Le Louisiana Crunch Cake est un classique du sud ! La couche de gâteau jaune est extrêmement tendre avec du sucre et de la noix de coco en flocons qui crée ce « crunch ». Le glaçage sucré et légèrement acidulé sur le dessus lie le tout ensemble. Parfait pour les pique-niques d’été à servir avec des fruits ou avec une bonne tasse de café!
Il était une fois (c’est-à-dire vendredi dernier), j’ai fait un gâteau croustillant de Louisiane avec le glaçage le plus délicieusement sucré et acidulé.
Après avoir versé le glaçage sur tout mon visage gâteau croustillant de Louisiane fraîchement cuit, j’ai pris de profondes respirations alors que le glaçage coulait lentement sur les côtés du gâteau chaud. Évidemment, j’ai léché le glaçage restant dans le bol. Sheesh. Nous ne gaspillons pas dans cette maison. Surtout pas un glaçage délicieusement sucré !
Un glaçage sucré et acidulé avec une couche de noix de coco croustillante sur un gâteau jaune à la vanille. Be still my beating heart.
Devinez quoi ? Ce gâteau est arrivé tout au long du week-end, voilà quoi. En tranches épaisses qui ont été recouvertes d’un généreux filet, er dollop, er coating… de ce glaçage que nous l-o-v-e.
Gâteau croustillant de Louisiane pour le petit déjeuner (avec du café), le déjeuner (avec plus de gâteau croustillant + café), et le dîner (avec du lait, plus de gâteau croustillant de Louisiane, et être confortablement allongé sur le canapé en regardant Orange is the New Black). Comment cela peut-il ne pas sembler parfait ? I. Dont. Sais.
Juste quelques conseils sur cette recette.
Premièrement, s’il vous plaît ne pas trop mélanger ce gâteau. Il nécessite un mélange doux une fois que vous commencez à ajouter la farine à gâteau/bicarbonate de soude/ poudre à pâte dans le mélange crémeux de beurre/sucre. Veillez également à ne pas trop cuire ce gâteau. Vous devez tester le gâteau à partir de 40 minutes. Le mien a pris exactement 47 minutes, mais il peut prendre jusqu’à une heure selon que vous utilisez un moule à gâteau des anges ou un moule à gâteau bundt.
Et enfin, n’essayez pas de sortir le gâteau du moule tout de suite. Avec ceci étant un gâteau si humide, le résultat avec une pure explosion de gâteau friable (mais délicieux) partout dans votre comptoir de cuisine. Laissez le gâteau reposer pendant au moins 20 minutes. Il devrait commencer à se détacher du moule à ce moment-là. À l’aide d’un couteau à beurre, détachez les bords et laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes supplémentaires. Préparez le glaçage pendant ce temps, car vous voudrez placer le gâteau dans une assiette et arroser le glaçage sur le côté saupoudré de sucre et de noix de coco immédiatement.
Ce gâteau croustillant de Lousiane est parfait pour servir lors des barbecues ou des pique-niques du 4 juillet. Il est également parfait accompagné d’une bonne tasse de café tous les jours de la semaine ! 😉
Ingrédients
Pour le gâteau croustillant de Louisiane :
- 1/4 tasse de sucre cristallisé
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco râpés sucrés, tassés
- 3 tasses de farine à gâteau
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse (2 bâtons) de beurre salé
- 2 tasses de sucre cristallisé
- 4 gros œufs, température ambiante
- 1/4 de tasse de yogourt grec (1%, 0%, c’est comme vous voulez)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 tasse de babeurre
Pour le glaçage sucré et acidulé :
- 2 tasses de sucre en poudre (confiseurs)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 3 cuillères à soupe de lait évaporé
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de jus de citron
Instructions
Pour faire le gâteau Louisiane Crunch :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 350 degrés F. Vaporisez un moule à gâteau d’ange ou un moule à gâteau bundt antiadhésif avec un spray de cuisson antiadhésif. Déposez 1/4 de tasse de sucre dans le moule et déplacez le moule pour répartir uniformément le sucre au fond et sur les côtés. Laissez l’excédent de sucre à l’intérieur. Répartir uniformément les flocons de noix de coco sucrée sur le fond. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter la farine à gâteau, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Mettre de côté.
- Dans le bol d’un batteur électrique, muni de l’accessoire à palette, crémer le beurre pendant 5 minutes. Il devrait être venu plus clair en couleur et crémeux. Ajouter le sucre et continuer à mélanger pendant encore 2 minutes. Ajoutez les œufs un par un, en attendant que chaque œuf soit complètement mélangé avant d’ajouter le suivant. Ajoutez ensuite le yaourt grec, ainsi que l’extrait de vanille et le jus de citron. Ajoutez le mélange de farine en 3 fois, en alternant avec le babeurre, en vous assurant de commencer et de terminer par le mélange de farine. Ne mélangez pas trop. J’ai arrêté le batteur lorsque le dernier mélange de farine a été ajouté et j’ai remué manuellement jusqu’à ce qu’il soit juste mélangé.
- Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé. Veillez à répartir la pâte uniformément sur toute la surface. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 1 heure. Insérez une brochette en bois pour tester le gâteau. Ce que vous recherchez, c’est quelques miettes ou aucune miette. Selon que vous avez utilisé le moule à gâteau des anges ou le moule à gâteau bundt, votre temps de cuisson variera. J’ai utilisé un moule à gâteau des anges et il a fallu exactement 47 minutes. Si vous utilisez le moule à gâteau bundt, cela prendra plus de temps.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 20 minutes à température ambiante. Passez un couteau à beurre le long des bords du gâteau pour vous assurer qu’il ne colle pas au moule. Le gâteau devrait commencer à se détacher naturellement quelques minutes après sa sortie du four. Laissez le gâteau reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Préparez le glaçage pendant ce temps.
Pour faire le glaçage sucré et acidulé :
- Combinez le sucre en poudre, le beurre fondu, le lait évaporé, l’extrait de vanille et le jus de citron. Le glaçage semblera un peu épais, ne le délayez pas naturellement. Si vous le versez sur un gâteau chaud, il se diluera. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau, utilisez doucement une spatule ou un couteau à beurre pour aider à pousser le glaçage sur les bords pour obtenir cet effet de cascade. Laissez le glaçage durcir avant de servir, 20 minutes.
Avez-vous réalisé cette recette ?
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