- Courriel
Ce croustillant aux pommes sans gluten est le dessert facile parfait ou la recette de petit-déjeuner pour l’automne. Il faut moins de 10 minutes pour la réaliser avec des pommes tranchées, de la cannelle et avec une garniture croustillante sans céréales. C’est sans gluten, végétalien, paléo, sans sucre raffiné et comprend une option céto à faible teneur en glucides.
PIN ICI pour plus tard et suivez mes tableaux pour plus de recettes saines.
Mise à jour août 2020
Une recette saine de croustillant aux pommes
Lorsqu’il s’agit de dessert, les croustillants aux fruits faciles sont de loin l’une des façons préférées de ma famille de profiter des fruits de saison. Ce croustillant aux pommes est l’une des choses les plus faciles à faire en octobre et novembre.
Ce que j’aime des croustillants aux fruits frais, c’est qu’ils sont parfaits pour utiliser un lot de n’importe quel fruit frais ou congelé que vous avez dans votre cuisine ou votre congélateur. Il suffit d’ajouter une garniture friable à la cannelle, puis de laisser cuire jusqu’à la perfection croustillante. Pour moi, rien n’est plus réconfortant qu’un croustillant aux pommes chaud, fraîchement sorti du four par un après-midi d’automne frais.
Que vous ayez envie d’un croustillant aux pêches, d’un croustillant aux fraises et à la rhubarbe ou d’un croustillant aux baies mélangées, vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper !
Ingrédients dont vous avez besoin pour ce croustillant aux pommes sans gluten et sans avoine
Les recettes classiques de croustillant aux pommes utilisent généralement une combinaison de farine tout usage, d’avoine à l’ancienne, de sucre brun, de sucre cristallisé et de beurre. Pour garder cette croustade aux pommes végétalienne et paléo-friendly, nous allons utiliser :
POUR LA GARNITURE DE FRUITS :
- pommes – nous aimons utiliser une variété de deux ou trois pommes différentes. Notre trio de pommes préféré pour les croustillants aux pommes est Honey Crisp, Gala et Granny Smith.
- sucre de noix de coco – on peut le remplacer par de l’édulcorant au fruit de moine doré (ou du sucre brun si ce n’est pas paléo)
- farine d’arrowroot – on peut aussi le remplacer par de la fécule de tapioca, (fécule de maïs si ce n’est pas paléo) ou utiliser 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane si vous voulez un croustillant aux pommes à faible teneur en glucides
- extrait de vanille pure et cannelle – ajoute de la dimension, de la saveur et rend ce croustillant aux pommes végétalien savoureux et délicieux
POUR LA GARNITURE DE CRISP :
- farine d’amande – veillez à utiliser de la farine d’amande blanchie superfine et non de la farine d’amande. La farine d’amandes est la principale farine de noix fournissant la majeure partie du volume. Mesurez correctement en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau.
- Pacanes finement hachées, amandes tranchées et flocons de noix de coco – les croustillants aux fruits classiques utilisent des flocons d’avoine dans leur garniture de crumble, mais comme nous essayons de garder ce produit sans céréales, nous utilisons une combinaison de noix et de flocons de noix de coco pour lui donner cette texture d’avoine. Si vous n’êtes pas sans céréales, n’hésitez pas à utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne sans gluten à la place.
- pour un croustillant aux fruits végétalien, utilisez de l’huile de noix de coco ramollie (vous voulez la texture comme du beurre ramolli – utilisez du raffiné si vous le préférez sans la saveur de noix de coco) ou utilisez du ghee ou du beurre si vous n’êtes pas végétalien
- sirop d’érable – vous pouvez le remplacer par du miel si vous n’êtes pas végétalien ou utiliser du sirop d’érable sans sucre Lakanto-.sans sucre pour un croustillant à faible teneur en glucides ou céto
- sucre de coco – peut être remplacé par du sucre brun ou de l’édulcorant au fruit de moine doré
- extrait de vanille et cannelle moulue – ajoute de la dimension, saveur et rend ce croustillant aux pommes paléo savoureux et délicieux
Que servir à ce croustillant aux pommes sans gluten avec
Crème glacée à la noix de coco sans laitage, ou votre crème glacée préférée si vous n’êtes pas végétalien ou paléo
Quelle pomme utiliser pour le meilleur croustillant aux pommes
Nous préférons utiliser une variété de deux ou trois pommes différentes. Notre trio de pommes préféré pour les croustillants aux pommes est Honey Crisp, Gala et Granny Smith lorsque nous préparons notre croustillant aux pommes sans gluten avec de la farine d’amande, mais vous pouvez vraiment utiliser toutes les pommes que vous aimez ou que vous avez dans votre cuisine.
