Comme la ville, le cocktail Brooklyn a longtemps été éclipsé par son voisin plus populaire, le Manhattan, mais a connu un regain d’intérêt ces dernières années. Bien qu’il ait été inventé au début du siècle dernier (la recette du Brooklyn aurait été publiée pour la première fois en 1908, dans le Jack’s Manual de J.A. Grohusko), ce cocktail a connu d’innombrables itérations, dont beaucoup sont spécifiques à certains quartiers de l’arrondissement de New York – Bay Ridge, Red Hook, Greenpoint, Cobble Hill. L’original, cependant, reste à lui seul un cocktail classique qui mérite d’être connu.
Similaire au Manhattan en termes de style et d’équilibre, le Brooklyn troque le vermouth doux contre le sec, avec une touche de liqueur de marasquin pour compenser la perte de sucre. En outre, alors que quelques traits d’Amers d’Angostura sont souvent utilisés comme élément d’équilibre pour les ingrédients plus sucrés, de nombreux puristes insistent sur le fait que l’Amer Picon est l’agent amer essentiel qui « fait » la boisson, et sans lui, un Brooklyn n’est tout simplement pas un Brooklyn.
(Note : Si une bouteille appropriée d’Amer Picon s’avère difficile à trouver – la disponibilité aux États-Unis est sévèrement limitée – il existe une version DIY raisonnablement appropriée que vous pouvez faire vous-même ici. Aussi, je recommande cette recette de Jamie Boudreau, propriétaire de Canon à Seattle, comme une alternative moins sucrée.)
- 2 onces de whisky de seigle ou de whisky canadien
- 1 once de vermouth sec
- ¼ d’once de liqueur de marasquin (réduire ou ajouter au goût)
- ¼ d’once d’Amer Picon
- Cerise au marasquin, pour garnir
Combiner tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplir complètement de glace. Remuez pendant 45 à 60 secondes. Servez, en filtrant dans un verre à porto, un coupe ou un verre à martini réfrigéré. Garnissez avec une cerise au marasquin.
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