Préchauffez le four à 350 °F. Graisser trois moules à gâteau ronds de 9 pouces avec du beurre, de l’huile ou un spray de cuisson. Pour faire le gâteau : Suivez les instructions sur la boîte de préparation de gâteau, en remplaçant l’eau par du lait. Répartir la pâte dans les moules à gâteau. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes sur une grille, puis retirer les gâteaux des moules pour qu’ils refroidissent complètement.
Dans un bol moyen, mélanger la crème sure, le sucre et la noix de coco. Répartissez entre les couches de gâteau légèrement chaudes, en perçant chaque couche avec un cure-dent au fur et à mesure que vous les empilez, mais ne percez pas le dessus de la couche supérieure. Conservez le gâteau dans un récipient au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours pour permettre aux saveurs de s’imprégner.
Le jour où vous êtes prêt à servir le gâteau, faites le glaçage : Dans le haut d’un bain-marie, combinez les blancs d’œufs, le sucre, le sirop de maïs ou la crème de tartre, et le sel. Ne les placez pas sur le feu ; battez-les plutôt pendant une minute à l’aide d’un batteur à main. Placez ensuite le mélange au-dessus de l’eau frémissante et faites-le cuire, en battant constamment, jusqu’à ce que le glaçage forme des pics fermes. Cela devrait prendre environ 7 minutes. Retirez du feu. Ajouter la vanille et battre jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance d’une pâte à tartiner, environ 2 minutes. Glacez le dessus et les côtés du gâteau et saupoudrez le tout de noix de coco râpée. En plus d’avoir un goût délicieux, ce gâteau est si joli.