Les 10 meilleures brasseries pour obtenir de la bière artisanale dans le comté d’Orange

Erich Kerr d’Anaheim et Charlie Honea et Jamie Wright, tous deux de Garden Grove, discutent au bar de la salle d’embouteillage de Bottle Logic Brewing. (Photo de Josh Barber, photographe collaborateur)

Nous avons pataugé dans un océan de suds pour que vous n’ayez pas à le faire.

Nous avons visité plus de 30 brasseries pour trouver la meilleure des meilleures bières artisanales du comté d’Orange.

Pour faire notre liste des 10 meilleures, la liste des bières de base d’une brasserie ainsi que les spécialités saisonnières et les éditions limitées devaient nous éblouir. Une seule médaille ne suffisait pas. Nous avons également examiné l’atmosphère de la salle de dégustation, la présentation des bières, le décor et les connaissances des barmen.

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Voici notre liste des 10 meilleures :

La Bruery fabrique régulièrement certaines des meilleures suds du comté d’Orange, voire de la Californie du Sud. Le géant belge se lance dans les IPA, une initiative qui devrait rendre toutes les brasseries du comté d’Orange très nerveuses. (Photo par Nancy Luna, Orange County Register/SCNG)

1. The Bruery

C’est la barre par laquelle toutes les brasseries du comté d’Orange sont jugées. Tous saluent le roi des ales de style belge. Ces brasseurs ne peuvent pas se tromper. Choisissez ce qui vous inspire et faites confiance. Associez cela à une salle de dégustation moderne, avec des jeux de société et, la plupart du temps, des camions de nourriture. Si vous êtes un fabricant d’IPA, il est temps de devenir nerveux. La Belgian Geek Squad fait ce qu’elle avait promis de ne jamais faire : brasser des IPA. Leur nouvelle gamme, baptisée OffShoot Beer Co. a fait ses débuts en avril avec quatre styles d’IPA, dont une triple non filtrée. 717 Dunn Way, Placentia ; thebruery.com

Le brasseur Ian McCall de Beachwood BBQ verse une pinte de la toute nouvelle bière IPA de l’entreprise dans son restaurant de Long Beach. (Photo de Scott Varley, Press-Telegram/SCNG)

2. Beachwood BBQ and Brewing

Beechwood est en train de devenir rapidement un empire de la bière et de la restauration à Seal Beach et Long Beach. Il a racheté Beach City Brewing, un avant-poste de bière artisanale so-so dans un quartier industriel de Huntington Beach, en 2016, en partie pour augmenter la production pour la demande croissante qui ne pouvait pas être traitée par son installation exiguë de Long Beach. Avec des bières aux noms astucieux, comme Pie Fidelity (aux forts relents de tarte au citron meringuée) et Mocha Machine (une Imperial Chocolate Coffee Porter bien équilibrée), ce lieu de rencontre à l’ambiance bon enfant adopte une approche créative de la fabrication de la bière. La plupart du temps, cela fonctionne, notamment avec des bières comme Wholly Smoke, un délicieux porto fumé. 7631 Woodwind Drive, Huntington Beach ; beachwoodbbq.com

Les dégustations de bières artisanales Bottle Logic d’Anaheim comprennent, dans le sens des aiguilles d’une montre, à partir du centre avant, (714) Blonde, une Orange County Blonde Ale propre, vive et rafraîchissante ; Recursion, une IPA de style West Coast ; Double Actuator, une double IPA tropicale et maltée ; Lagerithm, une lager noire américaine qui a remporté la médaille d’or de l’American Beer Festival en 2015 et 2016 ; Circadian Rhythm, une IPA noire aux notes de café torréfié ; et Hostile Intent, une wheat ale acidulée finie au kiwi et à la carambole. (Photo de Cindy Yamanaka, Orange County Register/SCNG)

3. Bottle Logic Brewing

Les geeks de la bière, de la nourriture et de la science s’unissent dans ce havre hipster avec une superbe collection de bières stylées mais avant-gardistes. Lorsque votre salle de dégustation nécessite un food truck chaque soir, vous savez que vous faites quelque chose de bien. Les foules se déversent dans la salle des tonneaux, où les accros de la bière se rassemblent autour de tonneaux de vin renversés pour boire des bières dans d’élégants verres à échantillons en forme de tulipe. Pour les non-initiés, optez pour le vol de dégustation « The Constants », qui propose cinq bières de base, dont l’incontournable saison Tattered Prince. Bottle Logic est une vraie affaire, et il a reçu de nombreuses récompenses pour le prouver. 1072 N. Armando St., Anaheim ; bottlelogic.com

