Combiner la pâte et rouler dans la graisse : préchauffer le four à 400 °F. Abaisser la pâte en 1/2 pouce d’épaisseur puis mettre la graisse à rouler au centre et l’étaler. Rassemblez les bords pour sceller le rouleau de graisse. Roulez ensuite la pâte comme un jelly roll. Laissez reposer pendant quelques minutes. Etalez la pâte pour l’aplatir et pliez-la en deux. Laissez reposer quelques minutes. Répétez cette étape deux fois, en reposant la pâte après chaque manipulation. Aplatissez la pâte et roulez-la à nouveau comme un rouleau de gelée. Coupez en 20-25 morceaux, selon le nombre d’hopia que vous voulez. Roulez la pâte avec le côté coupé vers le haut, puis ajoutez la garniture à la cuillère (environ 1 cuillère à soupe). Rassemblez tous les côtés pour créer une boule, puis aplatissez-la avec le côté lisse vers le haut. Déposez les morceaux de hopia sur une plaque à pâtisserie et enduisez-les d’un bain d’œuf. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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