Le Wild Hare &Sanctuaire de grenouilles Singing Armadillo (2610 N. Halsted St.), un lieu de musique reggae live depuis plus de 30 ans, a annoncé la nomination de Brian Fadden (Buddy Guy’s Legends, Lagunitas Taproom) en tant que directeur général et partenaire alors que le lieu de musique rouvre avec une nouvelle configuration socialement distante pour offrir de la musique live et un barbecue caribéen et des spécialités insulaires du nouveau Jerk Shack. Le Wild Hare a rouvert le week-end de la fête de l’Indépendance après une fermeture de près de quatre mois due à la pandémie de COVID-19 ; le Jerk Shack Caribbean Barbecue a été lancé pour la livraison et le ramassage en bordure de trottoir hors du Wild Hare le 3 avril.
« Maintenant plus que jamais, nous avons besoin d’une grande musique live pour nous garder enracinés, nous donner une raison de sourire et aider à maintenir la vitalité des arts », déclare Fadden (50 ans), qui apporte au Wild Hare plus de 25 ans d’expérience en gestion générale et en salle de musique live à Chicago. « Le Wild Hare reste une institution unique de Chicago avec une réputation mondiale pour le meilleur du reggae live, et je suis honoré de faire partie de l’équipe pour ouvrir le prochain chapitre de l’entreprise dans ce monde post-COVID. »
Fadden apporte un mélange de compétences et d’expériences au Wild Hare. Fadden a ouvert et exploité la taproom de Lagunitas Brewing à Chicago en 2013 en tant que directeur général et pendant près de cinq ans, il a réservé principalement de la musique blues et roots. Auparavant, il a passé 17 ans, notamment en tant que directeur général et acheteur de talents au Buddy Guy’s Legends. Plus récemment, Brian a ouvert et gère Taylor Street Tap à Little Italy, un bar de quartier et un lieu de musique live avec sa femme, Victoria.
« Le Wild Hare et notre fidèle communauté d’amis sont entrés dans un nouveau chapitre de notre long engagement à apporter le meilleur du reggae live sur notre scène », déclare Asrat Sellassie, membre de la direction. « Nous nous sommes lancés dans cette aventure en tant que jeunes musiciens, en tant qu’immigrants et, dans certains cas, en tant que réfugiés politiques, et nous avons relevé des défis et trouvé le succès encore et encore. Dans le nouveau monde post-COVID, nous nous adaptons à nouveau pour renforcer nos activités de restauration et de livraison et trouver des moyens de présenter à nouveau en toute sécurité du reggae en direct à la communauté dans un cadre plus proche du cabaret ou du supper club. Brian apporte une expérience considérable à notre équipe. Sa longue réussite à Chicago, où il a su marier l’hospitalité et la grande musique live, ainsi que sa compréhension exceptionnelle de la culture caribéenne, constituent un atout unique. »
Comment ça marche
Le Wild Hare a redéfini la manière dont il présentera la musique reggae live à ses clients à court terme. Les nuits du week-end (vendredi, samedi et certains dimanches) présenteront deux spectacles en direct tous les soirs, où les clients pourront réserver des tables éloignées de manière responsable pour une expérience de dîner, de boisson et de reggae en direct de style supper-club dans les créneaux horaires de 20 heures ou 22 heures. Du mardi au jeudi ainsi que certains dimanches, des DJ tournants et le Sound System du Wild Hare seront présentés de 21 heures à minuit. Comme le club fonctionne actuellement en dessous de la limite de 25 % de sa capacité, ses trois salles/bars distincts permettent aux clients d’avoir de l’espace entre les tables, qu’ils soient dans la Music Room pour écouter de la musique en direct ou qu’ils regardent le concert sur des moniteurs vidéo dans le Front Bar ou le Lounge, tout en se voyant offrir des cocktails et un dîner. L’entrée est gratuite mais les invités assis aux tables doivent commander leur dîner et respecter toutes les directives de la phase 4 de la ville de Chicago. Les invités qui se présentent sans rendez-vous seront accueillis dans la mesure des places disponibles, y compris les places limitées aux bars.
Menu
Le Wild Hare propose désormais un nouveau menu de son propre Jerk Shack Caribbean Barbecue, situé dans le lieu présentant les saveurs des Caraïbes. En partant de zéro chaque jour et en utilisant des ingrédients frais, la marinade jerk faite maison, la recette secrète de frottement à sec et la fumée de bois de piment importée de Jamaïque sont utilisées pour fumer la poitrine de barbecue caribéenne, le poulet jerk et les spécialités de l’île. Un menu abrégé de fin de soirée est également disponible ainsi qu’une variété de cocktails signature inspirés de l’île (10-14 $), notamment le Famous Wild Hare Rum Punch, des bières artisanales et importées en bouteille (5-6 $) et des vins sont servis.
Les exemples de plats comprennent :
- Des plats à partager comme les Boston Bay Jerk Wings (10 $), des ailes jumbo fumées, marinées dans du jerk maison ; et les Coconut Shrimp (11 $), des crevettes jumbo croustillantes, trempées à la main dans une pâte feuilletée à la noix de coco, servies avec une salade des îles et une sauce chili sucrée
- Des plats à emporter comme le BBQ Jerk Burger (14 $), une galette de bœuf de 8 oz. de bœuf de qualité supérieure avec frottement sec signature, garni de fromage fondu, de piqûres d’oignon croustillantes et de sauce BBQ des Caraïbes sur un petit pain brioché frais, servi avec des frites croustillantes ; et le Jerk Wrap (12 $) avec du poulet jerk haché, de l’oignon et du poivron rouge fraîchement grillés, du fromage Monterey Jack, de la laitue, de la tomate et de l’aïoli Scotch bonnet, enveloppé dans une tortilla de farine chaude, servi avec des frites croustillantes
- Mains comme le Smoked Caribbean BBQ Beef Brisket Dinner (19 $), frotté à sec et préparé à basse et lente température, fini avec notre sauce BBQ des Caraïbes, servi avec du riz et des pois à la noix de coco, du chou braisé et des plantains sucrés ; Notre célèbre dîner de poulet jerk (16 $), poulet importé de Jamaïque fumé au bois de piment dans une marinade jerk maison, servi avec du riz et des pois à la noix de coco, du chou braisé et des plantains sucrés ; et la salade arc-en-ciel des Caraïbes (13 $) avec des dés de jicama, d’avocat, d’ananas grillé, de coriandre, de concombre, d’oignon rouge, de tomate et de plantains caramélisés, le tout mélangé à une vinaigrette maison au miel et à la lime
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