Recette de friture de pommes de terre avec des photos et une vidéo étape par étape – recette simple, facile et savoureuse de friture de pommes de terre. Une recette sans oignon sans ail et végétalienne.
La friture d’alo est l’un de ces plats que vous pouvez facilement préparer pour une option rapide de déjeuner ou de dîner. Vous pouvez le manger avec des chapatis, du pain, le fourrer dans des sandwichs ou des wraps ou même le servir comme plat d’accompagnement avec du dal-rice ou même une recette de khichdi.
Cette recette est pratique lorsque vous n’avez pas d’autre légume et que vous voulez cuisiner un plat rapide mais savoureux exclusivement avec des pommes de terre et des épices.
Cette friture d’aloo est de style nord-indien et a donc les saveurs nord-indiennes. J’ajoute un peu de poudre de mangue sèche (poudre d’amchur) pour un léger piquant. Vous pouvez sauter si vous voulez et pouvez également ajouter un peu de jus de citron.
Lorsque vous préparez des pommes de terre frites, utilisez toujours une poêle bien assaisonnée, afin que les pommes de terre ne collent pas. J’ai l’habitude de tremper les pommes de terre dans l’eau pour se débarrasser de l’amidon supplémentaire. Mais vous pouvez sauter cette étape.
Servez-la comme un plat d’accompagnement avec des chapatis, du pain ou du dal-rice ou du sambar-rice. Vous pouvez également l’emballer dans une boîte à tiffin avec du roti ou du paratha nature.
Comment faire une frite de pommes de terre
1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm ou de 1 pouce. Placez-les dans un bol d’eau pendant 20 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent être complètement immergées dans l’eau.
2. Faites chauffer une poêle épaisse à fond épais ou une poêle en fonte ou un kadai lourd. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Pour un léger goût piquant, vous pouvez utiliser de l’huile de moutarde. J’ai utilisé de l’huile d’arachide. Si vous utilisez de l’huile de moutarde, alors chauffez jusqu’à ce que l’huile de moutarde commence à fumer.
3. Maintenant, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les.
4. Mélangez-les très bien avec l’huile et répartissez-les uniformément dans la poêle.
5. Continuez à remuer après quelques minutes et faites globalement sauter pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, à feu doux à moyen-doux.
6. Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire, ½ cuillère à café de poudre de coriandre, ½ cuillère à café de poudre de cumin, une pincée d’asafoetida (facultatif) et du sel selon le goût.
7. Mélangez très bien les poudres d’épices avec les pommes de terre.
8. Répartissez-les uniformément dans la poêle.
9. Continuez à remuer souvent et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. A chaque remuement, changez la position des pommes de terre pour qu’elles soient croustillantes uniformément de tous les côtés.
10. Enfin, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de poudre d’amchur (poudre de mangue sèche). Au lieu de la poudre d’amchur, vous pouvez également ajouter du jus de citron.
11. Mélangez très bien puis éteignez la flamme.
12. Servez la friture de pommes de terre avec du chapati ou du roti ou comme plat d’accompagnement avec le combo dal-rice ou sambar-rice. Vous pouvez garnir de quelques feuilles de coriandre hachées si vous le souhaitez.
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Potato Fry
By Dassana Amit
Ingrédients
- ▢ 1.5 tasses de pommes de terre en cubes ou 285 grammes de pommes de terre ou 3 pommes de terre moyennes – coupées en cubes de 2 cm
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de curcuma (curcuma moulu)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de coriandre (coriandre moulue)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de cumin (cumin moulu)
- ▢ 1 pincée d’asafoetida (hing) -. facultatif
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de Garam Masala
- ▢ ½ cuillère à café de poudre d’amchur (poudre de mangue sèche) ou ajouter selon les besoins
- ▢ sel selon les besoins
- ▢ quelques feuilles de coriandre. (coriandre) pour la garniture – facultatif
Instructions
préparation
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Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm ou de 1 pouce.
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Placez-les dans un bol d’eau pendant 20 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent être complètement immergées dans l’eau.
faire des frites de pommes de terre
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Chauffez une poêle lourde à fond épais ou une poêle en fonte ou un kadai. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Pour un léger goût piquant, vous pouvez utiliser de l’huile de moutarde. J’ai utilisé de l’huile d’arachide. Si vous utilisez de l’huile de moutarde, faites chauffer jusqu’à ce que l’huile de moutarde commence à fumer.
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Egouttez maintenant les pommes de terre et ajoutez-les.
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Mélangez-les très bien avec l’huile et répartissez-les uniformément dans la poêle.
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Continuez à remuer après quelques minutes et faites globalement sauter pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, à feu doux à moyen-doux.
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Ajouter ensuite ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri, ½ cuillère à café de poudre de coriandre, ½ cuillère à café de poudre de cumin, une pincée d’asafoetida (facultatif) et du sel selon le goût.
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Mélanger très bien les poudres d’épices avec les pommes de terre.
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Les répartir uniformément dans la poêle. Continuez à remuer souvent et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. A chaque remuement, changez la position des pommes de terre pour qu’elles soient croustillantes uniformément de tous les côtés.
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En dernier lieu, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala et ½ cuillère à café de poudre d’amchur. Au lieu de la poudre d’amchur, vous pouvez également ajouter du jus de citron.
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Mélangez très bien et éteignez ensuite la flamme.
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Servez la frite de pommes de terre avec des chapatis ou des paratha nature ou comme plat d’accompagnement avec du dal-rice ou du sambar-rice. Vous pouvez également l’emballer dans une boîte à lunch avec du roti ou du paratha ordinaire ou des tranches de pain. On peut aussi le farcir entre des tranches de pain et le consommer comme collation du soir avec une tasse de thé.
Notes
- Vous pouvez ajouter moins ou plus de poudres d’épices selon vos besoins.
- Le jus de citron peut être ajouté à la place de la poudre d’amchur (poudre de mangue sèche).
- Vous pouvez également ajouter de la poudre d’anardana (poudre de grenade sèche) à la place de la poudre d’amchur.
- L’huile de moutarde peut également être utilisée.
- Utilisez une poêle bien assaisonnée, afin que les pommes de terre ne collent pas.
- Pour rendre le plat sans gluten, sautez l’ajout d’asafoetida ou utilisez de l’asafoetida sans gluten.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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