Comment trancher des pommes
Si vous prévoyez de faire beaucoup de recettes à base de pommes cet été et que vous vous demandez comment couper des pommes parfaitement tranchées, ce tutoriel vous apprend aussi à éplucher parfaitement les pommes pour les trancher.
Vous pouvez trancher des pommes pelées ou non. Pour éplucher facilement une pomme, utilisez un éplucheur à légumes pour enlever la peau.
- POUR TRANCHER : Prenez un couteau bien aiguisé et commencez par couper la pomme épluchée en deux. Tournez les moitiés côté plat vers le bas et coupez-les à nouveau en deux pour obtenir des quartiers, puis coupez-les en morceaux si vous le souhaitez.
- ENLEVER LE COEUR : Utiliser un couteau d’office et retirer le cœur en le coupant en forme de « v ».
Comment faire un croustillant aux pommes
- PRÉCHAUFFER LE FOUR à 350F. Enduire légèrement un moule à pâtisserie de 9 x 9″ ou un moule à tarte de 9″ d’huile de coco ou d’huile d’avocat en aérosol.
- PRÉPARER LA GARNITURE:
- Laver, sécher et couper les pommes en morceaux ou en tranches.
- Ajouter dans un grand bol à mélanger puis ajouter le sucre de coco, le jus de citron et la fécule d’arrowroot et mélanger le tout.
- TRANSFERT DANS LE PLATEAU DE CUISSON : Versez la garniture dans votre plat de cuisson, en l’étalant uniformément puis mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture croustillante.
- FAIRE LA GARNITURE CRUMBLE : Rincez et séchez votre bol puis mélangez tous les ingrédients de la garniture croustillante à l’aide d’une fourchette ou de mains propres jusqu’à ce que le mélange soit combiné et se tienne comme une pâte à biscuits. Alternativement, vous pouvez ajouter les ingrédients de la garniture croustillante dans un robot culinaire et pulser quelques fois jusqu’à ce qu’elle soit friable.
- ÉPANDRE le mélange uniformément sur la garniture.
- CUIRE au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits commencent à bouillonner et que la garniture soit légère et dorée. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.
SUGGESTIONS DE SERVICE:
- Servir chaud avec de la glace à la noix de coco, de la crème fouettée ou du yogourt.
Conseils et variations de recettes
- Couper les pommes en tranches fines et égales.
- Utiliser une variation de pommes pour obtenir la meilleure saveur. Nous aimons utiliser ce trio : Honey Crisp, Gala et Granny Smith
- Utiliser n’importe quelle combinaison de fruits que vous avez sous la main comme des pêches, des cerises ou tout type de baies !
- Cuisez-les dans des ramequins individuels pour faire un croustillant aux pommes sans gluten pour deux
- Pour un croustillant à l’avoine classique si vous n’êtes pas paléo, sans céréales ou céto, remplacez les pacanes, les amandes et les flocons de noix de coco par des flocons d’avoine
Foire aux questions
Quelle est la différence entre un croustillant aux pommes et un crumble aux pommes ?
Eh bien, beaucoup de gens utilisent le nom de manière interchangeable, mais la principale différence entre un croustillant aux pommes et un crumble aux pommes est tout dans la garniture.
Donc, une garniture croustillante est généralement faite avec une combinaison d’avoine, de beurre et de sucre.
Alors qu’une garniture de crumble consiste en un mélange de farine, de beurre et de sucre, de sorte qu’elle ressemble davantage à une garniture de streusel.
