Vous avez une fête d’été ou un potluck à venir ? Vous voudrez ces conseils faciles pour garder vos aliments froids, même dans la chaleur de l’été.
Manipulation sécuritaire des aliments pour votre potluck d’été
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Les étés sont incroyables. Le temps est magnifique, le soleil est chaud, et nous voulons passer du temps à l’extérieur avec nos amis et notre famille. Et avec les amis et la famille vient… la nourriture ! Les repas d’été, les pique-niques et les réunions de quartier offrent les recettes les plus créatives. Mais cela peut être un défi de garder tous ces délicieux aliments à la bonne température lorsqu’ils sont assis sur un comptoir, une table ou à l’extérieur.
Pour que vos aliments soient sûrs – et que vos invités ne tombent pas malades – il est important de garder les aliments froids au froid. Et » froid » signifie aussi près de 40 degrés F que possible.
Comment garder les aliments froids au froid?
Plus facile à dire qu’à faire ? Pas nécessairement. Voici quelques conseils pour garder les aliments de votre potluck au frais.
Utiliser des glacières pour avoir de l’espace supplémentaire
Préparation d’une grande fête ? Vous risquez de manquer d’espace dans le réfrigérateur ! Gardez une grande glacière ou deux à portée de main et au frais avec de la glace ou des blocs réfrigérants. Rangez les plats couverts dans les glacières s’ils ne rentrent pas dans le réfrigérateur.
Gardez une glacière propre remplie de glace supplémentaire pour les boissons ou pour glacer les aliments sur la table du buffet (voir ci-dessous pour plus de conseils sur la conservation des aliments froids une fois sortis).
Ne le sortez pas avant d’en avoir besoin
La « zone de sécurité » pour les aliments froids est de 40 degrés F ou moins. Nous voulons donc que nos aliments froids restent froids le plus longtemps possible. Gardez tout ce qui est rangé dans le réfrigérateur ou les glacières avec de la glace (ou des blocs réfrigérants) jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir vos invités.
La glace
Un peu comme une évidence, non ? La glace garde tout au froid ! Les grands bacs en acier comme ce rond ou cet ovale sont parfaits pour garder les boissons glacées et faciles à saisir.
Les plateaux de service comme celui-ci avec une base de glace intégrée sont parfaits. Vous pouvez également utiliser de grands seaux ou plateaux comme « bases à glace » sur vos tables de buffet. Remplissez un plateau à peu près à moitié avec de la glace. Puis enfoncez vos bols de service dans la glace pour garder les aliments bien froids. Gardez les bords supérieurs des bols à nourriture au-dessus de la glace, ou l’eau de fonte pourrait s’infiltrer et diluer vos délicieuses recettes.
Gardez un œil sur vos seaux à glace pendant la journée. Videz l’eau supplémentaire et ajoutez de la glace si nécessaire.
Démarrez avec de plus petites portions
Ne sortez pas le bol géant de salade de pâtes ou le grand plateau de fromage. Au lieu de cela, utilisez des bols ou des assiettes plus petits pour que les invités se servent eux-mêmes. Gardez les grands récipients rangés dans le réfrigérateur, et remplissez ou remplacez les petits plateaux au besoin. Idéalement, les plateaux et les bols de service devraient être remplacés toutes les 1 à 2 heures.
Les ranger lorsque vous avez terminé
Est-ce que tout le monde a fini de manger ? Ou font-ils une pause ? Emballez les restes et rangez-les dans le réfrigérateur ou les glacières. Ne laissez pas la nourriture dehors tout l’après-midi – cela signifie simplement qu’il y a plus de chances qu’elle se gâte. Les aliments froids ne doivent pas rester à température ambiante plus de deux heures. S’il fait vraiment chaud dehors (90 degrés F ou plus), les aliments ne devraient être laissés dehors que pendant 1 heure.
Il n’y a rien de mal à manger par vagues toute la journée. C’est là que ces petites portions sont super pratiques. Vous pouvez sortir une partie de la nourriture au début de la journée, stocker ou jeter les restes (selon la quantité restante et le temps passé dehors), puis sortir le reste de la nourriture pour le deuxième round !
Utiliser les restes
Comme pour tout, les restes doivent être utilisés dans les 3 jours. Après cela, ils sont jetés.
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Quelles sont vos recettes préférées à apporter aux potlucks d’été?
Amusez-vous bien !
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