Kinch est diplômé de l’université Johnson &Wales à Providence, Rhode Island, en 1981. Il a débuté sa carrière à New York à l’hôtel Parker Meridian, puis a occupé un poste de chef exécutif à La Petite Ferme. En 1984, il est parti travailler sous la direction de Marc Chevillot à l’Hôtel de la Poste à Beaune, en France.
En 1985, il a accepté un poste en cuisine à l’acclamé « The Quilted Giraffe » à New York City et a gravi les échelons jusqu’à un poste de chef de gestion. Après avoir quitté le Quilted Giraffe, Kinch a passé cinq mois au Mount Eden Vineyards, dans les montagnes de Santa Cruz, en Californie, pour aider Jeffrey Patterson à produire le millésime 1988 du Chardonnay. Kinch s’est ensuite rendu au restaurant Hotel Clio Court à Fukuoka, au Japon, avant de revenir en Californie du Nord pour travailler dans les cuisines des restaurants Silks et Ernie’s de San Francisco.
Kinch a passé deux autres années en Europe avec Dieter Müller au restaurant deux étoiles Schweizer Stuben en Allemagne, avec Marc Meneau, au restaurant trois étoiles L’Esperance à St. Pere-sous-Vézeley, en Bourgogne, et au Akelarre de Pedro Subijana en Espagne.
Kinch a ouvert son premier restaurant, le style bistro Sent Sovi, avec Aimée Hébert à Saratoga, en Californie, en 1995. Kinch et Hébert ont exploité le restaurant pendant sept ans.
Kinch a fondé Manresa à Los Gatos en 2002, une période difficile pour un restaurant à prix élevé en raison de l’implosion des dotcoms de la Silicon Valley. Il a été peu remarqué à l’époque, bien que la presse locale l’ait qualifié de « lieu de rêve culinaire… pour ceux qui prennent la nourriture au sérieux ». Il a acheté l’ancien emplacement du restaurant Village House, écrivant qu’il avait été encouragé par le chef Thomas Keller à acheter un bâtiment alors qu’il récupérait un sac de vin oublié au restaurant French Laundry dans la vallée de Napa, où Kinch avait dîné la veille. Un incendie de deux alarmes à Manresa a causé des dommages importants au restaurant le 7 juillet 2014. Après d’importants travaux et une reconstruction complète de la cuisine, il a rouvert ses portes le soir du Nouvel An 2014.
CookbookEdit
En octobre 2013, Kinch a publié un livre de cuisine de 328 pages, Manresa : An Edible Reflection, avec Christine Muhlke. Le livre comportait des photographies d’Eric Wolfinger et une introduction du chef propriétaire Eric Ripert du restaurant de fruits de mer Le Bernardin de Manhattan.
TélévisionEdit
Kinch est apparu en tant que juge invité avec le sommelier primé Andre Mack dans l’épisode 4 (intitulé « Daring Pairings ») de la saison 1 de l’émission de téléréalité The Taste d’ABC, diffusé le 12 février 2013. Il a également participé à la finale de la onzième saison de Top Chef.
Kinch, aux côtés de Gabrielle Hamilton, est présenté dans la quatrième saison de The Mind of a Chef. Ensemble, Kinch et Hamilton se partagent le Daytime Emmy Award 2016 de l’animateur culinaire exceptionnel pour leur rôle dans l’émission.
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