Ces frites au fromage texas de Chili’s sont faites de frites maison, de fromage râpé, de bacon, de jalapeños et d’oignons verts, servies avec un accompagnement de ranch.
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Ingrédients des frites au fromage
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire ces délicieuses frites au fromage ! Voici ce dont vous avez besoin :
- Huile d’olive
- Pommes de terre Russet (ou frites congelées et sans huile)
- Fromage cheddar, râpé
- bacon ou bacon de dinde
- oignons verts
- jalapeños marinés
- vinaigrette auranchée
Comment faire cette recette
Voici comment faire ces délicieuses frites chargées :
- Laver les pommes de terre, puis les couper en morceaux de 1/2 pouce. Rincer pour enlever l’amidon, puis sécher soigneusement.
- Ajouter les frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis les mélanger avec de l’huile d’olive et assaisonner de sel &poivre. Alternativement, sautez ces deux étapes et utilisez simplement des frites congelées.
- Faites cuire les frites pendant 15 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, préparer les garnitures pendant que les frites cuisent.
- Lorsque les frites sont cuites, les recouvrir de fromage et les faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Sortir du four puis recouvrir de bacon, d’oignons verts et de jalapenos.
- Servir avec un côté de ranch et apprécier !
Que sont les frites au fromage texan ?
En plus d’être ridiculement délicieuses, ces frites sont un amuse-gueule populaire dans les restaurants Chili’s, et dans de nombreux autres restaurants également.
Basiquement, ce sont des frites entièrement chargées. Comme dans, des garnitures à profusion ! Bacon, fromage, oignons verts, crème sure et jalapenos. Que voulez-vous de plus dans un pur plat réconfortant ?!
Substitutions d’ingrédients
- Pommes de terre – Les meilleures pommes de terre à utiliser pour les frites sont soit des pommes de terre Russes, soit des patates douces. Vous pourriez également utiliser des frites congelées pour réduire le temps de cuisson et de préparation.
- Fromage – J’utilise du cheddar mais honnêtement, vous pouvez utiliser n’importe quel type de fromage râpé que vous aimez. Pour le fromage le plus gluant, vous voudrez utiliser un fromage à pâte molle ; ils fondent mieux que les fromages à pâte dure.
- Bacon – Si vous surveillez votre consommation de sodium, vous pouvez utiliser du bacon à faible teneur en sodium, ou pour réduire les calories un tout petit peu, utilisez du bacon de dinde.
- Jalapenos – Vous pouvez substituer des poivrons de banane pour moins de chaleur, ou omettre complètement les jalapenos si vous n’aimez pas beaucoup de piquant.
Trucs pour les frites maison
À moins que vous ne possédiez une friteuse, lorsque vous faites des frites à la maison, cela se fait un peu différemment de la façon dont elles sont faites au restaurant.
Mais la bonne nouvelle est que, parce qu’elles sont cuites et non frites, ces frites maison sont aussi plus saines ! Voici quelques conseils pour les rendre parfaitement croustillantes :
- Utiliser le bon type de pomme de terre. Il est super important d’utiliser une pomme de terre féculente comme les russets (Idaho). Les pommes de terre à peau fine (cireuse) comme les baby reds ne feront que sécher au four. Pour faire simple, elles n’ont pas assez d’humidité.
- Faites tremper les pommes de terre, et faites-les bouillir si vous avez le temps. Au minimum, rincez l’excès d’amidon des pommes de terre. Les faire bouillir pendant 3 minutes pour les cuire partiellement avant de les enfourner est encore mieux.
- Appliquez généreusement de l’huile. Pour dorer et devenir croustillantes, les pommes de terre ont besoin d’un peu de graisse. Le ghee, l’huile d’avocat ou d’olive, ou le beurre clarifié fonctionnent bien. Ne soyez pas timide… arrosez-les bien, mais ne les noyez pas.
- N’oubliez pas l’assaisonnement ! Le sel est un exhausteur de goût ; n’ayez pas peur de l’utiliser.
Calories dans ma recette vs Chili’s
Il y a une énorme différence de calories entre les frites cuites au four et celles qui sont frites dans l’huile.
Une portion de mes frites, incluant les garnitures, contient 490 calories. En comparaison, une demi-portion de frites Texas cheese de Chili’s contient 1 340 calories ! (source)
Plus d’idées de garnitures
Il y a plein de choses que vous pouvez empiler sur les frites. À peu près tout ce qui va bien sur une pomme de terre au four aura bon goût sur ces frites.
- Crème fraîche
- Chili
- Haricots noirs
- Bœuf ou poulet râpé
- Avocat ou guacamole
- Pico de Gallo
Réservation et réchauffage
Couvrez les restes sur une assiette avec une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le fromage deviendra un peu visqueux si vous essayez de les conserver plus longtemps que cela.
Si vous avez déjà essayé de réchauffer des frites d’un restaurant, vous savez que cela peut être délicat. Pas impossible, mais délicat.
Vous aurez le meilleur succès en les réchauffant sur une plaque dans un four très chaud. Je suggère de les cuire à 425 F pendant environ 15 minutes, puis de vérifier s’ils sont assez chauds pour vous. Si ce n’est pas le cas, remettez-les dans le four pour quelques minutes de plus.
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Outils de préparation des repas pour cette recette
- Gardez des bols en verre pour la préparation des repas si vous prévoyez de conserver des restes
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Frites texanes au fromage de Chili’s
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Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 pommes de terre Russet coupées en frites
- Sel &poivre, au goût
- 1 tasse de fromage cheddar, râpé
- 8 tranches de bacon ou de bacon de dinde
- 4 oignons verts, tranchés finement
- 2 c. à soupe de jalapenos marinés
- 1/4 de tasse de vinaigrette ranch, pour servir
Instructions
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Préchauffer le four à 450 F. Laver les pommes de terre, puis les couper en morceaux de 1/2 pouce. Rincer pour enlever l’amidon, puis sécher soigneusement. Ajouter sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis mélanger avec de l’huile d’olive et assaisonner avec du sel &poivre. Alternativement, utiliser des frites congelées.
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Cuire les frites pendant 14 minutes, puis les retourner et les cuire encore 10 minutes.
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Pendant ce temps, faites frire le bacon dans une poêle sur la cuisinière et préparez le fromage, les oignons verts et les jalapenos.
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Lorsque les frites sont bien cuites, recouvrez de fromage et faites cuire encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
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Sortez du four puis recouvrez de bacon, d’oignons verts et de jalapenos. Servez avec un côté de ranch et appréciez !
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