Une quiche toute chaude sortant du four, une salade et une bouteille de vin blanc bien fraîche, voilà le repas léger parfait. Cuite dans une coquille de pâte ouverte, la quiche n’est en fait qu’une crème anglaise en habit de fantaisie, un mélange d’œufs et d’arômes. Rapide à assembler et pratiquement infaillible, elle ne nécessite une main experte que pour sa croûte. Et si vous avez eu des problèmes avec la pâte à tarte, donnez à cette recette un tour dans votre batteur électrique.
Ingrédients :
- 6 à 8 morceaux de bacon en tranches épaisses
- Un moule à pâtisserie de 8.pouce partiellement cuite placée sur une plaque à pâtisserie beurrée
- 3 gros œufs
- 1 1/4 à 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Pincée de poivre et de muscade
- 1 cuillère à soupe de beurre
Directives :
- Préchauffez le four à 375 degrés.
- Découper le bacon en morceaux de ¼ de pouce et le faire dorer légèrement dans une poêle ; l’égoutter et l’étendre au fond de la coquille de pâte. Battre les œufs, la crème et les assaisonnements dans un bol pour les mélanger.
- Juste avant la cuisson, verser le mélange de crème dans la coquille, en remplissant jusqu’à 1/8 de pouce du dessus. Couper le beurre en morceaux et le répartir sur la crème.
- Cuire dans le tiers supérieur du four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit gonflée et dorée, et qu’un petit couteau, plongé dans la crème pâtissière, en ressorte propre. Servir chaud, tiède ou froid ; la quiche s’affaissera légèrement en refroidissant.
Pour 4 à 6 personnes
En 1961, alors qu’elle venait d’être diplômée de l’école de cuisine Cordon Bleu à Paris, Julia Child a coécrit le livre Mastering the Art of French Cooking et a lancé sa carrière d’éducation des Américains à des manières délicieuses avec la nourriture. En 1963, elle a lancé sa propre émission de cuisine, The French Chef, produite par WGBH. Cette recette a été publiée dans The French Chef Cookbook*.
Voyez ces épisodes nouvellement numérisés de la première année de The French Chef (1963) et apprenez-en davantage sur la vie et la carrière de Julia Child ici.