C’est vrai – aujourd’hui marque le premier jour de la SEMAINE DES Gaufres ! Et pour vous aider à donner le coup d’envoi de cette semaine spéciale, je partage une délicieuse recette de gaufres tirée de l’un de nos anciens livres de cuisine : Delicious Disney Sweet Treats. Cette recette de gaufre au chocolat contient de la mousse glacée à l’espresso et s’inspire d’une offre précédente de Tamu Tamu Refreshments au Disney’s Animal Kingdom. Cette gâterie unique est un délice pour commencer la matinée ou même un délicieux dessert après le dîner. Vous aurez certainement envie de garder cette recette pour l’utiliser encore et encore !
Gaufres au chocolat avec mousse glacée à l’espresso
From Tamu Tamu Refreshments at Disney’s Animal Kingdom
Serves 8-10
Cliquez ici pour une version à imprimer à domicile de cette recette !
Ingrédients
Mousse expresso
- 3 tasses de pépites de chocolat blanc
- 4 tasses de crème épaisse, divisée
- 3 cuillères à soupe d’expresso ou de café fortement infusé
- 6 jaunes d’œufs
Sauce au chocolat
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à café de sirop de maïs
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré
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Waffles
- 1 1/2 tasse de farine tout-farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 3/4 tasse de lait
- 1 œuf.
- 1/4 tasse de beurre
- 1/8 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Directions
Pour la mousse expresso
- Placer les pépites de chocolat blanc dans un bol moyen résistant à la chaleur ; mettre de côté.
- Combiner 1 tasse de crème épaisse et l’espresso dans une petite casserole à feu vif ; chauffer jusqu’à ce que la crème soit très chaude mais pas bouillante. Verser la crème chaude sur les grains de chocolat blanc, en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.
- Ajouter les jaunes d’œufs, en fouettant jusqu’à consistance lisse.
- Dans un bol séparé, fouetter les 3 tasses de crème restantes pour obtenir des pics fermes.
- Enroulez délicatement la crème fouettée dans le mélange de chocolat blanc jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Déposer la mousse dans un moule à muffins légèrement graissé. Congeler jusqu’à ce qu’elle soit dure.
Pour la sauce au chocolat
- Avec un fouet, mélanger la crème épaisse, le sucre, l’eau, le sirop de maïs et le cacao dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
- Cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Baisser le feu à faible intensité ; incorporer les grains de chocolat en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Garder au chaud jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour les gaufres
- Séparer la farine, la poudre de cacao, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
- Mélanger le lait et l’oeuf dans un autre bol.
- Combiner le beurre et les grains de chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Faire cuire au micro-ondes à haute intensité pendant 20 secondes ; retirer du micro-ondes et remuer pendant 10 secondes, puis faire cuire au micro-ondes pendant 10 secondes de plus. Retirer du micro-ondes et remuer ; si le chocolat n’est pas fondu, faire cuire au micro-ondes 10 secondes de plus.
- Ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondu au mélange de lait et d’œufs.
- Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs, et remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- Cuire les gaufres dans un gaufrier selon les instructions du fabricant.
Pour servir
- Sortez la mousse espresso du congélateur et plongez le fond du moule dans l’eau chaude pour enlever la mousse.
- Découvrez les gaufres chaudes avec la mousse espresso congelée. Arroser de sauce au chocolat et servir immédiatement.
Bien sûr, en l’honneur de cette savoureuse célébration, je suis ravie de mettre en avant certaines de mes offres de gaufres préférées dans nos parcs et centres de villégiature à travers le monde. Ces délices de gaufres représentent un mélange d’offres passées et présentes, ainsi que quelques plats qui feront éventuellement leur retour tant attendu lorsque nous rouvrirons en toute sécurité nos nombreux sites dans le monde.
Comment célébrez-vous la semaine des gaufres ? Partagez certains de vos souvenirs de gaufres Disney préférés en utilisant le hashtag #DisneyMagicMoments, et restez à l’écoute du Disney Parks Blog pour d’autres histoires et recettes Disney délicieuses. Bon goûter !
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