Que vous prévoyiez de célébrer la Saint-Valentin avec votre moitié, vos amis ou vos galentines, ce gâteau velours rose est le moyen idéal de leur montrer que vous vous souciez d’eux.
Il est fait de tendres couches de gâteau pink velvet (qui est en fait juste ma recette de gâteau white velvet) et givré avec une crème au beurre au fromage frais. Si cette combinaison ne dit pas « Joyeuse Saint-Valentin », je ne sais pas ce qui le fait!
Coloration de ces couches de gâteau velours rose
Ces couches de gâteau velours rose colorées sont faites avec l’aide d’un peu de colorant alimentaire en gel. J’ai coloré la moitié de la pâte en rose clair et l’autre en rose vif.
Vous pouvez utiliser le même colorant alimentaire en gel pour créer les deux teintes. Il suffit d’ajouter quelques gouttes pour créer le rose clair et de doubler la quantité pour créer les couches rose vif.
Torturer ces couches de gâteau velours rose
J’utilise habituellement un couteau dentelé pour couper la caramélisation des côtés de mes couches et niveler le dessus de chaque couche de gâteau. Cela aide ces couleurs vibrantes à briller lorsque vous coupez dedans.
Vous pouvez également toréer vos couches de gâteau en deux pour créer 8 couches de gâteau minces. Ceci est totalement optionnel mais rend vraiment chaque tranche de gâteau si belle.
Cœurs fondants marbrés
En plus des couches de gâteau magnifiquement torsadées, j’ai également ajouté quelques cœurs sur le côté du gâteau. Comme je ne travaille pas très souvent avec du fondant, je commande habituellement du fondant prémâché en ligne!
J’ai utilisé environ 1/2 tasse de fondant blanc et 1 tasse de fondant rose pâle.
En utilisant le même colorant alimentaire que précédemment, j’ai coloré 1/2 tasse de fondant rose pâle pour faire le fondant rose vif.
Cette étape est toujours salissante ! Je recommande vivement soit de porter des gants en caoutchouc, soit de travailler le colorant dans le fondant à l’intérieur d’un sac en plastique.
Si vous coloriez le fondant à mains nues, vos doigts seront teints en rose pendant des jours. Et ne me lancez même pas sur la difficulté d’enlever le colorant alimentaire de sous vos ongles ! !!
J’ai torsadé ensemble des quantités égales de fondant blanc, rose pâle et rose vif pour créer un beau motif marbré dans mon fondant, et j’ai utilisé des emporte-pièces en forme de cœur pour créer les cœurs de différentes tailles.
Décoration de ce gâteau Pink Velvet
Une fois que j’ai empilé et givré mon gâteau, j’ai ajouté les cœurs en fondant marbré tout autour du gâteau. En commençant par les plus grands cœurs en bas, j’ai travaillé mon haut avec le gâteau avec les plus petits cœurs fondants.
J’ai entièrement recouvert les côtés du gâteau, en y plaçant autant de cœurs que possible.
Aussi beau que ce gâteau était, j’avais hâte de le couper !
Avec tous les efforts que j’ai déployés pour tailler et torturer les couches du gâteau, j’étais tellement prête à voir l’intérieur du gâteau. Je suis heureuse de dire que cette tranche n’a pas déçu !
Pour aider à obtenir des tranches de gâteau super propres, je passe mon couteau sous l’eau chaude avant de le couper. Je coupe également le gâteau lorsqu’il est encore légèrement réfrigéré, afin que chaque tranche garde sa forme.
Conseils pour faire le meilleur gâteau velours rose
- Mesurez correctement votre farine. Soit vous la versez à la cuillère dans la tasse à mesurer, puis vous la nivelez avec un couteau, soit vous utilisez une balance de cuisine.
- Ne mélangez pas trop votre pâte ! Mélangez à la vitesse recommandée par la recette jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés.
- Veuillez vous assurer que vos ingrédients sont à température ambiante pour les aider à mieux se mélanger.
- Ne nivelez pas vos couches de gâteau avant qu’elles ne soient complètement refroidies.
- Faites ce gâteau velours rose végétalien ou sans produits laitiers ! Utilisez votre type préféré de lait sans produits laitiers pour remplacer la crème sure et la crème épaisse, des bâtonnets de beurre végétalien à la place du beurre et des œufs de graines de lin à la place des œufs.
- Veuillez vous assurer que votre crème au beurre a la bonne consistance avant de glacer votre gâteau ! Cela aidera à donner à votre gâteau une structure appropriée et à le rendre plus facile à décorer.
- Si vos couches de gâteau s’avèrent moins que parfaites, je recommande de lire mon guide de dépannage des gâteaux pour voir où les choses ont pu mal tourner.
Faire ce gâteau Pink Velvet en différentes tailles
Cette recette peut également être utilisée pour faire des gâteaux de différentes tailles. Vous pouvez également réduire de moitié ou doubler les ingrédients pour faire une demi ou double fournée!
Vous pouvez faire quatre couches de gâteau 6″ avec une fournée de pâte. Faites cuire les couches de gâteau à 350F pendant 34-36 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides.
