Savez-vous qu’il existe une autre façon de déguster un bon vin rouge ? En général, les amateurs de vin rouge ont tendance à oublier complètement les saveurs sucrées. Cependant, il existe un sous-groupe de ces boissons, le vin rouge doux, qui mérite d’être considéré.
Ces vins sont généralement bus dans des circonstances différentes de celles d’un vin rouge normal. Il est donc très courant d’en boire lors de fêtes, pour accompagner les desserts, ou dans des situations plus détendues, comme lors d’un coucher de soleil, ou lors d’une conversation agréable en soirée.
Qu’est-ce que le vin rouge doux ?
Ce type de vin est juste un vin ordinaire, mais son élaboration varie un peu. L’objectif de cette variation est d’intensifier la teneur en sucre de la boisson.
Il y a deux façons de procéder. La première est de faire surmaturer les raisins, ce qui retarde la récolte. Il convient de rappeler que plus les raisins sont mûrs, plus ils contiennent de sucre et moins ils sont acides. Le contraire est vrai si les raisins sont à peine mûrs. De plus, chaque type de raisin mûrit de manière différente, c’est pourquoi le raisin le plus utilisé est le Garnacha.
L’étape suivante de la phase d’élaboration consiste à ajouter des sucres naturels au moût. Ce processus est délicat, car il faut ajouter juste la bonne quantité pour ne pas gâcher le bouillon final.
Cependant, ce qui souligne vraiment la douceur d’un vin, c’est le niveau d’acide tannique qu’il contient. Plus la quantité d’acide est faible, plus la douceur est grande. Cet acide provient de la peau du raisin, et il est responsable de la sensation sèche et rugueuse en bouche lors de la consommation d’un vin.
Classifications
Dans le monde des vins, il existe deux types de douceur, en fonction de la quantité de sucre, et indépendamment du niveau d’acide tannique. On parle de doux et de demi-doux.
- Demi-doux : Ils sont appelés ainsi lorsque la quantité de sucre varie entre 30 grammes par litre et 50 g/l.
- Doux : Les vins rouges doux sont ceux qui contiennent plus de 50 grammes de sucre par litre de vin.
Variétés de vin rouge doux
Comme dans tout domaine du vin, il existe de nombreuses manières différentes de faire un vin rouge doux. C’est pourquoi, au cours de l’histoire, 6 styles, ou types de vins rouges doux ont émergé.
Chacun de ces styles, diffère de l’autre par des détails tels que la proportion de sucres, la teneur en alcool, la quantité d’acide tannique, ou le type de raisin complémentaire utilisé.
Oporto
Le vin rouge doux Porto a son origine au Portugal, près de la ville de Porto. Son origine est très intéressante, puisqu’on considère qu’il est apparu aux alentours du XVIIe siècle. Et il a commencé à être mentionné plus continuellement après la guerre entre la France et l’Angleterre, car en raison de la guerre, le vin français était rare dans les îles britanniques, et le vin de Porto a été pris comme une alternative.
C’est un vin de grande qualité, car la plupart des récoltes sont dans les parties supérieures du Douro. Oui, le même fleuve qui donne son nom à la dénomination d’origine Ribera del Duero, bien que ce ne soit pas le même.
Il est reconnu pour avoir un arôme très intense, et une marque claire et douce. Ce qui est intéressant, c’est que dans certains d’entre eux, ils ont réussi à très bien équilibrer la douceur, avec une tannicité marquée.
Il existe une autre variété de Porto, très similaire, appelée Porto Ruby. Voici une liste de vins de Porto rouges doux :
Cruz.Tawny Sweet Port Wine Bot 750 – Prix €13
Pinord Porto Dos Santos Sweet Liqueur Wine – 750 ml – Prix €10
Bandeira Superior – Prix €7
Madeira
Vin rouge doux de Madère, est une autre de la variété de rouges portugais à mettre en évidence. Son origine remonte à l’époque des grandes expéditions européennes, vers le XVIe siècle.
C’est un vin doux, qu’il est généralement recommandé de boire, avant les repas pour accompagner les entrées, et ensuite pour les desserts. Il est particulièrement recommandé si vous allez prendre le dessert typique de ces îles, le gâteau de Madère, une génoise typique des îles.
Voici quelques variétés que vous pouvez goûter. N’oubliez pas que certaines de ces bouteilles peuvent être extrêmement chères :
Henriques &Henriques – H H Moyennement riche 3 ans Madère – Prix €20
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – €460
Lambrusco
Malgré ce que beaucoup d’entre nous pensent après avoir entendu le nom Lambrusco, il s’agit en fait de celui d’un type de raisin italien, notamment de la région de Lombardie. C’est à partir de là que l’on fabrique le célèbre Lambrusco mousseux, mais il en existe aussi d’autres qui relèvent de la variété de vin rouge doux.
Les vins issus de ce raisin, notamment les rosés mousseux, sont peut-être parmi les plus consommés et les plus célèbres au monde. Cependant, il existe une variété moins connue de Lambrusco, qui est le vin rouge doux.
C’est un vin faible en alcool, et en acidité, et c’est peut-être l’un des vins les plus consommés lors des fêtes.
Brachetto
Dans le nord-ouest de l’Italie, nous pouvons trouver une autre région où le vin rouge doux est fabriqué, plus précisément dans la région du Piémont.
Cette variété est peut-être moins connue, mais c’est l’un des meilleurs vins doux que vous pouvez trouver. C’est un vin à faible teneur en alcool, qui se marie parfaitement avec les aliments sucrés et les fruits.
Voici quelques-uns d’entre eux pour que vous les goûtiez :
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Prix €10
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Prix €10
Brachetto d’acqui spumante – €17
Fragolino
Et nous terminons notre liste de suggestions de vins rouges doux, avec un bonbon italien fait avec des raisins Isabelle, également connus sous le nom de raisins parfumés.
C’est un raisin très sensible, qui doit être cueilli à la main. Toutefois, ce soin est rendu avec insistance dans les vins produits. En général, ce sont des vins avec un arôme marqué de fruits rouges, très légers, et comme le Lambrusco, très appréciés lors des fêtes, et des événements sociaux où la nourriture n’est pas l’acteur principal.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – 30 €
Rosso – Canyina Bottega – 12 €
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – 11 €
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – 11 €
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