Conseils pour la préparation à l’avance
Oui. Vous pouvez préparer la garniture aux fruits et la garniture de crumble à l’avance et les conserver séparément dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le jour où vous prévoyez de le servir, il suffit de répartir la garniture dans le moule à tarte et d’ajouter la garniture croustillante puis de faire cuire.
Comment conserver les restes
Pour conserver les restes, couvrez-les d’une pellicule plastique ou conservez-les dans un contenant hermétique avec le couvercle au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Comment congeler le croustillant aux pommes
Je recommanderais de congeler le croustillant aux pommes non cuit. Ainsi, votre croustillant aux fruits ne sera pas détrempé.
Pour congeler : Préparez le croustillant, mais ne le faites pas cuire. Enveloppez hermétiquement avec une pellicule plastique et du papier d’aluminium ou un couvercle hermétique. Congeler.
Pour préparer à partir du congélateur : Décongeler dans le réfrigérateur et cuire comme indiqué.
D’autres recettes à base de pommes pourraient vous plaire :
Barres à la tarte aux pommes
Cidre de pommes maison facile
Biscuits de petit-déjeuner aux pommes et à la cannelle
Biscuits aux pommes et à la cannelle. Baked Oatmeal
.
Cette croustade aux pommes sans gluten est le dessert facile parfait ou une recette de petit déjeuner pour l’automne. Il faut moins de 10 minutes pour le faire avec des pommes tranchées, de la cannelle et avec une garniture croustillante sans céréales. C’est sans gluten, végétalien, paléo, sans sucre raffiné et comprend une option céto à faible teneur en glucides.
- 6 pommes moyennes (nous aimons utiliser une combinaison de Honeycrisp, Gala et Granny Smith) , pelées et tranchées ou hachées
- 5 cuillères à soupe de sucre de coco peut être remplacé par de l’édulcorant à base de fruit de moine doré
- 2 cuillères à soupe de fécule d’arrowroot vous pouvez également remplacer par de la fécule de tapioca fécule de maïs ou utiliser 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- POUR LE Nappage :
- 1 1/4 tasse de farine d’amandes blanchies superfine
- 1/3 tasse de flocons de noix de coco hachés
- 1/3 tasse de noix de pécan finement hachées
- 1/3 tasse d’amandes tranchées grossièrement hachées.
- 1/2 tasse d’huile de noix de coco ramollie vous voulez la texture comme du beurre ramolli – utilisez du raffiné si vous le préférez sans la saveur de noix de coco ou utilisez du ghee ou du beurre si vous n’êtes pas végétalien
- 1/4-.1/3 de tasse de sirop d’érable que vous pouvez remplacer par du miel si vous n’êtes pas végétalien ou utilisez du sirop d’érable sans sucre Lakanto pour une préparation à faible teneur en sucre.sans sucre pour un croustillant à faible teneur en glucides ou céto (ajoutez-en plus selon la douceur préférée)
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco peuvent être remplacées par du sucre brun ou de l’édulcorant à base de fruit de moine doré.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
-
Préchauffez le four à 350F. Enduire légèrement un moule à pâtisserie de 9 x 9″ ou un moule à tarte de 9″ d’huile de coco ou d’huile d’avocat en aérosol.
-
PREPARER LA GARNITURE:
-
Ajouter les pommes dans un grand bol à mélanger puis ajouter le sucre de coco, le jus de citron et la fécule d’arrowroot et mélanger le tout.
-
Versez la garniture dans votre plat de cuisson, en l’étalant uniformément puis mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture croustillante.
-
FAIRE LA GARNITURE CRUMBLE:
-
Rincer et sécher votre bol puis mélanger tous les ingrédients de la garniture croustillante à l’aide d’une fourchette ou de mains propres jusqu’à ce que le mélange soit combiné et se tienne comme une pâte à biscuits.
-
Alternativement, vous pouvez ajouter les ingrédients de la garniture croustillante dans un robot culinaire et pulser quelques fois jusqu’à ce qu’elle soit friable.
-
Préparer le mélange uniformément sur la garniture.
Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits commencent à bouillonner et que la garniture soit légère et dorée. Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
-
Parfaitement servi chaud avec une boule de crème glacée sans produits laitiers
.sans produits laitiers
.