Une fournée de pâte peut aussi être utilisée pour faire un gâteau en feuille velours rose de 9×13 pouces. Faites-le cuire à 325F pendant 40-50 minutes et utilisez des clous de fleurs ou des noyaux chauffants pour aider le gâteau à cuire uniformément.
Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire un gâteau bundt ! Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et du type de moule que vous utilisez, et peut prendre entre 45 et 75 minutes. Je recommande d’utiliser un cure-dent pour tester la cuisson et de vérifier toutes les 5 à 10 minutes une fois qu’il a été dans le four pendant 45 minutes.
La dernière variation de cette recette est les cupcakes ! !! Cette recette donne environ 24 cupcakes de taille normale. Remplissez les moules à cupcakes aux 3/4 et faites cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.
Faire ce gâteau velours rose en couches à l’avance et conseils de conservation
- Faites vos couches de gâteau à l’avance et congelez-les. Cela casse le processus et le rend plus accessible.
- Faites votre glaçage à l’avance aussi ou gardez les restes de glaçage ! Il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ou au congélateur jusqu’à un mois. Assurez-vous de bien le remuer une fois qu’il est décongelé pour que sa consistance redevienne agréable et lisse.
- Un gâteau glacé peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois. Le glaçage emprisonne toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux !
- Si vous coupez le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Laissez-moi savoir ce que vous pensez!
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Ingrédients
Couches de gâteau velours rose
- 3 tasses de farine tout usage (390 grammes)
- .3 tasses de farine tout usage (390 grammes)
- 3 tasses de sucre cristallisé (600 grammes)
- 2 c. à thé de poudre à pâte (13 grammes)
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude (6 grammes)
- 1 c. à thé de sel (5 grammes)
- 1 tasse de beurre non salé, température ambiante (226 grammes) – 2 bâtons
- 5 gros œufs, température ambiante
- 1 1/2 tasse de babeurre, température ambiante (360 grammes)
- 1/8 tasse d’huile végétale (28 grammes)
- 2 cuillères à café. extrait de vanille (9 grammes)
- 2 cuillères à café de vinaigre (9 grammes)
- Colorant alimentaire rose en gel
Glaçage à la crème au beurre à la vanille
- 2 tasses de beurre non salé, à température ambiante (434 grammes)
- 7 tasses de sucre en poudre (907 grammes ; ou un sac de 2 lb)
- 1/2 cuillère à café de sel (3 grammes)
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou de crème à fouetter) (30 grammes)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (12 grammes) (12 grammes)
Instructions
Couches de gâteau velours rose
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser quatre moules de sept pouces ou trois moules ronds de huit pouces de rondelles de parchemin, et vaporiser légèrement d’aérosol de cuisson antiadhésif.
- Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sucre et sel) dans un batteur sur socle avec un accessoire à palette jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
- Mélanger lentement des morceaux de beurre à température ambiante dans le mélange sec, à faible vitesse. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de beurre et que le mélange ait l’air friable.
- Sur une faible vitesse, incorporez les œufs un par un. Battre à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Incorporer le babeurre en deux fois, à faible vitesse. Ajouter le vinaigre, la vanille et l’huile, et mélanger à faible vitesse jusqu’à incorporation complète. Raclez les côtés du bol avec une spatule, puis battez à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
- Divisez la pâte en deux, et utilisez du colorant alimentaire en gel rose pour colorer une moitié d’une nuance légère de rose, et l’autre moitié en rose vif.
- Répartissez uniformément la pâte entre les moules à gâteau préparés. Faites cuire pendant 35-37 minutes (ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre).
- Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis passez une spatule décalée autour du moule pour séparer le gâteau du moule. Placez les couches de gâteau dans le congélateur pendant 45 minutes, pour accélérer le processus de refroidissement.
- Une fois que les couches ont complètement refroidi, j’aime couper les morceaux caramélisés des côtés des couches à l’aide d’un couteau dentelé. Bien que ces couches cuisent assez plat, parfois je vais aussi tailler le dessus des couches, pour obtenir mes couches parfaitement de niveau.
Glaçage à la vanille
- Battre le beurre à une vitesse moyenne pendant 30 secondes avec un accessoire de palette, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez lentement le sucre en poudre, 1 tasse à la fois. Alterner avec de petites éclaboussures de crème.
- Une fois complètement mélangé, ajouter la vanille et le sel, et battre à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés, et que la consistance désirée soit atteinte.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez de la crème supplémentaire (1 cuillère à café à la fois). Si le glaçage est trop mince, ajoutez plus de sucre en poudre (un quart de tasse à la fois).
Avez-vous essayé cette recette ?
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Notes
Si vous voulez apprendre à faire vos couches de gâteau à l’avance, je partage tous mes trucs et astuces pour congeler les couches de gâteau ici.
J’aime aussi utiliser une balance de cuisine numérique pour peser mes moules et m’assurer qu’ils ont tous la même quantité de pâte. Cela garantit que vos couches vont cuire pour avoir la même hauteur.
Information nutritionnelle
24
Portion
1
Montant par portionCalories 520Matières grasses totales 26gMatières grasses saturées 15gMatières grasses trans 0gMatières grasses non saturées 9gCholestérol 102mgSodium 287mgHydrocarbures 70gFibres 0gSucre 57gProtéines 4g
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