Tequila. Produite à partir de 100 % d’agave bleu Weber récolté entre 7 et 10 ans, la pina est cuite à la vapeur dans des fours en brique pendant 26 heures avant d’être écrasée et le jus qui en résulte (musto) versé dans des cuves à ciel ouvert pour recueillir les levures naturelles de l’air. Après 4 à 7 jours, le musto est doublement distillé avant d’être vieilli en fûts ex-Bourbon jusqu’à 11 mois.
Nez : Une agréable note d’agave fraîche s’élève d’abord du verre pour faire une introduction douce et lisse à ce spiritueux. Du pop-corn beurré et un soupçon de poivre suivent. Il y a un soupçon de vinaigre de cidre à ce sujet et une douceur presque artificielle qui fournit beaucoup de notes élevées avec relativement peu au niveau de la base.
Mange : La fraîcheur des arômes initiaux porte à travers les caractéristiques de ce spiritueux sur la langue qui est d’abord agréablement légère et pleine de ce pop-corn beurré évident sur le nez. Le chêne commence bientôt à se manifester avec une vanille douce et un élément poivré qui se poursuit sur la finale de longueur moyenne. Une abondance de caramel se combine à un léger soupçon de paprika fumé et à une bonne dose d’agave pour compléter une bouche ronde et pleine de saveurs. Une tequila très agréable.
Mélange : Herradura Reposado constitue un ingrédient de cocktail intéressant, mais parfois frustrant. Habituellement, je trouve que les tequilas reposado se prêtent particulièrement bien à une gamme variée de cocktails, mais il semble que Herradura sait ce qu’elle aime et n’a pas l’intention de changer ! Dans la Margarita classique, par exemple, elle est excellente, la profondeur de sa saveur produisant une libation complexe et riche en goût. Elle connaît un succès similaire dans d’autres cocktails à base d’agrumes, où l’acidité perce et ravive les saveurs de la tequila. Il se marie également assez bien avec les saveurs fruitées, comme dans le Buena Vida ou la Ruby Margarita (recette ci-dessous). En revanche, les saveurs amères, comme celles que l’on trouve dans le Manhattan mexicain ou la Rosita, ne rendent pas du tout justice à ce produit. Le résultat est souvent une boisson dans laquelle l’influence du fût de chêne est trop forte et où beaucoup des attributs positifs de ce spiritueux sont perdus. C’est une surprise étant donné que le chêne n’est pas du tout déséquilibré lorsqu’il est dégusté pur. Malgré cela, il y a beaucoup à louer avec cette Tequila, et des boissons plus simples comme un Tequila Smash ou un Old Fashioned permettent à toute la gamme de saveurs de briller et de s’assurer que cela reste une Tequila que vous voudrez avoir sur votre bar à domicile.
Cocktail signature – Ruby Margarita
1,5oz Herradura Reposado, 0,5oz jus de grenade, 1,5oz nectar d’agave, 1,5oz jus de citron vert
Shakez les ingrédients avec de la glace et passez-les dans un verre refroidi..
Herradura Reposado est un exemple formidable de la catégorie. Plein de saveur et assez doux pour en faire un sirop agréable, il se mélange extrêmement bien dans la majorité des cas aussi. Sa réticence à se mélanger avec des ingrédients amers est facilement négligée compte tenu du reste de ses points forts.
Rating : ★★★★
La tequila Herradura est disponible à l’achat chez Master of Malt.
★ : Terrible, à ne boire que pour un défi.
★★ : Meh, pas imbuvable mais mieux vaut le laisser tranquille.
★★★ : Raisonnable, moyen de la route.
★★★★ : Des trucs savoureux, qui valent la peine d’être recherchés.
★★★★★ : Incroyable, l’alcool ne peut pas être meilleur que ça. Vous avez besoin d’une bouteille dans votre vie.