Cupcakes au caramel salé pour une douche de bébé virtuelle

Ces cupcakes au caramel salé sont garnis d’un riche glaçage au caramel dulce de leche salé et se trouvent être la parfaite friandise pour une douche de bébé virtuelle pour mon amie blogueuse Jenny de Picky Palate.

Il semble y avoir quelque chose qui coule dans l’eau du blogging ces jours-ci, quand on considère tous les ventres de femmes enceintes qui apparaissent sur les blogs, facebook et lors d’événements.

Aujourd’hui, mes amis et moi organisons une douche virtuelle surprise pour Jenny, le visage créatif derrière le Picky Palate un blog plein de créations de cuisine amusantes ! Jenny est une épouse et une maman de deux petits garçons, dont le numéro trois devrait arriver en septembre ! Non seulement elle a cuisiné un autre palais difficile à nourrir, mais Jenny vient également de terminer son tout premier livre de cuisine, The Picky Palate Cookbook avec Wiley Publishing qui sera disponible le 22 octobre 2012. Quelle année passionnante pour elle !

Nous ne pouvons pas tous rencontrer Jenny en personne, mais nous pouvons tous partager nos bons vœux et notre enthousiasme pour elle et sa famille en la couvrant de nos sucreries virtuelles, de nos friandises et plus encore !

Au début du mois dernier, j’ai visité la boutique de cupcakes Sprinkles à New York avec mes filles. Dès que j’ai ouvert la porte et pris l’arôme sucré, j’ai su que je voulais le cupcake au caramel salé. Depuis, je rêve de ce merveilleux glaçage épais et crémeux au caramel salé, et je savais que je devais essayer de recréer ce cupcake à la maison. Quel meilleur moment qu’une baby shower virtuelle ! Je pense que Jenny les ADORERA autant que nous !

J’ai commencé avec un mélange de gâteau au caramel Duncan Hines et je l’ai modifié un peu. J’ai toujours utilisé 3 œufs comme la boîte le demande, mais j’ai ensuite utilisé du beurre fondu au lieu de l’huile, et seulement une tasse de liquide, en utilisant 1/2 tasse de crème liquide Coffee-Mate Caramel Macchiato et 1/2 tasse d’eau. {recette complète ci-dessous}

Ceci donnera une belle pâte épaisse, suffisante pour 24 cupcakes de taille normale et 12 mini cupcakes.

La vraie magie se produit avec le glaçage ! J’ai utilisé du caramel dulce de leche Nestle la lechera pour faire un glaçage au fromage frais au caramel ! Si vous ne pouvez pas mettre la main sur le dulce de leche, je suis sûre que la garniture de crème glacée au caramel ferait aussi très bien l’affaire.

Avec le reste de dulce de leche, j’en ai arrosé un peu sur le dessus du glaçage puis j’ai saupoudré légèrement de fleur de sel que j’ai récupéré à The Meadow Shop à New York ! Une boutique magnifique et inattendue dont je suis tombée amoureuse et qui est spécialisée dans le sel artisanal et le chocolat gourmet et plus encore ! Un arrêt obligatoire si vous vous trouvez un jour dans le West Village de NYC !

J’aimerais pouvoir vous donner un scratch and sniff ici ! Même assis sur ma table 2 jours plus tard, vous pouviez juste sentir le caramel crémeux et beurré en passant devant. Ils étaient, si j’ose dire, presque aussi bons que ceux que nous avons mangés chez Sprinkles. Bien que je ne les compare pas côte à côte, ils étaient certainement tout aussi rêveur que je l’avais imaginé!

Voilà ! Un cupcake sérieusement sensationnel ! Pour une blogueuse sérieusement sensationnelle et son nouveau bébé!

Je dois vous dire cependant que mon mari n’était pas fan du sel, donc si vous ne l’êtes pas non plus, ne mettez pas de sel sur le dessus…..mais promettez-moi, vous allez l’essayer sur un seul ! Soyez très léger, un peu de fleur de sel va très loin !

Félicitations à votre famille, Jenny ! Il y a beaucoup de moments incroyables à venir pour vous.

Rendement : 24 cupcakes + 12 mini cupcakes

Cupcakes au caramel salé

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

Pour les petits gâteaux au caramel

• 1 boîte de mélange à gâteau au caramel Signature Duncan Hines* (ou mélange à gâteau au beurre ou mélange à gâteau à la vanille française Duncan Hines avec une demi-tasse de sauce au caramel)
• 3 œufs
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 1/2 tasse de crème liquide Coffee-Mate Caramel Macchiato
• 1/2 tasse d’eau

Pour le glaçage au caramel salé

• 1 (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de dulce de leche caramel
• 7-8 tasses de sucre en poudre, tamisé
• fleur de sel

Directions :

Pour les cupcakes

1. Chauffez le four à 350° et tapissez les moules à cupcakes de papiers à cupcakes.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le mélange à gâteau, les œufs, le beurre, la crème et l’eau pendant 1 minute à faible intensité. Racler les côtés, puis mélanger à haute intensité pendant 1 minute.
3. Diviser la pâte uniformément entre les puits à cupcakes et secouer doucement pour lisser la pâte. Cuire au four de 18 à 20 minutes (10 minutes pour les mini cupcakes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre.
4. Laisser les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
5. Les cupcakes non glacés peuvent être congelés dans un contenant couvert pendant 1 à 2 semaines.

Pour le glaçage au fromage à la crème au caramel salé

1. Placer le beurre dans un grand bol à mélanger et mélanger légèrement. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné, environ 30 secondes.
2. Ajouter le caramel et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
3. Ajouter lentement le sucre en poudre, une tasse à la fois, et mélanger à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné et ait la consistance désirée (vous voulez que votre glaçage soit assez épais).
4. Augmenter à vitesse moyenne et battre jusqu’à ce qu’il commence à devenir mousseux.(environ 1 minute)
5. Transformer le glaçage au caramel sur le dessus des cupcakes à l’aide d’une pointe à pâtisserie ronde extra-large
6. Déguster le glaçage avec du caramel dulce de leche
7. Décorer légèrement avec de la fleur de sel

*si vous ne trouvez pas le mélange pour gâteau au caramel Signature Duncan Hines, vous pouvez utiliser un mélange pour gâteau au beurre Duncan Hines ou un mélange pour gâteau à la vanille française avec une demi-tasse de sauce caramel dulce de leche.

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