Le sucre retient surtout l’attention, mais les personnes atteintes de diabète doivent aussi penser au sel. Une trop grande quantité de sodium — le minéral contenu dans le sel — peut augmenter votre tension artérielle, et l’hypertension artérielle peut menacer à la fois votre cœur et vos reins. Le simple fait d’avoir du diabète met également ces organes en danger, et vous ne voulez pas que l’hypertension artérielle vienne s’ajouter à ce danger.
L’American Diabetes Association recommande de ne pas consommer plus de 2 400 milligrammes (mg) de sodium par jour, soit environ ce que vous obtiendriez généralement d’une tasse de soupe poulet-nouilles en conserve, d’un cheeseburger au bacon et de cinq bretzels salés. Votre médecin peut vous suggérer de réduire encore plus votre consommation. Commencez par réduire ce que vous ajoutez à la cuisine, qui représente environ 11 % de l’apport quotidien en sel d’une personne moyenne.
Si vous essayez de vous débarrasser de l’habitude du sel, vous pouvez vous demander si les substituts de sel valent la peine d’être essayés. Remplir votre shaker avec une alternative à faible teneur en sel ou sans sel peut certainement vous aider à réduire le sodium, surtout si vous êtes du genre à utiliser le shaker à chaque repas. Les substituts du sel sont généralement sans danger – si vous pouvez en supporter le goût – mais il y a un hic. Presque tous les substituts du sel contiennent du potassium, un minéral qui peut être extrêmement dangereux pour les personnes dont les reins sont déjà affaiblis. Vos reins aident à éliminer le potassium du sang. Et s’ils ne font pas ce travail aussi bien qu’ils le devraient, vous pouvez développer une surcharge en potassium. Cette affection — appelée hyperkaliémie — peut être potentiellement mortelle si elle n’est pas traitée immédiatement.
À moins que vous ne veniez de passer un test rénal, il est difficile de savoir si vos reins fonctionnent comme ils le devraient. Pour cette raison, vous feriez mieux d’y aller doucement avec le sel ET les substituts de sel. En plus de ranger votre salière, vous devriez vérifier la teneur en sodium sur les étiquettes nutritionnelles et éviter les aliments salés dans les restaurants. Pour rendre les aliments plus savoureux, utilisez des herbes et des mélanges d’épices sans sel lorsque vous cuisinez à la maison. Vous pouvez essayer de presser un peu de citron sur les légumes à la place du sel. Vous constaterez que les aliments n’ont pas besoin d’être salés pour être délicieux.
Sodium : En consommez-vous trop ? Clinique Mayo,
Doorenbos CJ et CG Vermeij. Leçon de la semaine : Danger des substituts de sel qui contiennent du potassium chez les patients souffrant d’insuffisance rénale. British Medical Journal. Vol. 326 : 35-36. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1124926
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