Différences entre la grillade et la cuisson au gril

Il existe toutes sortes de façons de cuire la viande en plus de la faire rôtir au four. La grillade et le grillage sont deux excellentes options. Cependant, il existe des différences et des similitudes entre les deux que vous devez connaître. En vous renseignant sur les deux méthodes, vous pourrez choisir celle qui convient le mieux à vos besoins de cuisson. Voici ce que vous devez savoir sur la cuisson des aliments au gril et au four.

Survol du contenu:

• Partie 1 : La définition de la cuisson au gril et au four
• Partie 2 : Similitudes entre la cuisson au gril et au four
• Partie 3 : Différences entre la cuisson au gril et au four
• Partie 4. Quelle est la meilleure façon de cuire un steak – griller ou griller ?
• Partie 5. Conseils pour utiliser votre gril comme un grill
• Partie 6. Conclusion

La définition de la cuisson au gril et de la grillade

Vous envisagez peut-être de vous demander si la cuisson au gril est la même chose que la grillade. Le grillage et la grillade ont un processus de cuisson similaire. Cependant, la source de chaleur de la grillade se trouve sous l’aliment, tandis que la source de chaleur du grillage se trouve au-dessus de l’aliment. Les deux méthodes de cuisson utilisent une chaleur directe. Comme cette chaleur est intense, vous devez garder un œil sur ce que vous faites cuire afin de réduire le risque de brûler vos aliments.

Similitudes entre le grillage et la cuisson au gril

Quelles sont les similitudes entre le grillage et la cuisson au gril?

1. Les deux méthodes peuvent créer beaucoup de fumée. La quantité de fumée dégagée dépendra de la quantité de graisse contenue dans les aliments à cuire et si vous utilisez des sauces, des huiles ou des marinades. Si la fumée émise à l’extérieur lors d’une cuisson au gril ne vous dérange pas, elle peut vous gêner lorsque vous faites griller un aliment à l’intérieur de votre maison. Si vous décidez de faire griller vos aliments, vous pourriez vouloir ouvrir quelques fenêtres à l’avance.
2. Des flambées peuvent se produire. Vous devez surveiller vos aliments à tout moment lorsque vous les faites griller ou rôtir, car des flammes peuvent sortir de la graisse. C’est une bonne idée d’avoir du bicarbonate de soude à portée de main pour éteindre les petites flammes. Pour les flammes plus importantes, vous devrez peut-être utiliser un extincteur. N’essayez pas d’éteindre les flambées avec de l’eau. Cela ne fera que faire grossir les flammes.
3. Vous pouvez utiliser l’une ou l’autre méthode de manière interchangeable. Presque tous les aliments que vous prévoyez de griller, vous pouvez aussi les griller. Cela peut être assez bénéfique si parfois vous aimeriez cuisiner à l’extérieur sur le gril, mais que vous préférez rester à l’intérieur et cuisiner d’autres fois.
4. Le préchauffage est nécessaire pour le gril et le gril. Vous ne pouvez pas simplement mettre votre viande au four ou sur le gril juste avant d’être prêt à la cuire. Vous devrez préchauffer votre four ou votre gril au préalable. Cela permettra à votre viande de cuire à une température constante et de cuire uniformément. Pour les fours et les grils à gaz, vous n’aurez probablement besoin de les préchauffer que pendant une dizaine de minutes. Les grils à charbon de bois peuvent prendre beaucoup plus de temps à préchauffer. Lorsque les charbons sont de couleur blanche ou grise, il est prêt pour que vous mettiez vos aliments sur les grilles.

Différences entre le grillage et la cuisson au gril

Voici les différences entre chacun.

