Il y a quelques années, vous avez acheté trois boîtes de lait concentré sucré pour faire du caramel pour un dessert que vous vouliez essayer.
Aujourd’hui, en rangeant le garde-manger, vous avez trouvé une des boîtes enfouie dans une armoire. De toute évidence, la date indiquée sur l’étiquette est déjà dépassée. Est-ce que le lait concentré sucré se détériore ?
Vous pouvez facilement trouver un moyen d’utiliser le lait, mais d’abord, vous voulez vous assurer si vous pouvez l’utiliser sans rendre quelqu’un malade. Heureusement pour vous, les aliments en conserve durent généralement des années, et votre lait condensé sucré est très probablement parfaitement bien.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le stockage, la durée de conservation et la péremption du lait condensé sucré, poursuivez votre lecture.
Comment conserver le lait concentré sucré
Conserver le lait concentré sucré est la même chose que conserver le lait évaporé, qui est son homologue non sucré. Ou à peu près la même façon de conserver tout autre aliment en conserve.
Tant que la boîte de conserve n’est pas ouverte, vous devez la conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil ou des sources de chaleur. Le fait que l’endroit soit exempt d’humidité permet de s’assurer que la boîte ne rouille pas. Le fait d’être dans un endroit où la température ne fluctue pas beaucoup aide à conserver la meilleure qualité à long terme.
Bien que les fluctuations de température ne fassent pas pourrir ce produit laitier, sa qualité pourrait ne pas être la meilleure après ouverture.
Une fois la boîte ouverte, vous devez conserver le lait concentré sucré toujours au réfrigérateur et bien fermé.
Puisqu’il est impossible de sceller une boîte ouverte toute seule, il y a quelques options :
- verser les restes dans un récipient hermétique ou un bocal refermable
- utiliser une pellicule de plastique et un élastique pour un scellement temporaire (voir ma photo ci-dessous)
La première est une meilleure solution, mais la seconde peut faire le travail pendant au moins quelques jours.
La conservation du lait dans une boîte non scellée est une mauvaise idée. Le liquide absorbera toutes les odeurs du réfrigérateur, et vous pourriez vous retrouver avec du lait concentré qui sent la saucisse. Et croyez-moi, vous ne voulez pas cela.
Lorsqu’il s’agit de lait concentré sucré maison, vous devez toujours le conserver au réfrigérateur. C’est-à-dire, bien sûr, après l’avoir refroidi après la cuisson.
La même chose s’applique à toutes les recettes où vous utilisez du lait condensé ou du caramel.
Peut-on congeler le lait condensé sucré ?
Si vous n’utilisez pas les restes de lait concentré dans une semaine ou deux, vous pouvez le congeler.
Il pourrait y avoir une certaine séparation après la décongélation, et la texture pourrait être légèrement modifiée. Habituellement, ce n’est pas le cas, cependant.
Mais si vous prévoyez de le cuire pour faire du caramel, même la consistance légèrement altérée ne devrait pas être un problème.
Faites un essai de congélation avant de congeler une grande quantité.
Quand il s’agit de savoir comment congeler les restes de lait concentré, vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique. Ou allez avec la même méthode que vous utilisez pour congeler le lait d’amande ou de coco.
Congeler une boîte de lait concentré sucré non ouverte est une mauvaise idée. Le processus de congélation peut compromettre les joints. De plus, ce produit dure des années, il n’est donc pas nécessaire de le congeler pour prolonger sa durée de conservation.
Voyez notre article sur la congélation du lait concentré sucré.
Combien de temps dure le lait condensé sucré
Comme les autres produits en conserve, le lait condensé sucré se conserve pendant des années. Bien sûr, il y a une date limite de consommation sur l’étiquette, mais comme vous le savez probablement, la date limite de consommation est plus une question de qualité que de sécurité alimentaire. Et quand il s’agit de boîtes de conserve, elles conservent bien la qualité pendant longtemps.
En résumé, un lait concentré sucré non ouvert devrait conserver sa meilleure qualité pendant un an ou deux après la date indiquée sur l’étiquette. Et il devrait facilement durer une autre décennie s’il est stocké correctement.
La qualité pourrait être un peu moins bonne, comme la texture et le goût peuvent changer un peu, mais il restera sûr à utiliser (si la boîte reste intacte) et très probablement assez bon aussi.
Une fois que vous ouvrez la boîte, les restes ne dureront pas longtemps en bonne qualité. Bien que les fabricants comme Eagle Brand disent qu’ils devraient durer de 3 à 4 jours, ils dureront probablement plus longtemps.
Comme cette variété de lait condensé contient du sucre supplémentaire, il devrait durer au moins quelques jours de plus que son homologue sans sucre ajouté. Cela signifie qu’il devrait conserver sa qualité jusqu’à deux semaines.
C’est-à-dire si vous le conservez dans un récipient hermétique et bien fermé. Si vous le laissez dans la boîte dans laquelle il est livré, utilisez les restes de lait condensé dans les 3 à 4 jours mentionnés.
Lorsqu’il s’agit de lait condensé maison, recherchez les informations sur la durée de conservation au réfrigérateur dans la recette utilisée.
| Pantry | Frigo | |
|---|---|---|
| Lait condensé sucré (non ouvert) | Mieux avant + 1 – 2 ans | . |
| Lait condensé sucré (ouvert) | Jusqu’à 2 semaines |
Veuillez noter que les périodes ci-dessus sont pour la meilleure qualité seulement.
Comment savoir si le lait concentré sucré est mauvais?
D’abord, commençons par une boîte de lait concentré sucré non ouverte.
Une boîte est à peu près un environnement stérile. Cela signifie qu’une fois qu’elle est scellée, rien n’entre ou ne sort jusqu’à ce que vous l’ouvriez. S’il n’y a pas de bactéries qui peuvent causer la détérioration de ce produit laitier, le lait ne peut pas se détériorer.
Le processus d’étamage comprend des étapes qui empêchent les bactéries indésirables d’atteindre le produit laitier. Grâce à cela, ouvrir une boîte de lait concentré avarié est presque impossible.
Ce n’est vrai que pour les boîtes de conserve qui ont été manipulées et stockées correctement. Si la boîte fuit, est rouillée, a des trous ou est gonflée, jetez-la. Si la boîte est intacte, le lait qu’elle contient le sera presque certainement aussi.
Maintenant, parlons du lait concentré ouvert.
Le lait concentré frais a une couleur jaunâtre crémeuse et coule comme le sirop de chocolat d’une bouteille (voir mes photos). Si la couleur est altérée, ou s’il y a des décolorations, jetez-le. Même chose si elle sent mauvais ou aigre, ou si sa texture est modifiée de façon notable.
Si tout vous semble correct, et que vous ne la conservez pas plus de 2 à 3 semaines déjà, faites-lui goûter. En fonction du goût, vous devriez décider si elle est assez bonne pour être utilisée ou si elle doit être jetée.