Chapman Crafted a ouvert en août 2016. Il a été fondé par Wil Dee, qui est un partenaire du Haven Gastropub à Orange. (Photo de Nancy Luna, Orange County Register/SCNG)

4. Chapman Crafted Beer

Wil Dee, du Haven Gastropub, est l’une des forces créatives derrière ce lieu accueillant situé dans Old Towne Orange, à deux pas du cercle. Ouvert depuis l’été 2016, il propose constamment de bons brassins dans tous les domaines. Les bières de style allemand et belge sont particulièrement savoureuses. Nous avons aimé Hello Again, une lager légère mais savoureuse avec un faible taux d’alcoolémie de 4,8 %, et Table Friendly, une Belgian Pale Ale sèche mais fruitée. Seul inconvénient : C’est dans le centre-ville d’Orange, donc le stationnement peut être un défi difficile à relever. 123 N. Cypress St., Orange ; chapmancrafted.beer

Gunwhale Ales est spécialisé dans les ales de style belge. (Photo de Nancy Luna, Orange County Register/SCNG)

5. Gunwhale Ales

Près du Lab et du Camp, vous trouverez ce petit bijou dépouillé mais élégant. Il n’y a pas de tabourets ou de chaises rembourrés, mais il y a une tentative de décoration, avec des carreaux de métro blancs, des touches nautiques et des fougères suspendues, qui semblent être une déclaration ironique ici. (« Nous ne sommes PAS un bar à fougères. ») Ce que nous avons aimé : Majordomo, une farmhouse ale (crémeuse, citronnée, un tantinet sucrée et légère), et Hopped for Mama, une IPA (épicée, houblonnée et astringente avec une belle finale sèche et un peu amère). Moins impressionnante : Bail Ball, une IPA brute et non filtrée (un peu trop mousseuse, finale décevante). 2960 Randolph Ave., No. A, Costa Mesa ; gunwhaleales.com/home

Evan Price, anciennement de Noble Ale Works, est connu pour sortir des IPAs qui tuent. Sa nouvelle Green Cheek n’est pas différente. Il a quelques IPA « brumeuses » en fût, mais il produit également une lager, une Pilsner et deux stouts. (Photo par Nancy Luna, Orange County Register/SCNG)

6. Green Cheek Beer Co.

Pour l’instant, tout va bien dans cette brasserie lancée à la mi-juin par l’ancien brasseur en chef de Noble Ale, Evan Price. L’endroit est déjà plein à craquer, car Price, une rock star locale, a de nombreux fans. Il est clairement connu pour ses IPA qui font des ravages, et la Green Cheek (nommée d’après les perroquets sauvages de Old Towne Orange, où vit Price) n’est pas différente. Il propose quelques IPA « brumeuses » à la mode, mais il produit également une lager, une Pilsner et deux stouts. La Pilsner fait un tabac. Brillants débuts de débutant. 2294 N. Batavia St., No. C, Orange ; greencheekbeer.com

Une bière ambrée se marie bien avec le fromage servi au Taps Fish House and Brewery à Brea. (Photo de Cindy Yamanaka, Orange County Register/SCNG_

7. Taps Fish House and Brewery

Avec des restaurants à Brea, Corona et Irvine, Taps est un retour à l’époque des brasseries du comté d’Orange – ce qui n’est pas surprenant, puisqu’il existe depuis 1999 – avec un menu de nourriture décent pour accompagner ses brassins primés. Le maître brasseur de longue date, Victor Novak, a établi un excellent standard qui a été maintenu par ses successeurs depuis son départ en 2014, et Taps s’est toujours distingué au Great American Beer Festival de Denver. Il y a toujours une large sélection à la pression, des hefeweizens légères aux stouts troubles. Taps s’en sort particulièrement bien avec les infusions de fruits – essayez l’Orange Nectar Injector (8,6 % ABV), une double IPA qui parvient à équilibrer des saveurs disparates et puissantes de fruits et de houblon. 101 E. Imperial Highway, Brea ; 2745 Lakeshore Drive, Corona ; 13390 Jamboree Road, Irvine ; tapsfishhouse.com

