Lemon Cake Roll – Vous saviez tous que ça allait arriver, non ? Cela ne devrait pas être une surprise ?
J’ai été super accro au citron. J’adore les gâteaux roulés. Le résultat ? Un gâteau roulé au citron !
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J’adore mon travail. Mon travail est super amusant. Je fais des biscuits et des gâteaux roulés pour le déjeuner. Je suis payée pour faire des desserts et vous raconter des histoires tous les jours. C’est à peu près un rêve devenu réalité.
Parfois, je regarde ma vie BB (Before Blogging) et je pense à toutes les choses que je faisais :
Nettoyer ma maison.
Amuser à cuisiner le dîner.
Découper les sandwichs de Jordan en cœurs.
Décorer pour les fêtes.
Célébrer les fêtes à temps.
Achetez des cadeaux <insérez le nom de la fête> plus de 2 jours avant <insérez le nom de la fête>.
N’achetez pas de beurre en vrac.
Maintenant, ma maison est en désordre, Jordan a de la chance si elle a un sandwich à midi, et la dernière fois que je me suis souciée de faire quelque chose de mignon pour une fête, c’était il y a environ 3 ans.
Et je suis désolée, les gens ne devraient pas se plaindre s’ils reçoivent des friandises de Pâques à la Saint-Valentin. C’est comme ça.
Je pense que cette liste n’est pas très différente de celle de n’importe quelle autre maman, en fait. Sauf pour le beurre en vrac. J’achète le mien sous forme de paquets de 4 livres chez Costco. Mensuel.
Je n’ai pas besoin d’acheter des citrons en vrac. Ceux-là, je les obtiens de ma belle-mère. Qu’elle soit bénie ! Et vous savez ce que vous pouvez faire avec des citrons ? Un gâteau roulé au citron. Les recettes de gâteaux roulés sont à peu près les seules que j’ai cette année, et vous savez quoi ? Je pense que c’est bien. Ils sont assez parfaits pour chacun d’entre eux!
Ce cake roll au citron est super citron. Il a une cape cachée et tout.
Cela commence avec un gâteau au citron. Vous le faites cuire dans un moule à gâteaux de 10×15 pouces. Assurez-vous de recouvrir votre moule de papier d’aluminium. Je vous donne un conseil : vaporisez le moule avec le spray de cuisson qui contient de la farine. Je n’en avais plus et ça a collé comme un fou à la feuille d’aluminium, même avec un spray de cuisson ordinaire. J’utilise habituellement la sorte de farine, et je me frappais moi-même j’étais à court. Apprenez de mon erreur!
Le truc pour un gâteau roulé est de le rouler chaud. Vous retournez le gâteau juste cuit sur un torchon de cuisine qui a été saupoudré d’une généreuse quantité de sucre en poudre. Vous en aurez partout sur vous, sur vos murs et sur vos enfants dans l’autre pièce. C’est juste un fait de la vie.
Vous pouvez voir mon tutoriel vidéo photo & pour un rouleau de gâteau ici. Et lisez mes règles pour de bons cake rolls ici.
Le dépôt pour ce cake roll au citron est une crème fouettée au citron. Vous mélangez du lemon curd avec de la crème fraîchement fouettée et vous l’étalez sur le gâteau avant de le rouler. (Il vous reste probablement du lemon curd après avoir fait ces cupcakes au citron). Le fait de le mélanger délicatement à la crème fouettée rend la crème fouettée si bonne !
Le rouleau de gâteau au citron est spongieux et citronné, la garniture est légère et citronnée. C’est le parfait rouleau de gâteau au citron et c’est parfait pour le dessert des fêtes.
Bienheureux, toutes les fêtes.
Quoi ? Vous ne vouliez pas de Sopapillas au dîner de Pâques ? Eh bien, tant pis. 😉
Si vous êtes amoureux du citron comme moi, essayez un gâteau à collation au citron, des muffins au citron, des boules de gâteau au citron ou un gâteau à étages au citron.
Rouleau de gâteau au citron
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Ingrédients
Gâteau :
- 3 oeufs
- 3/4 de tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron environ 1 moyen ou ½ grand
- Zeste d’un citron
- 1/4 de cuillère à café de sel
- . cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 de tasse de farine tout usage
- Sucre en poudre pour aider à rouler
Remplissage :
- 1 tasse de crème fouettée épaisse froide
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 tasse de lemon curd ou de garniture à tarte fonctionnerait aussi
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
-
Préchauffez le four à 350 degrés. Tapissez un moule à gâteaux (10×15″) de papier d’aluminium et vaporisez-le d’un spray de cuisson. (Utilisez l’aérosol avec de la farine ou en fait graisser et fariner le papier d’aluminium pour éviter qu’il ne colle.)
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Battre les œufs à haute vitesse pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et jaune foncé. Incorporer le sucre, le jus de citron et le zeste en battant.
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Mélanger au fouet le sel, la levure chimique et la farine. Incorporer aux ingrédients humides juste pour mélanger.
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Etaler dans le moule préparé. La pâte sera en une couche très fine et vous devrez utiliser une cuillère en bois ou une spatule pour la répartir dans tous les coins du moule. Faites cuire pendant 9 à 11 minutes (le mien a pris 10).
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Pendant que le gâteau cuit, disposez un torchon de cuisine propre sur un grand plan de travail. Saupoudrez généreusement de sucre en poudre (environ ¼ de tasse). Dès que le gâteau sort du four, retournez-le sur le torchon de cuisine saupoudré de sucre en poudre. Retirez soigneusement le papier d’aluminium.
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En travaillant par le petit bout, repliez le bord du torchon sur le gâteau. Roulez fermement, en enroulant le gâteau dans la serviette. Laissez refroidir complètement en le roulant, au moins une heure.
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Pendant que le gâteau refroidit, faites la garniture. Battez la crème à fouetter épaisse et le sucre en poudre jusqu’à la formation de pics fermes.
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Intégrez délicatement le lemon curd. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
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Lorsque le gâteau est froid, dérouler soigneusement la serviette. Répartissez la crème fouettée au citron sur le gâteau. (Il se peut qu’il vous reste de la crème fouettée.) Doucement mais fermement, ré-enroulez le gâteau et enveloppez-le dans une pellicule plastique. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il se raffermisse un peu, au moins une heure ou toute la nuit. Tranchez et servez. Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Information nutritionnelle
Les informations nutritionnelles ne sont pas garanties exactes
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Publié le : 6 avril 2014