Fusion occidentale du sushi traditionnel, rencontrez la nouvelle création : Las Vegas sushi roll, un amuse-bouche à déguster lors de cette soirée de retrouvailles ou de votre prochaine salle de jeux. Ce qui est bien, c’est que vous pouvez servir ce rouleau cuit ou cru, ou quelque part entre les deux pour varier le goût et ils seront tous fabuleux.
L’aspect le plus important de ce rouleau, comme tout autre rouleau de sushi, est d’utiliser des ingrédients frais, qui dans ce cas sont le saumon cru, l’avocat et le jalapeno. Si vous choisissez de le servir » cuit « , n’importe quel saumon conviendrait ; pour le servir cru, essayez de trouver cette qualité sushi chez votre poissonnier local (flashed freeze, salt rub, etc.)
Vous aurez besoin de deux petites portions de pâte à tempura, une pour le jalapeno et l’autre pour les sushi rolls entiers. Soyez donc préparé avec la pâte sèche et ne mélangez que du liquide car vous devez garder la pâte glacée. Il est agréable d’avoir du papier sulfurisé pour récupérer l’excès d’huile qui coule, mais un panier ou une passoire en métal fera l’affaire.
Pour le riz à sushi, puisque ce rouleau combine trois ingrédients plus beaucoup de gras et de graisse (mayo, avocat, pâte à frire…), je dirais d’y aller léger et de le faire mince avec moins de riz à sushi que d’habitude. Si vous êtes un fan de cornichon, ajoutez quelques tranches dans le rouleau pour lui donner un goût rafraîchissant à côté de ces ingrédients beurrés.
Puisque les coquilles extérieures sont en pâte à tempura, ces morceaux de sushi peuvent être servis avec beaucoup de combinaisons. Une combinaison typique de gingembre mariné et de wasabi est parfaite pour le rouleau légèrement frit (c’est-à-dire le saumon encore pinky cru à l’intérieur). Vous pouvez également utiliser la sauce de trempage tempura au lieu de la sauce soja ordinaire, ou jeter un peu de sel avec la pâte à tempura et sauter la sauce dans son ensemble.
En tout cas, bonne cueillette et bonne chance pour le gacha-gacha !!
Las Vegas Sushi Roll
Ingrédients
- ▢ 1 piment jalapeño
- ▢ 1/4 avocat Hass
- ▢ 4 oz de saumon frais
- ▢ 2 feuilles de nori
- . ▢ 1 – 1 1/2 tasse de riz à sushi assaisonné
- ▢ 2 c. à soupe de mayo Kewpie
- ▢ 1 tasse de pâte à tempura et d’huile pour la friture
Instructions
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Laver, nettoyer et couper le piment jalapeno en deux dans le sens de la longueur pour en retirer toutes les graines (sous l’eau courante pour éviter le piquant).
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Découper le piment jalapeño en longues et fines lamelles.
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Couper l’avocat en longues et fines lamelles.
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Coupez le saumon en longs bâtonnets
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Préparez la pâte à tempura japonaise froide, vous pouvez acheter de la pâte mélangée en boîte ou suivre ce guide ici.
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Enrobez et faites frire le jalapeno, puis réservez.
Rouler les sushis
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Voir le guide détaillé avec la vidéo sur le roulage des maki sushis ou simplement, il suffit de disposer chaque feuille de nori sur une natte de bambou sur une surface plane.
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Utiliser environ 2/3 de chaque feuille de nori et 1/2 à 3/4 de tasse de riz à sushis pour chaque rouleau. Il suffit de plier la feuille de nori à la longueur désirée et de la déchirer.
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Étendre uniformément le riz à sushi sur la surface de nori.
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Arrêter toutes les garnitures : jalapeno tempura, saumon, avocat et arroser de mayo Kewpie. N’oubliez pas d’y aller léger sur la mayo et de laisser 1/2 pouce d’écart aux deux extrémités. En faisant cela, vous éviterez que la mayo ne suinte lorsque vous les roulerez.
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Soulevez rapidement, couvrez, tenez, appuyez et roulez-les.
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Enfin, plongez chaque rouleau dans la pâte à tempura et faites-les frire dans l’huile chaude pendant 1 à 3 minutes ou jusqu’au croustillant désiré.
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Laissez-les reposer sur du papier sulfurisé pour égoutter l’excès d’huile avant de les couper en morceaux de la taille d’une bouchée.
Vidéo
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