Une façon super facile d’ajouter plus de protéines dans vos produits de boulangerie (à haute teneur en glucides) est de remplacer une partie de la farine par de la poudre de protéines.
La poudre de protéines est une protéine isolée sous forme de poudre qui peut provenir d’une source laitière, comme la protéine de lactosérum, ou d’une source végétale, comme la protéine de pois – vous pouvez même avoir de la protéine de chanvre ! L’une de mes choses préférées à faire pour augmenter la teneur en protéines d’une recette est d’ajouter de la poudre de protéines.
Lorsque vous remplacez la farine par de la poudre de protéines, commencez par remplacer 1/3 de tasse de poudre de protéines pour chaque 1 tasse de farine dans la recette. Dans certaines recettes, comme ces biscuits protéinés au beurre de cacahuète, vous pouvez en fait remplacer toute la farine et cela fonctionnera toujours, mais d’autres nécessitent un peu plus de farine d’une certaine sorte, comme les flocons d’avoine dans cette recette de crêpes protéinées.
J’essaie de garder à la fois une poudre de protéines aromatisée à la vanille et une protéine aromatisée au chocolat à portée de main en tout temps, juste dans ce but. Okaaaay, et pour mes savoureux shakes protéinés (que je consomme généralement tous les matins).
Les poudres de protéines varient beaucoup, vous devrez donc en trouver une qui correspond à ce que vous recherchez – que vous souhaitiez en choisir une en fonction de la saveur, de la qualité des protéines, du prix, du fait qu’elle soit végétarienne, propre, etc.
La poudre de protéines peut remplacer la farine dans toutes sortes de pâtisseries et autres recettes, comme :
- Les crêpes (comme celles-ci !)
- Cookies (comme ceux-ci !)
- Gaufres
- Barres protéinées (comme celles-ci !)
- Pains
- Muffins
- Lattes (oui, des lattes !!)
- Et plus encore !
Et essayez de ne pas vous arrêter à la poudre de protéine pour une substitution de farine saine. Au lieu de cela, cherchez à remplacer la farine tout usage par des farines plus saines et non raffinées, comme la farine de blé entier, la farine de sarrasin, la farine de pâtisserie de blé entier ou la farine de noix de coco. Celles-ci transporteront toutes beaucoup plus de protéines et d’autres nutriments que votre farine tout usage typique.
La poudre de protéines comme substitut de la farine
Voici quelques exemples de mes recettes où j’ai utilisé la poudre de protéines comme une alternative saine et riche en protéines à la farine :
- Latte sain au potiron et aux épices
- Biscuits protéinés au beurre de cacahuète
- Pancakes hyperprotéinés au citron et aux myrtilles
- Barres protéinées au beurre de cacahuète & Chocolat
Vous voyez ? Je vous avais dit que j’aimais ma poudre de protéines (et vous devriez aussi !).
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