1. Lors du grillage, la température maximale sera d’environ 550 °F. Ce que cela signifie, c’est que si vous voulez cuire quelque chose à une température encore plus élevée, il vaut mieux faire griller cet article.
2. Une poêle d’une certaine sorte est nécessaire. Contrairement à la grillade, vous ne pouvez pas simplement déposer la viande sur les grilles. Vous devrez mettre votre viande dans une sorte de casserole afin de contenir les jus. Si vous ne le faites pas, vous courez le risque que le four prenne feu. Vous aurez également un énorme gâchis à nettoyer lorsque vous aurez fini de cuisiner.
3. Vous pouvez toujours cuisiner même si le temps est mauvais à l’extérieur. Pour pouvoir faire des grillades à l’extérieur, il faut vraiment que le temps soit beau. S’il est trop pluvieux, venteux ou froid, il vous sera difficile de cuisiner à l’extérieur. Avec la cuisson au gril, vous pouvez cuisiner quand vous le souhaitez. Vous n’êtes pas dépendant des conditions météorologiques extérieures.
4. Une saveur plus unique. La grillade peut donner à certains aliments une saveur plus unique que le grillage. Cependant, tout le monde n’aime pas les aliments qui ont un goût de charbon de bois ou de fumée. Certaines personnes préfèrent effectivement faire griller leurs aliments car elles ne veulent pas que leurs aliments aient le goût d’avoir été cuits sur le gril.
5. Une meilleure saisie. Si vous cherchez à saisir vos aliments, alors le gril est une meilleure option. La chaleur plus élevée permet aux grilleurs d’obtenir une bien meilleure saisie que s’ils faisaient griller leurs aliments. La saisie est importante car elle permet d’emprisonner la saveur et les jus de l’aliment que vous faites griller. Vous n’aurez pas à faire face à des aliments qui sont trop secs pour être mangés.
6. Il y a l’option de chaleur indirecte. Il peut y avoir des moments où vous préférez utiliser la chaleur indirecte plutôt que la chaleur directe. Vous pouvez utiliser la chaleur directe ou indirecte lorsque vous faites griller vos aliments. Les grils n’offrent qu’une option de chaleur directe. Vous pouvez également baisser la chaleur du gril s’il commence à être trop chaud.

Quel mode de cuisson du steak est le meilleur – griller ou griller ?

Si vous cuisinez des steaks, vous essayez peut-être de décider entre griller ou griller un steak. L’un ou l’autre donnera de bons résultats. Cependant, beaucoup de gens aiment griller le steak car ils veulent cette saveur fumée. Vous avez également un meilleur contrôle sur le degré de cuisson. Si vous ne faites cuire qu’un seul steak, la cuisson au gril ne vous dérangera peut-être pas, car votre seule préoccupation est la cuisson de ce steak en particulier. Si vous cuisinez des steaks pour plusieurs personnes qui veulent un degré de cuisson différent, la cuisson au gril peut être une bien meilleure option.

Conseils pour utiliser votre gril comme un gril

Si vous voulez faire griller vos aliments mais que vous ne voulez pas réellement utiliser votre gril, vous pouvez utiliser votre gril comme un gril en utilisant les conseils suivants.

• Cuisez des morceaux de viande plus maigres. Il est préférable d’utiliser des viandes qui cuisent plus rapidement. Si vous voulez utiliser votre gril comme un gril, choisissez des morceaux tendres comme des bavettes de flanc ou des filets de poulet. En utilisant des morceaux de viande plus maigres, vos aliments ne se dessécheront pas parce qu’ils sont restés trop longtemps sous le gril. Vous pourrez également obtenir une caramélisation profonde semblable à celle que vous obtiendriez si vous cuisiez vos aliments sur le gril.
• Utilisez une poêle à griller. Vous pouvez choisir de cuire sur votre gril simplement parce que vous aimez les marques de gril. Cependant, vous pouvez obtenir des marques de gril décentes sur les aliments que vous faites cuire dans votre gril en utilisant une poêle à gril. Ces poêles sont dotées d’arêtes sur le côté, de sorte que la graisse des aliments s’égouttera également. Vous n’aurez pas à vous inquiéter que vos aliments restent dans une flaque de graisse pendant qu’ils cuisent.
• Ajoutez un assaisonnement fumé. Si vous voulez que vos aliments aient le même goût que si vous les aviez cuits sur le gril, ajoutez de la fumée liquide ou un assaisonnement pour gril. C’est un excellent moyen d’obtenir un goût fumé sans avoir à cuire vos aliments sur le gril. Il ne faut que quelques secondes pour ajouter ces éléments à vos aliments, et vous n’avez pas besoin de laisser vos aliments mariner pendant longtemps pour obtenir une saveur fumée.
• Utilisez un thermomètre à viande. Il peut être difficile d’évaluer si vos aliments sont cuits suffisamment longtemps ou non. C’est pourquoi vous devriez utiliser le thermomètre à viande ThermoPro. Il est facile à utiliser, et il vous suffit de l’insérer dans l’aliment que vous cuisinez. Il affichera la température interne de votre aliment en quelques secondes. Faire cuire les aliments trop longtemps est l’un des aspects les plus difficiles lorsqu’on essaie de les faire griller dans un gril. Le thermomètre à viande ThermoPro vous permettra de cuire des aliments dans le gril sans craindre de les faire trop cuire. Vous pouvez l’utiliser pour vous assurer que vos aliments ont atteint la température interne souhaitée. Il peut être utilisé pour pratiquement tous les types d’aliments également.