Noble Ale Works barman Matt Fantz sert quelques pintes de leurs brassins maison à la foule de visiteurs. (Photo par Isaac Arjonilla, Orange County Register)

8. Noble Ale Works

La puissante brasserie est connue pour ses IPA primés, à forte teneur en houblon. Mais avec le brasseur en chef / génie Evan Price parti, Noble peut garder les foules intéressées ? Avec l’agrandissement indispensable de la salle de dégustation prévu pour 2017, nous espérons que les nouveaux brasseurs iront au-delà des limites de la marque. Nous savons que c’est possible. Naughty Sauce, un stout sur nitro, est l’une de ses meilleures bières. 1621 S. Sinclair St., No. B, Anaheim ; noblealeworks.com

Trouvez des sours fruités, ainsi que quelques riffs sur des ales classiques, chez Hoparazzi à Anaheim. (Photo de Nancy Luna, Orange County Register/SCNG)

9. Hoparazzi Brewing Co.

Les sours populaires Cerise et Melina sont comme boire de la confiture liquide. Mais ne vous effrayez pas de cette humble brasserie de la route des bières de La Palma. Les sours fruitées sont faiblement alcoolisées et ne vous rendront pas stupidement ivre comme ces sours folles vieillies en fût de bourbon que l’on trouve à quelques kilomètres de là, dans une certaine brasserie plus réputée. Ces bières sont un must pour les connaisseurs et les novices, car ce brasseur a bien étudié le processus belge. Et chaque brassin est conçu de manière classique pour une gamme sophistiquée de bières internationales. Vieille école, mais amusant. Les bières ont des noms qui s’inspirent du rock’n’roll. En visitant Stereo Brewing, vous comprendrez pourquoi son propriétaire a passé de nombreux jours à Hoparazzi. 2910 E. La Palma Ave., Anaheim ; facebook.com/hoparazziBrewing

Lost Winds est une nouvelle brasserie à San Clemente. (Photo de Nancy Luna, Orange County Register/SCNG)

10. Lost Winds Brewing Co.

Encore une grande brasserie artisanale cachée dans la zone industrielle légère de San Clemente qui est rapidement devenue la réponse du South County à Anaheim, Lost Winds a un personnel et des clients très sympathiques. La salle de dégustation, lumineuse et aérée, est dotée d’un haut plafond et de grands ventilateurs, et elle est méticuleusement propre, tout comme le généreux comptoir en bois blond qui fait face à l’équipement de brassage.Les bières de session sont particulièrement bonnes, uniformément propres et croquantes. La San Clemente Session Ale (4,9 % ABV) est une saison légèrement houblonnée, de couleur paille, avec des notes envoûtantes de clou de girofle et de fruit, et un malt étonnamment terreux qui vous surprend. Elle se termine proprement. 924 Calle Negocio, No. C, San Clemente ; lostwindsbrewing.com

Mention honorable

Nous nous sommes battus pour les cinq derniers de notre liste, car les cinq premières brasseries sont difficiles à contredire. Elles ont tout simplement des années-lumière d’avance sur les autres. Cela étant dit, certaines des brasseries plus récentes de la ville nous ont impressionnés mais n’ont pas tout à fait fait fait le choix final, notamment Unsung, Stereo et Docent.

Si nous devions décerner un prix pour la brasserie la mieux conçue, il reviendrait à Docent à San Juan Capistrano. Bravo pour avoir fourni des sièges confortables adaptés aux invités de la génération X aux dos délicats. Si nous devons nous asseoir sur un tabouret de bar en métal sans dossier de plus, nous devrons trouver un bon chiropraticien.

Stereo et Unsung obtiennent des points bonus pour avoir prêté attention aux graphiques, car les étiquettes et les logos de bière sont une partie importante de l’image de marque de toute brasserie. Nous aimons ces nouvelles brasseries et nous avons hâte d’essayer les nouveaux brassins qu’elles prévoient d’apporter à la table de dégustation.

Continuez le bon travail parce que nous reviendrons.

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